榨菜怎么腌制_榨菜怎么腌制成又香又脆
榨菜怎么腌制成又香又脆
1、再用手将食用盐和榨菜丝条，反复搓揉搅拌均匀后，放制半小时，腌制后，再用榨菜框压制，使榨菜里面的水分压出，一般情况下10斤鲜青菜头，要压出4斤水分，榨菜剩下6斤以下为宜。③，榨菜封缸发酵。
2、第8步、把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。第9步、10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。（或任何可以承重又漏水的架子上。）第10步、压上重物。压24小时。(我压上一块大石头。）第11步、其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。（水份压干，后面腌制时才不会酸。
3、将菜头切片切片后清洗数次后沥干水分加盐后搅拌均匀，让盐入味。最后腌制入缸内，就算初步完成！等待一周后可以装入透气的编织袋子里，将多余的盐水沥出来，直到压干。最后调味上色就是成品～涪陵榨菜了。
4、【腌制方法】准备适量的芥菜，将芥菜去掉叶子用清水清洗干净，芥菜叶不要扔掉同样放在水中清洗干净，然后再用刀切成芥菜丝，如果刀工不好的朋友可以用擦板擦成细丝，装在盆中备用，芥菜全部处理完之后再将叶子切成小块，将芥菜叶子和芥菜丝全部放在一起搅拌一下备用。
5、准备一个小碗，在碗中加入一大勺面粉，再加入一勺玉米面，加入适量的水进去搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩，一直将它搅成均匀细腻的面糊状。
6、草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。
榨菜是很多人都爱吃的小菜,榨菜如何自己腌制
1、再用手将食用盐和榨菜丝条，反复搓揉搅拌均匀后，放制半小时，腌制后，再用榨菜框压制，使榨菜里面的水分压出，一般情况下10斤鲜青菜头，要压出4斤水分，榨菜剩下6斤以下为宜。③，榨菜封缸发酵。
2、第一步：根据自己的需要准备5-10公斤的新鲜芥菜头。用刀把芥末头的皮去掉(其实不去皮也可以)。芥菜头全部去皮后，放入清水中，仔细清洗，然后放在晾衣架上沥干水分。榨菜头沥干后，我们先切片，然后切成小条。全部切好后，放入大锅中，加盐，多加一点盐，因为是咸菜，盐是最好的防腐剂。
3、第1步、自家种的不成器榨菜。第2步、把老皮去掉，洗净，刚好10斤。第3步、切粗条。第4步、放入大盆里。第5步、放入盐。第6步、拌匀，腌半天，其间翻拌几次。第7步、腌出了很多水，榨菜也变软了。第8步、把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。第9步、10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。
4、最后我们要在瓶子的瓶口处，给它覆盖上一个保鲜袋，以此来增加酸菜的密封性。再把瓶盖给它盖紧，并把酸菜放到通风阴凉的地方进行腌制，只需三天的时间，我们的酸菜就可以取出进行食用。腌制出来的酸菜，味道特别好吃，又酸又脆。
5、腌制卷心菜的最佳时间是在霜冻来临之前做好准备我要提前一批卷心菜。在阳光下待上两日去掉水份，使腌渍后的酸菜味道更加清爽。还有，在腌泡菜的过程中不要忘了加点白酒。加酒可以起到香料和防腐的双重效果。如果咸菜盆的密封不够严密，或者有其他的油脂混杂在一起，那么泡菜的表面就会冒出一大片的气泡。
6、萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。加一勺半食盐，搅拌均匀后，放置一旁静置2个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
怎么制作榨菜
1、第1步、自家种的不成器榨菜。第2步、把老皮去掉，洗净，刚好10斤。第3步、切粗条。第4步、放入大盆里。第5步、放入盐。第6步、拌匀，腌半天，其间翻拌几次。第7步、腌出了很多水，榨菜也变软了。第8步、把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。第9步、10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。
2、制作步骤：白萝卜洗净，不需要去皮，将白萝卜切成条状，加入盐腌制一会儿，然后将白萝卜装进保鲜袋，袋口向下，用重物将白萝卜中的水挤出一些。准备配料，泡椒一勺、剁椒一勺、白醋半碗、糖两勺，将这些材料混合在一起，糖搅拌融化。
3、【制作步骤】步骤买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。)步骤取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。(腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。
4、今天剧来自己做榨菜，做好放上一年都不会坏的，香辣美味很是下饭。需要准备的食材：芥菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量。【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将芥菜头清理干净后切成小条。
5、一，榨菜炒豆芽备料：绿豆芽300g，胡萝卜1根，青椒1只，榨菜30g，油1匙，盐半匙。做法：1，绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝。2，起油锅加热，放入青椒煸炒，放胡萝卜煸炒2分钟。3，放入绿豆芽煸炒，再放榨菜煸炒，最后放盐煸炒均匀即可。
6、首先把苤蓝清洗干净，用刀把它的外皮削掉，然后切成薄片再切成榨菜丝。切好的榨菜丝，我们放在一个大盘中，撒上多一点的食用盐，用手抓匀腌制一下其中多余的水分。接着再切上一些干辣椒段儿，撒在腌好的榨菜丝上。
榨菜怎么腌制
1、选择新鲜的泡菜原料，充分晾干也能减少亚硝酸盐的生成。再次，控制好泡菜的时间。不要吃刚泡了两三天的菜，最好泡制或腌制20天以上再吃。在制作泡菜的过程中，第3-4天通常是亚硝酸盐含量最高的时候，此后亚硝酸盐含量会开始逐渐下降，10天以后通常就非常低了。
2、准备新鲜雪里蕻、腌制盐、白酒。买一些新鲜的雪里蕻，用手折一下菜梗，如果能轻松折断，说明比较嫩。去掉黄叶、烂叶，放进清水里浸泡一会儿，清洗干净。洗干净的雪里蕻放在太阳下，用好太阳晒一天，叶子、菜梗明显变蔫儿后就可以了。晾晒可以去除多余的水分，不仅保证了腌制时不容易坏，而且口感也更爽脆。
3、【做法】：买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净；放入食盐腌制30分钟，腌制出一些水分倒掉，可以去除一些辛辣气；腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，天热就放入冰箱。
4、腌韭菜，就是把新鲜韭菜用盐简单腌渍了，口感清爽不腻，就着喝白粥最开胃了。这个做法是打老家学来的，喜欢吃韭菜的或喜欢用韭菜来壮腰的朋友可以试试了，绝对给你一个惊喜。韭菜择洗干净。韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分。晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓。
5、我们把白菜外面的那一层皮都扒干净，然后竖着对等切成4份，放在阴凉通风的环境里面晾晒一下。晾晒到看着大白菜干巴巴的状态，就可以用来腌制了。最好不要直接用新鲜的白菜腌制，因为撒上盐之后白菜就会被腌制出水，最后酸菜的口感就非常软烂，不好吃了。
6、不同的是，榨菜是茎用芥菜，大头菜是根用芥菜。芥菜的价格便宜，很适合腌咸菜，用油盐酱醋一拌，好吃极了，怎么吃都吃不厌。小时候住在农村，家里每年都要种芥菜，冬天妈妈就把芥菜腌起来，够吃一个冬天。
榨菜是怎样腌制榨菜简单腌制方法
1、第1步、自家种的不成器榨菜。第2步、把老皮去掉，洗净，刚好10斤。第3步、切粗条。第4步、放入大盆里。第5步、放入盐。第6步、拌匀，腌半天，其间翻拌几次。第7步、腌出了很多水，榨菜也变软了。第8步、把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。第9步、10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。
2、想要让做出来的酸菜口感变得脆口的话，一定要先对其进行晾晒，让其表面的水分晾干。在酸菜腌制的过程当中，一定要让其处于密封的环境之下，这样腌制出来的酸菜保存时间会更长久。在对酸菜进行爆炒的时候，不要再加入食盐，因为酸菜已经入盐味。
3、传统的土方法是制作酱菜时必须准备已经晒干的玉米壳和玉米花心，如果不能用谷草、茶叶和筷子闭嘴。再准备好蒜苗，洗净水分，和酱菜一起腌制，可以提高香味。准备好材料后，将晒干的蔬菜的叶子一片一片地均匀撒上盐，一边撒盐一边揉搓，使盐分充分渗透到叶子里。把水分晒干的大蒜苗也同样撒上盐和蔬菜一起搅拌。
4、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
5、制作方法：蒜薹洗净切段，将蒜薹装入碗中，加入盐、白糖、淋上白酒、倒入辣椒面、搅拌至溶化，倒入白醋，加入200克矿泉水，拌匀。将蒜薹舀入玻璃罐中，倒入碗中剩余的泡汁，压紧。置于室温10-20°浸泡七天左右，取出食用即可。
6、榨菜是怎样腌制榨菜简单腌制方法腌制榨菜的用料平时腌制榨菜时需准备新鲜的榨菜和适量的盐与花椒，另外还要有辣椒粉和少量的甘草。
文章分享结束，榨菜怎么腌制_榨菜怎么腌制成又香又脆和榨菜怎么腌制成又香又脆的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
