中式牛排_中式牛排的做法
牛排的制作方法和步骤
1、方法/步骤准备一块牛里脊肉，或在超市购买一块牛排。把牛里脊肉切成一厘米厚度，用刀背在牛排上压制花型。把牛排上涂抹上均匀黑胡椒、盐少许。进行腌制，大概需要一到两个小时。在平底锅上放置黄油20g，融化之后，把腌好的牛排放在锅里。煎牛排3到5分钟，翻面再继续简单三分钟左右。
2、正宗完美的煎牛排是不需要什么配菜的。就是纯煎。非常简易的原料和步骤即可完成。如果喜欢欧美牛排食法的可以试试噢。
3、高手可以跳过步骤直接看小贴士部分，纠正了几个容易犯的错误。另外强调一下，本菜谱当然是家常做法，重在简单、易操作，和专业的做法肯定有出入，因为家里也不具备专业厨房的条件。所以挑刺的朋友请嘴下留情。
4、空锅烧到很热，放油，然后牛排下去煎，几分钟后换一面(HestonBlumenthal的方法是每15秒翻面)，吃牛油的可以在临出锅前1分钟下一点牛油，两面煎香。熟成度通过触感来判断。接着要把牛排放在盘子或者架子上静置(rest)，这个过程可以在烤箱里做，也可以在室温，一般5分钟，然后就可以切牛排开吃了。
5、西餐牛排做法黑椒牛排材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。做法牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
6、制作步骤：鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
如何做中式牛排
1、一般厚切牛排，我们需要先进行一个低温煮/蒸/烤的过程，使得温度由内而外一致，例如通过低温慢煮方式，把牛排抽真空放到温水里，泡一个多小时后让牛排从内而外都达到52°C左右，这样再上锅煎到表面焦脆，中心温度也不会超过55°C，这就是分子料理里非常常见的低温慢煮(sousvide)。
2、圣女果切半，与芝麻菜一起放在盘中牛扒自然解冻后，在牛排上洒上橄榄油，再沾满盐和胡椒粉【凡在金垠地购买牛扒，可赠送海盐跟黑胡椒粉哦！】用手指两面涂抹均匀，腌制5-10分钟。大火热锅2分钟左右至油锅滚烫略冒烟，放入牛排煎制。
3、第6步、准备锡箔纸。把煎好的牛排放进去裹好。第7步、烤箱180度上下火烤五分钟。这样做的牛排会更加的滑嫩多汁。第8步、番茄沙司，意面酱。调味精。小火慢熬。第9步、最后配上自己喜欢的蔬菜水果把牛排切块淋上上这个酱汁儿就可以了。小贴士：牛排做好以后，包好进烤箱。这样做出来的牛排才会滑嫩多汁。
4、不是所有的牛肉都能做牛排。我家喜欢用牛上脑，这是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。这个部位的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有很好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。用它来煎牛排，是最合适不过了。
5、之前有人做过实验测量肉排的水分而达到上述的，因此如何煎得恰到好处才是最重要的。听说牛排每15秒就要翻面？「频繁翻面」和「长时间固定一面」的两种料理方式，一说是频繁翻面能让牛排温度均匀;另一说是长时间固定一面才能让表面产生足够梅纳反应，两派各有拥护者。选一个自己觉得简单方便的方法即可。
6、咱们得把战斧牛排从冰箱拿出来放一会儿，让它恢复常温。然后拿厨房纸巾把牛排表面的水珠擦干，这样儿煎出来的肉才有好看的焦糖色。好了，现在可以开始煎牛排了。往锅里倒点橄榄油烧热，把牛排放进去，两边都煎个几分钟，等到表面变成金棕色就行了。在煎的时候，可以撒点海盐和黑胡椒帮牛肉提味儿。
牛排要怎么做才好吃
1、干煸牛肉丝食材：牛肉，芹菜，盐，豆瓣酱，辣椒粉做法：将牛肉切成细丝，沸水煮2分钟后捞出备用芹菜洗干净后切段。锅里放油，油热后放入牛肉丝，盐，再放入豆瓣酱，辣椒粉，芹菜，在锅内翻炒均匀，即可享用。
2、将室外烤架预热至真正高温（600°F/315°C），烤箱温度可达350°F/175°C用研钵和研杵或咖啡研磨机研磨所有香料。如果使用咖啡研磨机，请小心不要过热。3。将牛排放在切菜板上，两边撒上香料混合物。请注意，留一点香料混合物。将牛排放在热烤架上，每边烹饪约10分钟，直到它们被烧成金黄色。
3、7种牛肉的做法，喜欢吃牛肉又不会做的进来看看，好吃到尖叫！牛肉一直是很受欢迎的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，吃起来特别香。今天给大家介绍7种牛肉的做法，简单好吃！土豆炖牛肉原料：牛腱子肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱做法：把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
4、做法步骤：第1步、吸干水分。第2步、我选的是这样的。第3步、厚一点的口感会好一些。第4步、均匀撒上黑胡椒和盐。第5步、放烤箱或者空气炸锅，100度20分钟。第6步、锅烧热放油烧至冒烟，给牛排封个边，要迅速，不能慢，不然会老。第7步、醒肉5分钟。第8步、开吃。来自美食天下Ase72的作品。
5、所需食材：牛排180克土豆1个黑胡椒碎适量橄榄油适量生抽2勺蚝油1勺洋葱1/3个盐少许烹饪步骤：将牛排切成条状放进容器中，调入一勺生抽、一勺橄榄油、少许黑胡椒碎和盐，抓拌均匀腌制十分钟。土豆去皮切粗条，洋葱切粗丝备用。锅中倒入食用油烧热，下腌好的牛肉条炒至变色断生盛出。
6、平底锅提前预热，放入黄油，把腌制好的牛排放进去，煎至一面定型后翻面，不要煎时间过长，煎制两三分钟就可以了，煎好后盛出来，抹上酱汁就可以吃了，鲜嫩多汁，外焦里嫩，非常好吃。柠香水芹牛排。需要准备的食材：牛腱肉200g、柠檬1个、水芹3根、小葱1根、黄记煌照烧汁1勺。
牛排的腌制方法
1、牛排的腌制方法：准备牛排：选择新鲜的牛排，可以选用里脊、柳叶肉、西冷牛排等部位的牛肉。将牛排放在清洁的砧板上，用厨房纸巾擦拭干净，去除牛肉表面的水分。制作腌料：腌料是腌制牛排的关键，可以根据个人口味调配。一般来说，腌料包括盐、胡椒粉、橄榄油、大蒜和酱油等。
2、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme，oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。制作sauce。
3、牛排切成牛肉粒后我得给它放到一边，做法非常的简单，我这个牛排的做法特别适合我们中国家庭，根本就连腌制都不用，我们现在就开始煎，我们准备一个平底锅放在这，我个人是喜欢用那种平底锅去煎，因为它可以煎出更大面积的焦糊的层面，我觉得会很好吃比扒板要好。找一个平底锅，然后开火打开大火去烧它。
4、将猪肉处理好之后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，接着盖上保鲜膜，覆盖腌制三天，在腌制五花肉的时候，放在常温的条件下就可以了，咱们在腌制的过程中每天都要给猪肉翻动一次，腌制三天左右就已经腌制出汁水了。
5、下面就把腌制牛肉的过程，分享给大家！先准备一些姜丝，倒入适量热开水，抓拌一下，浸泡片刻备用。牛肉切好后，放入姜丝以及生姜水，抓拌一会儿，生姜水要分次加入，每次都要等牛肉吸收后，再继续加。往牛肉中加入适量的生抽和蚝油，给牛肉调个味。生抽和蚝油的味道比较淡，增鲜的同时，却不会掩盖牛肉的本味。
6、【蒜香鸡扒腌制法】材料：琵琶鸡腿8个，蒜4小块腌料：生抽，盐，白砂糖，生粉详细加工方法：把鸡腿买回来清洗干净后，沥干水分，蒜拍扁剁碎备用。
关于中式牛排_中式牛排的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
