手工面鱼的做法大全集
过年手工面鱼的做法
1、另一种比较简单又能够被普通大众接受的做法就是清炖，清炖需要配合一种比较重要的食材韭菜，这也是全国都能够很轻松得到的一种蔬菜，小面条鱼配合韭菜的辣味，能够让他的海鲜味道以更独特的方式发挥出来，这种做法也深受本地居民的喜爱。
2、加吉鱼清洗干净用厨房纸擦干表面水分。刀面倾斜在鱼身两侧打花刀。备好葱姜蒜片装入碗中。碗中加入食盐白胡椒粉白糖。再加入生抽老抽料酒和高度白酒。最后加满一整碗的陈醋。调料搅拌均匀。做成料汁备用。炒锅烧热放入1勺花生油。加热至油冒烟小心放入加吉鱼。
3、做法：买回来的鱼清洗干净，然后去除内脏，处理好之后腌鱼，加入料酒和盐，葱丝，老姜，胡椒粉一起给鱼做个按摩，然后均匀涂抹后腌制半天入味。准备材料切碎，烤鱼锅底放油然后铺烤鱼油纸，下面铺洋葱，把腌制好的鱼放上去，周围可以放喜欢的土豆片啊香菇片等等。
4、它就叫面鱼儿，很多人大概不认识吧，实际上就是把面调好之后用筷子拨的一条一条的面疙瘩，在锅里煮熟就好了，面鱼儿爽滑筋道，小孩子很喜欢吃的。食材面粉，食盐步骤1，取面粉适量加一点点盐，加水慢慢搅拌调成比较稠的糊糊状，面粉一定要搅拌均匀面里面不要有面疙瘩(面粉加盐是为了口感更筋道)。
5、第一种是酸醋溜鱼。准备一条草鱼、半个西红柿、香菜和葱的适量，先把草鱼处理干净后，用刀在鱼身两面斜斜地切几个缝隙，不要切，然后把表面的水分晒干，加入50克小麦粉、30克淀粉、1粒鸡蛋搅拌均匀，加入50克冷水，加入适量食盐和五香粉搅拌均匀，搅拌至没有颗粒，然后放入处理过的鱼，均匀卷起面团。
6、做法步骤先把鱼清理干净不用腌制沥干水，油锅热时可以直接放入锅里炸。鱼炸至两面金黄捞出沥油备用，油锅热时把姜蒜蓉、番茄和泡小米辣放进去炒香让番茄的汁水流出来。
怎样炸面鱼的做法大全
1、炸面鱼的做法家常做法：材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐5克、温水350克。两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：1。调成粘稠状态。把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
2、第1步、小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。第2步、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。第3步、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
3、腌制的鱼虾控干水分，加入面粉，边加边搅拌，让鱼虾均匀地裹上面粉。锅烧热倒入菜籽油，不要急于倒鱼虾，等菜籽油的温度上来，婆婆用了一小块葱去判断油温，也可以用筷子，筷子放进去周围冒大泡泡就可以了。倒入拌好的小鱼小虾，不要急于翻动，等炸至稍微定型再翻动。全程中火炸。婆婆先把大鱼挑出来炸了。
4、【炸小鱼】准备一斤小鲫鱼、大葱、生姜、鸡蛋、料酒、食盐、五香粉、花椒粉、面粉、淀粉。【做法】第一步、小鲫鱼提前处理下，去鳞、去内脏，不喜欢吃头的去头，用清水冲洗干净，沥干水分。切一些葱段、姜块，用破壁机打成葱姜汁。
5、炸带鱼：锅中加入适量的植物油，烧至油温6成热时，将裹好淀粉的带鱼段轻轻抖一下，抖掉多余的淀粉后再放入油锅中，炸制大约2~3分钟后控油捞出。再继续将油加热，油温升至8成热时放入带鱼复炸，约20~30秒后，炸至带鱼表面金黄时，即可控油捞出，美味即成。
6、炸小黄花鱼准备食材：黄花鱼400克、料酒2汤匙、盐小匙、面粉1汤匙、玉米淀粉1汤匙、生姜1块、大葱白一段、鸡精少许、白胡椒粉少许、植物油适量制作方法和步骤：把黄花鱼从冰箱冷冻室里提前取出放在冷藏室里自然解冻后，处理掉鱼鳃、鱼内脏后，把鱼多清洗几遍沥干水分备用。
面鱼的做法大全
1、制作这一道菜在选材上要注意，根据要食用的人数及锅的大小来决定鲈鱼的大小。避免买的鲈鱼太大而锅油炸不了，这样就尴尬了。买鲈鱼时最好选择活的这样才能保证新鲜及肉质，把鱼鳞、内脏处理后清洗干净。接着在鱼的两则各划割几刀，这样在油炸的时候可以节省时间并且比较容易熟透。
2、制作：将龙利鱼的表面均匀的涂抹上少许盐和料酒；将鱼的表面放上姜片，烧锅开水放入炉上大火蒸八分钟，将蒸好的龙利鱼拿出来后，滗去多余的水分再去掉姜片，趁热浇淋上少许蒸鱼豉油；再撒上香菜末、蒜末、红椒圈，最后浇淋上香油即可。
3、做法步骤：第1步、面鱼洗干净沥干水。第2步、剪去面鱼头。第3步、韭菜摘洗干净切成段。第4步、面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌。第5步、加料酒搅拌。第6步、打入两颗鸡蛋搅拌均匀。第7步、加入少量面粉，搅拌均匀。第8步、添加韭菜搅拌均匀。第9步、炒锅烧热放油，将面鱼糊倒入锅中煎。
4、做法：鱼洗净，洋葱、青椒、姜和葱洗净切好。锅中热油，将鱼一条一条地放入锅中煎，煎至两面金黄后出锅。另起一锅热油，倒入洋葱、青椒、姜和葱，翻炒至断生变色，然后放入煎好的鱼？食盐？蚝油？啤酒，煮开后焖5分钟即可出锅。
5、今天给大家分享这道好吃的面条，可能好多朋友没吃过，就是煎面条，而且是吃不完剩下的面条，有的地方叫煎面鱼，不知道别的地方叫啥名字，以前在家里面，吃不完的面条，倒掉有点可惜，面汤不舍得倒掉，也是留到晚上喝。
6、【羊肉面鱼】材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，面团1个，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。面团材料：面粉160克，盐1克，水75克。和成面团，盖上湿布，静置半小时以上，再揉一揉，面团就会光滑均匀有韧劲，然后滚圆待用即可。捞出的羊肉，凉透后切片。面团按压成稍扁状，然后用剪刀剪成小面鱼，结实不粘不荤汤。
捏面鱼的做法
1、【做法】碗中放入3勺玉米面粉，1勺普通面粉，搅拌均匀，然后加入1克盐，1克碱面，大概1碗。放入一碗水。搅拌成糊糊状。锅中放入四碗水，烧到冒气泡，倒入面糊，不停搅拌。大概需要十分钟，一直到可以挂住勺子的状态。
2、做法步骤：第一步：炸面鱼我们先来和面，炸面鱼的面团和我们包饺子做包子是不一样的。却和做面包的面团有些相似，但又不同。我就来详细说一下面团的和法，先把面粉放入盆里，加入鸡蛋，酵母粉，清水，盐和成软一些的面团，然后加入花生油揉匀，表面再抹上油防止干皮，盖上盖子或者保鲜膜静置发酵。
3、锅中加入适量的清水，将搓好的莜面鱼鱼放入锅中，大火烧开后，改成中火继续蒸15分钟即可，然后将蒸熟面鱼鱼从锅中取出备用，如果你做的面鱼鱼比较大，要适当的延长时间。大家也可以直接在网上买现成的莜面鱼鱼，这样就比较省事了。
4、捏面鱼，用面粉捏成鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，再把蒸熟后的面鱼放冷，着色加彩，描线点睛。经过艺术处理的面鱼，自然是色彩艳丽，栩栩如生了。在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。
5、先准备200克玉米淀粉放入盆里，再放一勺食盐、半勺食用碱，淀粉和盐及碱搅拌一下，放盐是为了让面鱼里面更加入味，放碱可以增加玉米淀粉的粘性。盆里倒入适量清水，用勺子把清水和淀粉搅拌均匀，变成稀稀的淀粉糊，淀粉不好搅拌，一定要多用点力气。
6、做法：莜面鱼鱼的材料就是莜面，平时在西贝吃的莜面就是用这种材料做的。称出要用的莜面，冲入等量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅匀的面团盖保鲜膜静置一会再操作，因为烫手呀。面团放至手温时揉光滑，继续用保鲜膜包好松弛半小时左右，冬季空气干燥，用保鲜膜起到保湿的作用。
山东特色面鱼的做法和配方大全
1、做法食材：面粉1000g；温水600g；酵母10g。做法：酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状。双手抓起絮状面团向一起揉，逐渐揉成团。双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团。揉到面光盆光手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵。
2、食材：面粉300g，酵母粉3g，鸡蛋2个，蓝胖子全脂牛奶粉8勺，白糖1勺。揉面成团，放置发酵两倍大。将面团搓成条，切成同样大小的面剂，用模具做出小鱼。放置小鱼二次发酵，看小鱼都鼓起来，就可以蒸了。开水后下锅，小鱼比馒头要薄一些，蒸20分钟就可以了。
3、搓一搓、蒸一蒸——制作面鱼的简单方法制作面鱼的过程非常简单，只需要搓一搓芋头，然后蒸一蒸即可。需要准备5-6个芋头，并将其清洗干净。接下来将芋头放入锅中蒸煮约15分钟，等到用筷子可以轻松穿透芋头时，表示芋头已经熟了。然后将芋头取出去皮，放入碗中压成细腻的芋头泥。
4、将切好的面胚拎起，放到锅内，先放中间，后放两头，炸定型后，翻过来炸另一面，炸至两面金黄后捞出，控一下油。油热后，炸的速度很快，不一会就炸了一大盘子，每炸完一个，如果盘子上没有油，就抹点，不然不容易拎起来，炸面鱼越炸到剩下的面就醒发的越好，越蓬松越起浮。
5、其操作程序是：煮面条。用一只碗，放入面粉、酵母，再放少许食盐，再用少许的盐打散，这样可以增强面条的韧性，口感也会更佳，再加上适量的热水，一边往里面倒一边打，然后分批多次地加进去。将剩下的干粉混合在一起，然后用手指沾着水，一边用手沾着水，一边搓，把面条弄的更柔软。
6、脆炸是常见的做法之一，再特别搭配上香椿芽，更是口味独特。选用红香椿，香椿洗干净去根，去根之后顶刀切成末，这样容易挂糊。
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