干咸鱼的做法大全家常
咸鱼干怎么做好吃大全
1、步骤：咸鱼切块，干辣椒切段；葱姜蒜和花椒爆香，加入干辣椒炒出辣味；放入咸鱼块翻炒，加入生抽和糖调味即可。咸鱼豆腐汤材料：咸鱼干、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉、食用油步骤：咸鱼切块，豆腐切小块；葱姜爆香，加入咸鱼块翻炒；加入适量水烧开，放入豆腐块炖煮；加盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。
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3、首先将小鱼摘、洗干净，你会的。如果想省事就把鱼头剪掉。(注：鱼鳞可以不刮。)先准备好花椒盐(应该会做吧？)抹花椒盐，每条鱼肚里都要抹！再撒点花椒盐拌匀。用铜丝串起来晾干(约1天半左右)，成皮条状。注意：晾鱼的时候不要挤成堆，这样晾不干，而且容易腐臭。
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5、鱼干怎么吃蒸着吃。将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。油炸吃。此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。红烧吃。
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咸鱼干的家常做法
1、我们在制作鱼竿的时候，首先先将买回来的鱼干放进水中浸泡上几个小时，因为我们都知道鱼干刚买回来的时候是比较硬的，或者说我们平时没有太多多余的时间的话，就可以把鱼竿放近照呀，锅中祖上3~5分钟的时间就可以让我们买回来的鱼干变软。
2、做法步骤：第1步、风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。第2步、煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。第3步、把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。第4步、放入青红椒，稍微炸一下。
3、材料：咸鱼干一个，长茄子一根，青椒一个，大蒜四瓣，葱花少许，生抽一勺，蚝油一勺，白糖1/2勺，盐一小勺，清水一碗。提前将鱼干泡软后备用。鱼干剪成小块状，茄子切长条，青椒切小片，蒜切末锅中先倒入油，然后放入茄子，不停地翻炒一直到茄子变软盛出备用。
4、【做法步骤】偏口鱼去掉内脏、鳃，洗净备用。放入葱姜末和盐。倒入白胡椒粉、生抽、老抽和蚝油腌制2个小时，腌制入味。放到笼架子上，将鱼晒干。萝卜干提前泡发，切成段，摆放到盘子底部。将鱼干洗净表面，改刀，放到萝卜干上。摆上葱姜丝、辣椒丝。淋上少许花生油，这个可是关键呀。
5、鳗鱼干常见的做法是蒸制，煎制鳗鱼干是一次尝试，挺好吃的。原料：鳗鱼干、油。做法步骤：第1步、把鳗鱼干泡软洗净第2步、切段，划刀。
6、配料：毛箭鱼干辅料：豆沙、十三香、干辣椒、花椒、蒜茸、生姜、生抽、白糖生产方法将毛箭鱼浸泡在水中，然后清洗并排水。把干辣椒切成辣椒丝，切下胡椒丝，用水洗净，去掉胡椒籽。[小提示：湿水后，干辣椒可刺激胡椒的辛辣味道]从油底锅里，再倒入少许油，加入鱼干和油炸。
宁波菜谱干咸鱼的做法
1、首先将小鱼摘、洗干净，你会的。如果想省事就把鱼头剪掉。(注：鱼鳞可以不刮。)先准备好花椒盐(应该会做吧？)抹花椒盐，每条鱼肚里都要抹！再撒点花椒盐拌匀。用铜丝串起来晾干(约1天半左右)，成皮条状。注意：晾鱼的时候不要挤成堆，这样晾不干，而且容易腐臭。
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3、咸鱼干因为经过长时间的腌制和晒干，所以烹饪前需要做一些处理。将咸鱼干用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质。然后，根据烹饪方法的不同，可以选择将咸鱼蒸熟、煮熟或者煎熟。
4、如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透；至于小鱼，一般可以腹剖；剖好掏净内脏，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了。
5、把咸鱼干放在一个盆里，用30°C-40°C的温水浸泡3~4个小时，可以加点盐，利用反渗透原理，洗去咸鱼干多余的盐分。泡好的咸鱼干用刀切成小块。生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。油锅烧热，先放入生姜片煎一下。把切好的咸鱼干放在锅里小火煎得两面金黄。
6、做法准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。葱姜花椒粒铺底层。葱姜上面铺发好的鱼干。最后铺一层切碎的老盐菜。
咸干鱼怎么做好吃咸干鱼的做法
1、步骤先准备好咸鱼干、毛豆等食材，咸鱼干的腌制方法会在小贴士里给大家详细介绍下。腌制晒干这一道程序是这道菜好吃的主要原因。步骤将蒜头、辣椒、生姜、葱都分别切好备用。这道菜放点辣椒会更好吃，如果怕辣，可以适当减少辣椒。热锅热油，烧热后倒入咸鱼干先翻匀炸至微微金黄为止。
2、接下来就是腌制小鱼干，把鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上，腌好后把腌制的水倒掉。腌制过程中小鱼干不要加盐，要不然做出来会很咸，因为小鱼干就是加盐腌制晒干而成的，所以后续做菜就不用再加盐了。
3、大概给它翻炒1分钟，我们沿着锅边加入少许的香醋，然后继续给它翻匀。这个时候满厨房都是小鱼乾的鲜香味，真的是太香了。出锅前我们加入芹菜段，再加少许的鸡精，继续翻炒，将芹菜段炒至断生。
4、咸干鱼半条方法/步骤干鱼，切块，冷水泡半小时。沥干水待用。锅里放油，这么大火。放入姜片，要烧一会，等油彻底热。鱼入锅摆好，文火炕。这个时候干辣椒切碎。葱切断待用。一面煎黄翻另一面。煎成这样就可以了。
5、第一步：准备一个碗，把买回来的小鱼干装进去，然后倒入50℃左右的热水，浸泡30分钟—60分钟，把小鱼干泡软。小鱼干属于腌制品，其中含有很多的盐，需要将多余的盐分洗掉，否则做出来的小鱼干就太咸了。
6、【制作过程】：将干鱼切成块（1厘米左右厚度），用淘米水泡3小时左右再沥干。热锅冷油小火开始煎干鱼，直至两面金黄。快煎好的时候加入花椒煸香。接着将干鱼拨开露出中间的油，将姜蒜末青椒丝煎香。继续翻炒1分钟后，下酱油泡椒段200ml水烧开后焖2分钟。
干咸鱼的做法老硬硬,咋吃啊
1、步骤：咸鱼切块，干辣椒切段；葱姜蒜和花椒爆香，加入干辣椒炒出辣味；放入咸鱼块翻炒，加入生抽和糖调味即可。咸鱼豆腐汤材料：咸鱼干、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉、食用油步骤：咸鱼切块，豆腐切小块；葱姜爆香，加入咸鱼块翻炒；加入适量水烧开，放入豆腐块炖煮；加盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。
2、将毛箭鱼浸泡在水中，然后清洗并排水。把干辣椒切成辣椒丝，切下胡椒丝，用水洗净，去掉胡椒籽。[小提示：湿水后，干辣椒可刺激胡椒的辛辣味道]从油底锅里，再倒入少许油，加入鱼干和油炸。[小提示：为了省油，可以选择小一点的锅，也可以在这一步中选择油炸]炸至金黄色，取出油备用。
3、备料小鱼乾清洗干净（不泡水），静置沥干水分。豆干切片再切成丝状。辣椒去除蒂头，切圈状成斜圈。葱切小段（约1公分），葱白、葱绿分开。蒜头切末。豆鼓备用。起油锅（少许油），以中小火煸炒小鱼干至水分去除，并呈现焦黄色泽后，盛起备用。
4、芹菜炒青鱼干的做法芹菜炒青鱼干是一道简单又美味的菜品，不仅可以保留小青鱼干的原汁原味，还能增添芹菜的鲜香味道和口感。下面将介绍具体的制作步骤：准备食材：-芹菜一棵-小青鱼干适量-青椒-小米辣-小葱-姜-甜面酱-盐-味极鲜-食用油处理食材：将芹菜洗净，去掉叶子并切成细段。
5、淡盐水的浓度是5％，即三大杯冷水加小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。然后加入料酒、姜葱，上炉蒸就可以了。
6、准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。葱姜花椒粒铺底层。葱姜上面铺发好的鱼干。最后铺一层切碎的老盐菜。
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