自制鱼肉丸子的做法
自制鱼丸子的步骤
1、草鱼中段洗净，刮掉鱼鳞，沥干水份。片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉。去骨取出鱼肉，用刀背将鱼肉剁成泥。手捻鱼肉时感到细腻、无明显颗粒感即可。鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，将蛋白打出细腻的泡沫状态。鱼蓉里加入蛋白、淀粉、料酒和水，顺一个方向搅打。
2、要做鱼丸的话，最好选龙利鱼柳，这样的鱼是没有刺的，要是自己做的时候，选不到这样的鱼的话，买的平常有刺的鱼，那么就要先去骨了，在料理机里面打一下，然后再加入蛋清，进行搅拌上劲后，就可以用手挤出丸子了，用勺子再刮一下，真是非常完美呢。是不是很简单呢，那下来我们一起具体来看看吧。
3、鲜虾、章鱼烧、鱼丸、虾球、虾饺、鱼香肠、吻香肠、莲藕、花椰菜、金针菇、熟芝麻、郫县豆瓣酱、啤酒生产流程：将球在水中煮至8分钟，将西蓝花莲藕片、金针菇、蘑菇等预煮。
4、下面我就把鱼丸最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！首先把葱白切成片，生姜切成丝，放在一个小碗中，加上适量的热水浸泡一会。
5、把这些鱼，肉都给去除掉鱼皮，剩下来的鱼肉都给切成小片，再把它给拆成鱼肉末放在碗里面，加入一些料酒，两勺淀粉，一些食盐，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，在里面加入一个鸡蛋的鸡蛋清，继续搅拌均匀，等待10分钟的时间。加入了鸡蛋清之后，做出来的鱼丸味道会更加的爽滑，筋道鲜嫩。
6、制作步骤：鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
如何制作鱼丸
1、下厨房为您提供鱼丸怎么做好吃，鱼丸的做法大全，鱼丸家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多鱼丸菜谱大全就来下厨房。
2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道哦。鱼茸已经摔打成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实美味的鱼丸就这样完成啦，煮好的鱼丸控去水分，入锅后沾着咖哩汁来吃咖哩鱼丸。
3、掌勺第一次尝试自己制作鱼丸，真的尝试过才知道哪里有难度，下面快来看详细步骤啊，简单到你都不敢相信。做法：1-准备一条鱼（任何鱼感觉都可以，比如龙利鱼，鲈鱼，草鱼，黄花鱼等）。掌勺是去菜场看，有卖草鱼的。鱼店老板娘麻溜利索的给收拾了，现场太惨，没敢拍照。2-买回来以后，把鱼清洗干净。
4、【自制鱼丸】食材：草鱼、生姜、食盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉、木薯淀粉。做法步骤：第一步：准备一条草鱼，去掉鱼鳞、鱼内脏和肚子里的黑膜，处理好之后清洗干净，剁掉鱼头，把中间的脊柱去掉，大刺也剃下来，把鱼肉片下来，不要鱼皮，把片下来的鱼肉放到一个碗里。
5、鱼丸儿，我们一定要凉水挤入锅中。挤号之后开至大火，把水烧开，用勺子撇出多余浮沫，再把鱼丸儿捞出放入水中冰凉就可以了。
6、合适制作鱼丸的淡水鱼十分多，例如：鱿鱼、马鲛鱼、鱼类（首先选择块头大，刺上的淡水鱼）这些。鱼糜拌和好后，最好是把它储存在凉水中，那样制做出去的鱼丸，口味会越来越非常的Q弹，好点人制作的他们的情况下，非常非常容易忽视。
自制鱼丸子的做法大全
1、鱼肉馅一定要使劲搅拌至上劲，还要加少许清水，这样做出来的丸子口感嫩滑。丸子冷水下锅，煮好后一定要用冷水泡一刻钟，中途换几次冷水。鱼头、鱼骨剁小块，可在锅里用油煎一下加水烧开，放入鱼丸一起做汤，味更佳。
2、自制鱼肉丸子的做法准备料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，调料水和葱姜油，葱姜剁成末，鲜羊肉馅备上，查干湖鲜鱼肉去掉鱼骨鱼皮剁成鱼肉泥备用。查干湖鱼肉和羊肉馅一同放入干净盆中加入少许料酒和葱姜油搅拌均匀，然后加入葱姜末。
3、做法步骤锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。
4、做法步骤：第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。第3步、鱼头和鱼骨炖汤。第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。第5步、顺时针方向搅拌。第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。
5、自制鱼丸By君姐百味原料：鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。做法步骤：第1步、黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。第2步、把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
6、今天分享一道家常鱼丸子的做法，下面我们一起来看下吧。食材鲢鱼/草鱼/青鱼1条生姜1块小葱4根盐5克食用油适量淀粉400克方法/步骤首先买一条肉厚实一点的鱼，例如草鱼，鲢鱼，青鱼都可以，4-5斤一条就可以开做了。然后将鱼去鳞，剪鳍，清理内脏，清洗干净。
鱼丸的制作方法和配方
1、第十步：等到丸子浮起，就是熟透了。第十一步：把丸子捞出放入冷水中，这样可以增加丸子得韧性和口感。这样做了吃火锅特别棒，直接做成丝瓜汤或者青菜丸子汤等等也都是很棒的，一次吃不完冷却后，装保鲜袋速冻保存，随吃随取就可以。学会了再也不用出去买鱼丸，自己做得才真的是真材实料呢。
2、做法步骤：第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。第3步、鱼头和鱼骨炖汤。第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。第5步、顺时针方向搅拌。第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。
3、火锅料：将鱼丸加入火锅，与其他食材一同煮熟，口感更加丰富。鱼丸的鲜香味道能够为火锅增添独特的风味。鱼丸汤：将鱼丸放入清汤中煮熟，可以制作出美味的鱼丸汤。汤的鲜美和鱼丸的Q弹口感完美结合，无比美味。炒菜佐料：将鱼丸切成块状，作为炒菜的佐料，可以为菜肴增添独特的鲜香味道。
4、第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。用了3年的鱼丸配方，做法简单易学，健康无添加，个个Q弹鲜美，比买的还好吃。做鱼丸，千万别加蛋黄，很多人不懂还在加，难怪做出来不好吃。
5、自制鱼丸By君姐百味原料：鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。做法步骤：第1步、黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。第2步、把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
6、鱼丸蔬菜汤材料：龙利鱼、小香葱、淀粉、鸡蛋、小白菜、胡萝卜、盐、香油做法：龙利鱼切小块，放料理机中，打成鱼泥，打入蛋清，顺时针拌匀上劲。胡萝卜洗净，去皮碎末，小葱洗净剁末；小青菜洗净，焯水。鱼泥中加入胡萝卜末、香葱末和淀粉；搅拌至浓稠。
鱼肉丸子的做法
1、自制鱼肉丸子的做法准备料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，调料水和葱姜油，葱姜剁成末，鲜羊肉馅备上，查干湖鲜鱼肉去掉鱼骨鱼皮剁成鱼肉泥备用。查干湖鱼肉和羊肉馅一同放入干净盆中加入少许料酒和葱姜油搅拌均匀，然后加入葱姜末。
2、5-剁好的鱼肉，放到大碗里面，加入适量的白糖、胡椒粉、蛋清、鸡精、淀粉。［适量的意思就是按照你的感觉来掌勺做饭从来不按克数］像揉面一样，摔打鱼蓉，沿着碗边，顺手按鱼肉又反手再来一遍，如此半小时更好。因为越摔打越弹哦6-锅里放凉水，不用点火。用手或者勺子都可以，弄成圆的样子。
3、把这些鱼，肉都给去除掉鱼皮，剩下来的鱼肉都给切成小片，再把它给拆成鱼肉末放在碗里面，加入一些料酒，两勺淀粉，一些食盐，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，在里面加入一个鸡蛋的鸡蛋清，继续搅拌均匀，等待10分钟的时间。加入了鸡蛋清之后，做出来的鱼丸味道会更加的爽滑，筋道鲜嫩。
4、步骤装好面糊之后，将烤箱开成中火，慢慢烤制，等面糊微微起泡之后就可以翻动了。步骤将底部翻过来之后，在另外一半的球形里再次放入面糊，等到凝固的时候翻动一下，形成圆形的丸子之后，继续用中火烤制，直到将表面烤制成金黄色的时候，章鱼小丸子就做好了。
5、很多人不懂鸡蛋黄油脂多，有乳化的作用，难怪做出来的鱼丸不好吃。今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。
6、自制鱼丸的做法窍门首先是鱼的处理方法上。鱼不宜漂洗，会变得比较坚硬，不利于吃水，搅拌时也难以起胶。而且鱼肉要切得越细腻越好，吃水会更加全面，做出来的鱼丸也更加嫩滑。当鱼剁成鱼泥时，一定要记得加盐。加盐充分搅拌之后，可以使鱼泥的粘稠度增大，吃进去的水也越多。
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