酥锅的家常做法_酥锅的家常做法的配方
正宗酥锅的做法
1、制作酥肉锅子的关键在于肉质的处理。选用优质的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，将其切成适合下锅的块状。接着，将肉块用调料腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩多汁。腌制的调料可以根据个人口味选择，例如生姜、蒜蓉、料酒、酱油等，能够增添肉块的香气和口感。酥肉锅子的烹饪过程需要一些技巧。
2、我这里准备了800克的新鲜板栗，倒入清水清洗干净。板栗的尾巴用刀切一个小口，倒入开水浸泡3分钟，按照这个方法剥出来的板栗非常的完整还光滑，而且一点都不会粘皮全部剥掉皮后，倒入蒸锅里用手摊平整，盖上盖子，开大火蒸15分钟完全蒸熟后再入大碗里面加入白糖30克、黄油80克增加奶香味，用擀面杖捣碎。
3、做法步骤把猪油和冷水放入面包机桶里，再加中筋粉200克，绵白糖也加入揉面20分钟。五花肉切薄片，加入葱伴侣六月香甜面酱1大勺再加入味达美鲜味酱油1大勺增鲜调色。再加入味达美臻品料酒1大勺去腥。再加入花椒粉，盐，芝麻油搅拌均匀。2棵葱切碎加入。
4、【饼的做法】购买一些新鲜板栗，用水冲洗干净，板栗壳上划开个十字，倒进锅里用水煮20分钟，捞出用凉水冲洗，剥掉板栗壳，取出板栗肉，将板栗肉倒进破壁机，加一盒纯牛奶，搅成板栗泥。
5、制作：1锅内放水和几粒花椒，料酒烧开放入猪腰子焯水后捞出。2锅内放油烧热放葱姜片，八角、花椒、干辣椒段烹出香味沸甜面酱，蚝油，料酒，糖色和秘制料包后放入猪腰子，清汤中火卤煮一个小时放少许精盐再浸泡至汤汁晾凉后取出切片即可。酥锅最早是山东淄博比较擅长的家常菜。
酥锅正宗做法
1、酥锅的正宗做法材料材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水做法海带、白菜洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段，姜去皮切片备用。
2、剩下来的多有奶奶完成。做酥锅需要时间，先用大火烧开，然后，文火炖，锅在火上沸腾，汤水不断舀出，又不停回添锅中，足足十个小时，直至骨刺酥烂，汤汁全？在里面便成了。慢下来，沉下来，味道和品质就出来了。肉酥骨烂，口感细腻，味道鲜美。
3、虽说一提起吃羊肉，一下子想到的都是大西北。但其实江南阴冷的冬日里，杭嘉湖地区的人们也十分热衷吃羊肉，下馆子也好，家宴也罢，这样一个热气腾腾的红烧羊肉锅仔是很常见的。身边的朋友大都爱冬羊之肥嫩，所以基本上杭州周边的吃羊肉线路，就成为大家口中常常提起要出发的目的地。
4、做酥锅需要准备很多食材，猪蹄，猪皮，五花肉，葱姜、海带，藕，鲅鱼白菜，猪脊骨，冻豆腐。这些是主要的食材。还有一些调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水都是必备的。具体的做法是这样的：首先把海带、白菜、藕等需要洗的菜洗干净备用。先处理藕片，把藕切出适量均匀厚度即可。
5、【饼的做法】购买一些新鲜板栗，用水冲洗干净，板栗壳上划开个十字，倒进锅里用水煮20分钟，捞出用凉水冲洗，剥掉板栗壳，取出板栗肉，将板栗肉倒进破壁机，加一盒纯牛奶，搅成板栗泥。
6、我这里准备了800克的新鲜板栗，倒入清水清洗干净。板栗的尾巴用刀切一个小口，倒入开水浸泡3分钟，按照这个方法剥出来的板栗非常的完整还光滑，而且一点都不会粘皮全部剥掉皮后，倒入蒸锅里用手摊平整，盖上盖子，开大火蒸15分钟完全蒸熟后再入大碗里面加入白糖30克、黄油80克增加奶香味，用擀面杖捣碎。
潍坊酥锅的正宗做法
1、挑几根小点的地瓜，先去掉皮再洗净，然后将它切成3-5毫米的薄片，切的薄点可以缩短蒸煮的时间，可节约不少燃料。锅中烧水，锅开上汽后，将地瓜片放入蒸盘中，盖上锅盖转小火，隔水蒸15-20分钟左右，用筷子可穿透过去，就代表熟透了。
2、步骤①：先将鲤鱼宰杀砍成小块并用流动水冲洗干净。青花椒剁成粉状备用。步骤②：将鱼块过滤掉水份，加入适量的盐、鸡蛋（鸡蛋不能放太多，太多会变硬）、花椒粉和青花椒粉腌制20分钟，再加入面粉和少许生粉（生粉的作用可以锁住部分水份），并搅拌均匀备用。
3、很多朋友说，外面卖的糖酥饼，在家怎么都做不出来。不要担心，今天咚咚就教你一步步的做出酥香可口的糖酥饼~【糖酥饼】食材准备：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、温水适量、食用油适量。制作步骤：酵母粉倒入碗中，倒入适量的温水，水温不要超过40度，搅拌至酵母粉充分融化。
4、先和面。300克面粉放入盆中，用1180毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。然后再加入30克猪肉，这样吃着更香更软，没有的可以不加或者加食用油。下手揉成面团，盖上盖子，醒面30分钟。醒面时间做个油酥。碗中加入150克面粉，然后倒入80克热油。翻拌均匀即可。放在一边备用。接着做个糖馅。
5、做法：①将海带放入蒸锅内蒸10分钟，加食醋搓洗，再用清水清洗晾干，切成块状备用。②将藕去皮清洗干净，切成薄片备用;白菜洗净，微微煮软，备用。③冻豆腐化冻后切成小方块炸熟备用。④猪腿骨或猪蹄煮熟备用。⑤将鱼炸好切段备用(不喜欢鱼腥味的可不加)。
6、用料水油皮中筋面粉110克花生油30克白砂糖30克油酥皮中筋面粉90克花生油45克红豆沙馅200克鸡蛋一个白芝麻适量红豆酥的做法水油皮，110克中筋面粉+30克花生油+30克白砂糖调匀揉成面团表面光滑即可。
酥锅做法及配料
1、做法步骤简单快手，口感酥脆！手抓饼室温解冻一会儿肉末里加入生抽、胡椒粉。放入切好的葱花。继续加入料酒，盐、白糖拌匀备用。手抓饼切成4份，分别放入馅料。捏成小圆团。压扁，放入铺了油纸的空气炸锅里，表面撒上白芝麻。空气炸锅180度烤20分钟后，翻面再烤五分钟即可。
2、酥锅的做法配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
3、1酥制好后的酥锅置于较冷的房间，彻底凉透后，海带卷切圆卷、炸豆腐切片、藕切半圆片，便可以摆盘享用了。1一种摆盘方式是酥制好的鲫鱼居中，四周摆放酥制好的藕片、海带卷、豆腐片、白菜，点缀香菜小段，以长条盘摆放。
4、博山民间流传着这样一句话，“穷也酥锅，富也酥锅”。做酥锅所需的原材料多，有带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕，猪蹄，鱼肉等。每户人家会根据自己家人的口味偏好来搭配制作。酥锅“年菜”之称号可不是“浪得虚名”。从选材到烹制，无一不有其独特的方法和讲究。
5、酥锅的制作方法食材准备：猪蹄、带皮五花肉、鲅鱼、海带、白菜、藕、豆腐、葱、姜、白糖、盐、醋、酱油、料酒(白酒也可)制作方法：准备带皮五花肉，切寸方;猪蹄，劈开。上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。养好的海带切二指宽大段。
6、#秋日环游指南#济南酥锅的主要食材包括肉、鱼、骨等，每种食材都有其独特的处理方式。对于肉类，需要选用新鲜的猪肉、鸡肉等，切成块状，用料酒、盐等调料腌制一段时间，以便入味。对于鱼类，则要选择新鲜的鲤鱼、鲫鱼等，去鳞去内脏后，用姜片、葱段等调料腌制。骨头的处理也是关键步骤。
酥锅的配料与详细做法(一起来学做这道美味的川菜)
1、酥锅是一道传统的川菜，它的主要食材是牛肉、土豆、辣椒和豆瓣酱。下面是酥锅的配料：牛肉：500克。土豆：2个。辣椒：适量。豆瓣酱：适量。大葱：适量。姜：适量。蒜：适量。料酒：适量。生抽：适量。1盐：适量。1糖：适量。1鸡精：适量。1食用油：适量。
2、不同以往用高压锅做出来的酥锅，金牌·酥一锅旨在重拾失落的传统技艺，每一锅酥锅都用传统砂锅在土灶上小火慢酥10小时以上，店里没有煤气、没有炭火，只用选用木柴生火。对食物要求近乎苛刻的博山人深知木柴烹制的味道更加醇香古朴，哪怕是不买，也得看看。
3、配料：小麦粉，盐，普通面粉，水白砂糖，白芝麻等烹饪步骤：准备好需要的材料，其实很简单，面粉可以囤一袋子在家里，这样想吃的时候就方便了。还要准备一些白砂糖，既然是甜味的锅盔，糖肯定是不能少的。准备一个干净的和面盆，必须是无水无油的，关键还要大一点，这样和面的时候能更加宽敞。
4、制作酥锅的食材大致上会有酥豆腐，猪肉，鸡肉，鱼肉，花生，海带，马蹄等等，再加上多大7种之多的调料先焖后蒸制作而成的。手法讲究，而且食材也一样的讲究。图片网络，如有侵权请告知删除首先会将所有的食材都进行一次处理，像鱼肉，会选择桂花鱼或者带鱼之类的，将鱼蒸熟后撕下鱼肉来，鱼肉则是丢弃的。
5、首先我们准备猪里脊肉500克，先切成1厘米左右的厚片再切成粗条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点料酒用手抓匀给肉条码味。加入少许清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉条把水分全部吸收后，继续搅拌打出肉条的胶质，肉条吸收水分以后口感更加滑嫩。
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