干鱿鱼怎么泡发_干鱿鱼怎么泡发又软又好吃
鱿鱼干怎么泡发的软嫩
1、将晒好的鱿鱼干直接用竹签窜起来，然后放到火上去烤，不到2分钟就能完成，因为这个鱿鱼干是熟了以后晒的。烤的时候最好是用炭火烤，炭火烤出来的鱿鱼干会更香，如果没有烧炭也可以用燃气灶烤，但是烤的时候要注意火候。
2、买回来后，可以放在阴凉的地方，也可以放在冰箱里，也可以用来泡发。加水最好40摄氏度，这个温度刚刚好，可以快速的浸泡鱿鱼，然后放入温水中浸泡一个小时，这是第一步。冷水泡久了，效果不好，开水又会让鱿鱼肉收缩，这也不行。我们在水里泡了一个小时，摸了摸鱿鱼，感觉比以前软了不少，但这还不够。
3、例如发瑶柱，先去枕洗净，用清水浸10分钟，取出，盛于瓦钵，加入清水、料酒、姜、葱等，放入蒸笼，蒸至身软。这种发法是保持食材香味、原味，要留回原汁。煲发煲发的方法是，将食材直接放进锅里，以沸水的热度，促使食材涨发松软，煲发时间长短，应视食材大、小、老、嫩而定。
4、清水浸泡碱水浸泡漂洗保存清水浸泡将鱿鱼干放在小盆内，加入清水浸泡约数小时至回软后，清洗干净。有的人是直接用碱水泡发，殊不知外表软烂了，而内里还是硬的。
5、泡发香菇准备食材：干香菇200克、白砂糖3克，温水700ml。方法：第一步，先把香菇用清水冲洗干净，准备一个干净的瓶子，倒入适量的温开水，把洗干净的香菇倒进去，再加入适量的白砂糖，把瓶子的盖子盖上。
6、鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些烹调方法上，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入水里，浸泡大约半天时间即可。
干鱿鱼怎么泡发要泡多久需要温水泡还是冷水,怎么做好吃
1、第一种方法，小苏打泡发法。准备一个小碗，加入一勺小苏打，倒入半碗温水，搅拌均匀。然后将鱿鱼放入温开水中，再倒入苏打水。这种方法饭店常用，泡发速度快，但口感可能会略有不同。第二种方法，白醋香油泡发法。在碗中加入温开水，没过鱿鱼，然后加入一点白醋和一勺香油，搅拌均匀。
2、先是将干鱿鱼表面的杂质都清洗干净，接着将它丢进一盆清水里浸泡2小时，水量一定要没过全部的鱿鱼才行。泡好之后鱿鱼差不多就变得有点软了，但是这还不够，接着我们得将盆中的水倒掉，往里加些纯碱进去，再注入适量的清水，搅匀，然后再把鱿鱼丢回盆中浸泡，继续泡上4个小时。
3、还是把鱿鱼干洗干净后剪成小块，加入40℃左右的温水，然后加入一勺油、一勺醋，搅拌均匀后浸泡2小时，鱿鱼干就能变成5倍大。食用油、食醋，也可以让鱿鱼干快速涨发、软化鱿鱼干的肉质，最好用香油、米醋，可以去腥增香。用量要掌握好，1斤水加15克香油、15克米醋即可。
4、水温大概在五六十度左右即可，加好后，用勺子把香油和米醋给它充分搅拌化开，浸泡两个小时，鱿鱼就泡发得非常好了。
5、把鱿鱼取出，再放到流动的水中清洗干净，要把鱿鱼上残留的碱清洗干净，沥干多余的水分之后，泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。用这种方法泡发的干鱿鱼，吃起来跟新鲜的鱿鱼完全一样，鲜嫩有弹性，不硬但是有嚼劲。但是食用之前要注意，必须把鱿鱼先焯水一下，把残留的碱味去除掉，这样才能放心食用。
6、所以我们还需要加点东西进去，那就是纯碱（也就是苏打）。将浸泡鱿鱼的水换成干净清水，然后再加入适量纯碱，搅拌均匀之后再把干鱿鱼放进水里，然后再浸泡四个小时左右。等时间到之后，干鱿鱼就会完全泡发，变得跟鲜鱿鱼一样，吃起来特别Q弹，水分也特别足。接之后就可以放心将干鱿鱼拿去进行烹饪了。
干鱿鱼怎么泡发的软嫩鱿鱼干太硬怎么泡发
1、【泡发鱿鱼干】食用碱泡发把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。
2、先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
3、盐水泡发干鱿鱼法：方法：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
4、用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。
5、【泡发干鱿鱼】方法首先我们准备上一个大碗，往碗中放入一勺食用小苏打，再往里加上适量的温水，并用勺子充分地搅拌均匀。然后把需要泡发的干鱿鱼，先剪成小块状，再放入大碗里面，给它浸泡两个小时左右，即可进行泡发。
6、干鱿鱼的浸泡方法有2种，1种是水发，还有一种是碱发，水发很简单，就是放入温水中浸泡软，虽然做法简单，肉质鲜美，但是韧性十足，因此老人家可能不爱吃，而碱发就是用食用碱浸泡，不过外面卖的浸泡好的干鱿鱼，一些不法商贩会用福尔马林浸泡，因此为了安全和健康大家还是自己在家里泡发吧。
干鱿鱼怎么泡发
1、加水没过海参一个指头的距离，盖上盖子后放进冰箱冷藏室。为啥？因为低温泡发的效果更好，每隔6小时换一次清水，连续浸泡2天。泡够时间后，海参已经吸水膨胀到干海参的2倍了，因为海参的营养主要是蛋白质，蛋白质的吸水能力很强，所以只要吸饱了水分，就能让干海参变得非常大。
2、百合也是需要泡发才能食用的。将干百合洗净后装到备好的大碗中，碗中倒入适量的沸水，加盖闷泡30分钟左右，再将其捞出后用凉水反复冲洗干净，以除去杂质和添加剂，冲洗后再将它们放入温水中浸泡2-3小时。浸泡后的干百合即可恢复成肥嫩的肉瓣，用来煮粥或者烹制成其他各种菜肴时口感无异于鲜百合。
3、清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可。盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成。
4、在正式泡发之前，海参要预先浸泡一次：先将干海参完全浸没在凉的纯净水中，至少浸泡24小时。期间建议每6个小时换一次纯净水，直到海参泡软。这一泡，是为了方便下一步海参的清理。所以这一步判断海参泡好没泡好的标准，就很简单了，看海参是不是软到足够可以用剪刀剪开。
5、淡干海参泡发方法第一步泡海参(2-3天)干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。然后放入纯净水(勿用自来水)，水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。
6、由于鱿鱼干的质量不一，故在涨发时要勤观察，把涨发好的挑出，未涨发好的继续浸泡。以免出现涨发过头或涨发不透的情况。漂洗用清水反复冲漂净碱味。提示鱿鱼发好后，一定要用清水反复冲漂，以去净碱味，否则，成品发涩，影响成菜口味。保存再用清水泡住，备用。
干鱿鱼怎么泡发泡多久
1、准备一个小盆，倒入适量的温水，将鱿鱼放入水中泡发。在冬天的寒冷天气中，泡发的时间至少要达到1个小时才能确保鱿鱼的软嫩口感。泡发完毕后，我们会发现鱿鱼的质地变得柔软，但还不够滑嫩。别着急，接下来我们需要再进行一步处理。准备一些清水，倒入塑料袋中，然后将泡发后的鱿鱼放入袋中，密封好袋口。
2、然后把需要泡发的干鱿鱼，先剪成小块状，再放入大碗里面，给它浸泡两个小时左右，即可进行泡发。方法同样准备上一个大碗，把干鱿鱼块放进去，往里倒入一小勺的香油，再倒入一小勺的米醋，同样给它倒入没过鱿鱼的温水。
3、还是把鱿鱼干洗干净后剪成小块，加入40℃左右的温水，然后加入一勺油、一勺醋，搅拌均匀后浸泡2小时，鱿鱼干就能变成5倍大。食用油、食醋，也可以让鱿鱼干快速涨发、软化鱿鱼干的肉质，最好用香油、米醋，可以去腥增香。用量要掌握好，1斤水加15克香油、15克米醋即可。
4、干鱿鱼的泡发方法鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，“吊片”的称谓自然很形象。
5、泡发鱿鱼的方法不怕多，多学一个就赚到一个，接下来我们会用到白醋和香油，白醋在食物上可以起到改善味道的作用，下面我们就用它们来泡发鱿鱼。把需要泡发的鱿鱼放进大盆里，同样的倒入没过鱿鱼的温开水，接着加入两勺白醋，再倒入少许的香油，用筷子搅拌搅拌，也是一样把鱿鱼浸泡上两个小时。
6、其实泡发海带用40度左右的温水是最好的，不仅能加快海带的泡发，而且不会影响口感，营养也不会流失。我们的水可以稍微多倒点，要将海带完全淹没。海带之所以比较难泡发，是因为在海带的表面有一层叫做褐藻素的胶质。这种胶质不溶于水，如果只是用普通的方法，要想海带泡发就需要比较长的时间了。
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