凉拌莜麦面的做法
凉拌莜麦面怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。第2步、把面团擀成5mm厚的饼状。第3步、把面饼放入蒸锅中平铺放好。第4步、蒸锅上汽后蒸13分钟。第5步、黄瓜去皮后切丝。第6步、蒸熟的莜麦面放凉备用。第7步、放凉后切成丝。
2、说到面条，大家应该都知道，是一种简单又美味的美食，面条做法很多，比如汤面，炒面、凉拌面等，不同食材，不同做法，真是花样百出，做法不同，味道也大有不同。
3、台台教点不一样的：蒜香酱油海蜇丝，海蜇头和海蜇皮使用前需要浸泡，充分去除咸味和泥沙。把海蜇皮卷起来切成丝，为了使它口感爽脆，要放入冰水中浸泡一下，捞出沥干；葱油一定要现熬，热油一泼才对味，亲测这个凉拌汁拌面也好吃。
4、光吃面还是素了点，简单的搭块鸡胸肉~以前拌面都是凉白开，老师傅跟我说要用大料水，煮到水的颜色微微发黄就可以了;再是酱油水，水，酱油，生抽的比例是再来一把冰糖，把冰糖煮融化就完成了~这个蒜水是必不可少的，加了这个才最好吃的！捣蒜的方式，你家有什么就用什么，切末，捣烂都行。
5、酸辣凉拌面食材：面条，黄瓜，花生，白芝麻，香菜，小米椒，姜蒜，生抽，醋，白糖，辣椒面。小米椒切碎，放入碗中，加入姜蒜末，盐，花生，白芝麻，白糖，辣椒面，生抽，醋，锅中热油，淋入辣椒上，搅拌均匀，锅中烧水，水开后下入面条煮熟，捞出过凉水沥干水分，放入黄瓜丝，将调好的辣椒倒入拌匀就可以了。
莜麦面怎么做好吃
1、【下厨房】莜麦面栏目为您提供莜麦面的做法大全，莜麦面怎么做好吃和莜麦面的家常做法，更多莜麦面的菜谱大全就来下厨房。
2、加入1小碗水，水不要多，后期要煮干，放入煎好的荷包蛋。接着就下入荞麦面，不用等水烧开，铺上面条，蒸汽会把面条熏软，用筷子及时拨动。盖好锅焖着！注意不要让面条粘连，看到把汤汁都收干了，面条煮熟就放入盐和葱花。把汤汁炒干，再放点蚝油炒匀出锅。
3、筱面300克，热水150克。酸汤食材：番茄1个，培根2片，木耳适量，黄洋葱半个，番茄酱适量，鲜香菇4朵，料酒少量，京葱少量，盐少量，生抽少量，白糖少量，鸡精少量，食用油适量，清水1碗。
4、一，凉拌面1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。不粘锅烧热，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，烙熟盛出。2，鸡蛋饼冷凉，切成细丝。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末。3，小碗中放干辣椒和白芝麻，加入热油炸出香味。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用。4，锅中加水烧开，下入面条，煮熟捞出。
5、单单一碗阳春面，相信大家会觉得很没劲。虽然好吃但总是不精彩，为此推荐煎两个荷包蛋来搭配食用。锅热薄油打入鸡蛋，片刻之后翻个面半熟之后就能盛出。盛在盘中，浇淋上一点点酱油即可。面条浮出水面即可捞出放入碗中，非常简单的烹煮方式。别看是简简单单的一碗面，其口感和味道真的非常好。
6、四季豆洗净，沥干水分，去掉老筋后切成长段。五花肉洗干净，切薄片。葱姜蒜切末，买一些手工面，不要用干挂面，口感差很远。起锅烧油，下入姜蒜末、八角，炸出香味后倒入五花肉片，小火煸炒出油脂，当肉片卷曲后加入酱油上色，倒入四季豆，大火煸炒几分钟。
莜麦面的做法莜麦面是用凉水和面还是用热水
1、加冷水，过凉水水煮开后，加入一些冷水，让水停止沸腾，这样面条内外受热均匀，不会夹生。面条煮熟后，立刻冲一下凉水，或是在凉水里过一下，面条就会特别爽滑，就算放半天也不会粘连成坨。下面和大家分享一道好吃的【陕西油泼面】，看看面条具体怎么煮。
2、是把莜面加点土豆淀粉，用开水烫和出来，揉制成表面光滑后，分成小剂用手搓粗条然后在专用的推窝窝石板上，一个一个地推卷成小卷，整齐地码在小笼上，大火烧开水放入锅内蒸制10分钟，拿出来稍凉一下就可以醮着各种冷热汤食用了。
3、莜麦磨成粉，就成了莜面，从养生的角度来讲，莜面具有下气宽中、补虚益气、除湿发汗、止泻暖胃的功能，营养价值很高，位列三宝之首实至名归。莜面制作方法有“三熟”——炒熟、泼熟、蒸熟，形态上有莜面鱼鱼、莜面饸烙、莜面窝窝、氽莜面、山药鱼子各种形态等等。
4、莜麦面用冷水和面，做法如下：准备材料：荞麦粉200克、番茄2个、腐竹60克、生抽8毫升、胡椒粉1克、鸡精6克、花生油20毫升、醋适量、油菜叶80克、紫皮葱头25克、姜12克、蒜2瓣、八角2瓣、花椒8颗、盐4克、老抽4毫升准好荞麦面粉。冷水和面，揉光滑饧上。番茄洗净剥皮切粒。
5、和面：准备莜面和白面，莜面占三分之二，白面占三分之一。面里加一勺盐，用滚烫的开水和面，水与面的比例是1(水与面各一半，看图就明白了)。注意：也可不掺白面，用纯莜面制作。个人认为不掺白面，下步擀制成面饼时容易擀破，而且没有加白面的筋道。
6、莜麦面的加工将分离出的碎粒莜麦米用磨粉机磨制成粉，经筛理后即为莜麦粉。因莜麦缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白，莜麦粉不能制作面包。粘结力与弹性均较差为其缺点。
莜麦拌面的做法步骤图,莜麦拌面怎么做好吃
1、烹饪步骤：先来做酸辣汁，碗里放生抽，香甜醋，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，浇一勺热油拌匀备用。芝麻酱分次加水调稀，加少许食盐调味，一点点老抽调色，再把调好的芝麻酱倒入酸辣汁里搅拌均匀。这个汁不光可以拌面条，还可以拌米粉，拌凉菜哦。都很好吃。把面条煮熟后过凉水，倒入我们做好的料汁再拌匀就可以了。
2、做法步骤：第1步、莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。第2步、把面团擀成5mm厚的饼状。第3步、把面饼放入蒸锅中平铺放好。第4步、蒸锅上汽后蒸13分钟。第5步、黄瓜去皮后切丝。第6步、蒸熟的莜麦面放凉备用。第7步、放凉后切成丝。
3、做法：今天我用的是免煮莜麦面，只需用水泡一泡就好，温水二十分钟，冷水延长十分钟。夏天吃简单省事！香葱切碎，加入切碎的干辣椒，我今天做的是一人的量，用了2根香葱和3个小干辣椒，可以根据自己的喜好增减量。
4、土豆泥同莜麦粉最好是趁热混合操作。因土豆泥含水量不同，所以加入的莜麦粉要依次加入，灵活来操作。提前先将水烧开，将其水开后进行蒸制。
5、【做法】碗中称好莜麦面粉。边倒开水、边搅拌面粉，直到差不多没有干面粉就行。上手揉成团，要多揉一揉，莜面更劲道。蒸锅里加适量水，先把水烧开，铺上湿纱布，把面团分成两半，搓成长条后放进压面器里，压成自己喜欢的粗细面条。
莜面怎么和面
1、1酵母液要均匀以2斤面粉为例，把”酵母+”（6克）、细砂糖（10克）、温水/牛奶（28-38度）混合搅拌均匀后静置5分钟就可以了，用温水发酵更容易快速激发出酵母的活性。2揉面要“三光”把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。
2、这一步主要是为了让面更筋道。最后将面揉成光滑的面团就OK了。用开水和面主要是为了做莜面窝窝，如果用湿水或者凉水基本上是推不起来窝窝的，如果做莜面鱼鱼之类的，就可以用温水。面和好了，揪一小块，放在搓面板上，我用的是一小块大理石，可以用任何平滑的东西。试先要在大理石上涂点油，各种食用油都行。
3、这种和面方法叫三不加水法，可使整个和面过程干净利索可以达到面团光、面盆光、手上光的三光效果，学会这样和面，保证不粘手。
4、这些美食做法是有讲究，你得把莜麦炒熟，磨成莜面，莜面得用开水和面，大概得15分钟左右一笼热气腾腾，香味扑鼻的莜面美食就上桌了。刚出锅的莜面配上羊肉土豆蘑菇汤（热汤）和黄瓜水萝卜土豆泥汤（凉汤）来吃，这样去吃莜面，你才能感受到莜面的绵软香滑。莜面还有许多传说故事，这事得从汉武帝时期说起。
5、和面河南烩面第一步就是和面，面粉要选择优质的品种，同时和面师傅必须有很大的力气，力气小的师傅很难做出好吃的烩面，机器做的也不行，味道差很多。和面师傅在和面的阶段，要根据火候进行食盐的添加，过多过少都会影响口感。
6、凉拌莜面蒸熟的莜面窝窝晾凉后用刀切成条，放入葱花、蒜汁、香菜、黄瓜和萝卜丝及盐、香油、味精、酱油、醋等。搅拌后即可食用。类似食品莜面鱼儿，有点像莜麦面条，制作方法在和面、蒸制上与制作莜面窝窝基本相同。
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