四杯鸡的做法_四杯鸡的做法家常做法
顺德四杯鸡哪四杯
1、凤城蜜软鸡皮爽肉滑，蜜味芳香，早在1956年广州市名菜美点评比展览上，从210款鸡肴中脱颖而出，当选名菜。凤城蜜软鸡的“亮点”是用有“百花之精”美誉的蜂蜜调味，先将光鸡浸熟切件，然后用四分之一蜜糖、味料和匀鸡骨，再把四分之三蜜糖、味料浇在鸡上，将姜葱蓉和匀，用滚油煎香，便成一道名菜。
2、去到顺德，几乎每一个当地人都会推荐你必须尝一尝四杯鸡！顺德六鸡：凤城四杯鸡、清晖楚香鸡、南桥盐火局鸡、大良污糟鸡、均安香纷鸡、桂洲咸鸡这顺德最有代表性的烹调鸡。所谓顺德的“四杯鸡”与江西经典名菜三杯鸡做法相似，但要多出一杯调料，且四杯调料缺一不可，才能真正达到食味调和的境界。
3、顺德六鸡：凤城四杯鸡、清晖楚香鸡、南桥盐火局鸡、大良污糟鸡、均安香纷鸡、桂洲咸鸡这顺德最有代表性的烹调鸡。
4、顺德美食之顺德四杯鸡。四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。顺德美食之凤城酿节瓜。
5、凤城四杯鸡广东人有一句话叫“无鸡不成宴”。凤城四杯鸡是粤菜当中的一道特色菜，每逢凤城人重大节日如社区老人聚会、端午节万人龙舟赛、观音开库等集体活动结束后的宴席，少不了凤城四杯鸡的身影。四杯鸡其色如琥珀，香味独特，吃起来皮爽肉滑、咸甘适宜、脆嫩鲜香，让人回味无穷，百吃不厌。
6、△欢记牛乳牛奶：佛山市顺德区金榜上街19号(图片@lisza)在金榜社区，还在坚持做牛乳的小作坊仅剩零星几家，而「欢记牛乳牛奶」就成为金榜社区供货量最大的店铺，老板娘欢姐每天需要用40斤牛奶，做出2000片的牛乳。
凤城四杯鸡是怎么做的
1、四杯鸡是一道菜品，主要制作材料有鸡翅10只、红葱头2个、大蒜4个、姜4片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖8克、盐5克、九层塔一把、白酒15ml、白胡椒5克。名菜产地：广东省佛山市顺德区原料鸡翅10只、红葱头2个、大蒜4个、姜4片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖8克、盐5克、九层塔一把、白酒15ml、白胡椒5克。
2、把净鸡斩成块，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味。另把番茄切成块，红小米椒切成节。净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油。
3、凤城四杯鸡是顺德传统名菜里不可或缺的一部分。据说凤城四杯鸡因做的时候要用四杯调料（一杯油、一杯糖、一杯酒和一杯酱油）而得名。在顺德，如果要吃四杯鸡，那就得去大良。既然到了大良，我自然不会放弃这个犒劳五脏庙的好机会。
4、凤城四杯鸡，又名四杯鸡，是广东省的传统名菜，源于广东省佛山市顺德区，以料酒、酱油、油、盐四杯调料而得名。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，味道醇厚，营养价值高。下面，就让我来为大家详细介绍凤城四杯鸡的制作过程。【食材准备】鸡肉：1000克，选用鸡胸肉或者鸡腿肉均可。姜：适量，切片。葱：适量，切段。
5、爆香料头八角、香叶、姜片、葱段、干葱放鸡，倒入生抽酱油、烧酒、白糖、水、大火煮3分钟。盖上盖子焖焗20分钟，收汁水，即可关火。
6、以下是凤城四杯鸡的制作步骤：准备食材：首先需要准备一只约5公斤的三黄鸡（即黄毛、黄皮、黄脚爪的鸡），这种鸡肉质鲜嫩，味道鲜美。还需要准备一些姜片、葱段、蒜瓣、香菜等配料，以及生抽、花雕酒、白糖和水等调料。处理鸡肉：将鸡洗净后，切成大小适中的块状，去掉多余的脂肪和皮肤。
三杯鸡和四杯鸡区别
1、三杯鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜。三杯鸡，顾名思义就是用三杯材料来烹调的鸡肉，分别是米酒、猪油和九层塔。三杯鸡起源于江西省余江县，据说是当时的余江籍商人周氏在外省经商时所创，流传至今，成为赣菜中最负盛名的名菜之一。此菜特点为：色泽棕红油亮、味道醇厚香甜、鸡肉鲜嫩滑爽、九层塔清香爽口。
2、好吃的三杯鸡，麻油的香气一定要够，我推荐你买这种胡麻油，买不到的话就用普通的麻油或者香油代替，但是风味上会有细微的差别。酱油我用的金兰酱油膏，之前做卤肉饭的时候有介绍过，相对生抽的口感比较香甜厚重，如果没有的话，可以用勺生抽半勺老抽代替糖来代替也可以。
3、台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔(罗勒)来增加一种清新的绿草香味。台式三杯鸡配料：主料：鸡大腿2个、酱油1汤匙、香油1汤匙、米酒500ml辅料：九层塔(罗勒)、红甜椒、姜片、蒜瓣、葱、花生油、盐、味精制作步骤：鸡大腿切成小块、红甜椒切片、葱花、蒜瓣、姜片。
4、至于三杯鸡的材料，倒是没有什么严格的限制，基本鸡身上的任何部位都可以入菜，比如楼主就吃过纯用鸡翅中做的三杯鸡，而大部分则是用鸡腿肉。我呢，三杯鸡这种甜口的菜是非常爱吃，也经常做，做了不下100次，也尝试过很多不同的搭配和调味，同时也尝试过很多不同的部位。
5、四杯鸡要比三杯鸡多一份调料。三杯鸡是米酒、香油、酱油各一杯，而四杯鸡的调料的米酒、香油、酱油，白糖各一杯，所以四杯鸡比三杯鸡多了一份白糖，四杯鸡口感微甜，比三杯鸡更加的鲜香。三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食，四杯鸡广东当地人们的传统做法。
6、所谓的四杯鸡，就是三杯鸡的基础上再多出一杯的调料。三杯鸡是米酒、香油、酱油各一杯，而四杯鸡多了一杯白糖。广东人是比较偏好在菜里加糖，小编在家里做菜也是喜欢加一点点的糖，这样吃起来会更和谐哦。选用三黄鸡半只并斩件，下料酒去腥并沥干。烧锅下香油，这是第一杯香油。
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