河鳗的做法_红烧河鳗的做法
红烧河鳗正宗的做法
1、做法：热锅后将鳗鱼略煎过去多余油，蒜头切末加入酒与酱油拌匀，将酱汁倒入锅中与鳗鱼闷泡约十分钟，小小火续煮五分钟后取出，放入烤箱烤收汁，烘烤时鳗鱼汤汁流出请倒出来，表面涂上酱汁再续烤，这动作共3回。
2、做法步骤敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。
3、第一步：要把鳗鱼洗干净，就要反复洗，请绝对不要觉得麻烦，这一步也是更重要的一步，不那样做的话，烤鳗鱼也有腥味，洗完衣服后，准备好砧板和菜刀，把洗好的鳗鱼放在砧板上用刀切，需要切大一点，然后用水洗一下，装在盘子里。
4、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。【技巧总结】红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。
5、在烹饪过程中，红烧鳝鱼的关键是要炖制出鲜美的汤汁。将锅中加入适量的油，加热至六成热后，将切好的鳝鱼放入锅中煎炒，使其表面微微变硬，锁住鱼肉的汁水。随后，加入葱姜蒜爆炒，使其释放出香气。然后，加入料酒炒一下，去腥提鲜。
6、红烧鲫鱼的做法：第一步：准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀。第二步：然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鲫鱼，加入适量的开水。
红烧鳗鱼的家常做法
1、步骤：鳗鱼处理：鳗鱼洗净，切成方块。收拾鳗鱼的窍门是用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
2、做法步骤：第1步、刀鱼收拾干净加葱姜蒜料酒盐和五香粉腌制30分。第2步、锅中热油放刀鱼煎2面出琥珀色即可。第3步、都煎成这样就可以了。第4步、然后家入葱姜蒜糖和醋老抽调色填入适量清水。第5步、大火烧开小火慢炖10分左右，因为鱼已经盐过了所以不用在加盐了。第6步、汤汁浓稠出锅就可以了。
3、草鱼刮麟﹑去除内脏，收拾干净后用清水洗几遍，厨房纸把表面水粉吸干，切成四段备用。锅中放适量玉米油，少许花椒，小火烧热炒香。
4、配方：鲜鳗鱼、大蒜、姜、盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、料酒将购买的鳗鱼用水冲洗干净，去除污垢，并将表面清洗干净。然后切成小块，放入碗中，加入少许面粉和盐揉搓。由于鳗鱼表面有大量粘液，是产生鱼腥味的主要原因之一。揉一会后，鱼腥味会大大减少，所以揉后用清水洗净。
5、海鲜，永远是我的心头肉。只要简单的红烧，香味扑鼻。原料：带鱼、葱、姜、蒜、红薯粉、蛋清、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。做法步骤：第1步、第一步：将带鱼洗净后，放入葱姜段、料酒和胡椒粉进行腌制。第2步、第二步：准备红薯粉（其他生粉也可）和蛋清。
6、这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿一条鮰鱼，给大家分享我们家常做的【红烧鱼】做法，喜欢吃红烧鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
河鳗红烧怎么做
1、在川菜中，最常见的方法是红烧或干煸(鳝丝)。川菜中讲究“蒜避鱼腥、姜去血腥、醋去毛腥”，所以红烧鳝鱼要多加姜蒜，加醋可以让鳝鱼烧出来更软糯，也可以增香除异，所以烧鳝鱼的时候也要加一点醋。
2、红烧鳗鱼作为一道美味佳肴，在制作过程中也需要一定的技巧。在煎制鳗鱼的过程中，我们要掌握好烹饪时间，使得鱼肉外焦里嫩，保持鱼肉的鲜美。在炖煮过程中，我们可以加入适量的香料和调味料，提升菜品的口感和香气。需要注意的是，在调味过程中，我们要根据个人口味适量添加盐和糖，达到喜好的味道。
3、第1步、葱切段，姜切丝。第2步、红椒切细丝（改刀后没拍照），蒜头切片备用。第3步、黑鱼洗净对半剖开，里外均匀抹上一层薄盐。第4步、热锅热油，锅底放两片生姜一小勺盐转两圈锅，让整个锅均匀的上油，从锅边轻轻滑入黑鱼。第5步、用筷子使劲按住鱼，让它定型。
4、杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。背上切一刀，摆盘。将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。
5、红烧河鳗的做法步骤1河鳗清理干净内脏后放于清水中冲洗干净后切断，大葱切葱花，大蒜和生姜切片待用。2锅内倒入食用油，油温热后将葱姜蒜下锅煸香，鳗鱼段下锅翻炒约2分钟后倒入啤酒至没过鳗鱼。3大火烧至沸腾后倒入酱油，继续加热至沸腾，撒入食盐，适当搅拌后即可盛出食用。
6、原料：鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。做法步骤：第1步、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。第2步、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。第3步、小葱切末，大蒜切块。
红烧河鳗的做法红烧河鳗怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、食材。第2步、锅内多放点油烧热。第3步、下鳗鱼块煎至两面金黄盛出。第4步、锅留煎鳗鱼的油，下姜蒜干辣椒炒香。第5步、下煎好的鳗鱼段。第6步、加料酒、鲜酱油、老抽、蚝油。第7步、小半碗水煮五分钟左右。第8步、汤汁收干加白糖、鸡精调味！入葱花即可。
2、做法步骤：第1步、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。第2步、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。第3步、小葱切末，大蒜切块。第4步、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
3、河鳗身体两侧打一字型花刀锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。
4、做法锅内热油，加入冰糖，熬制糖色。锅中依次加入水、料酒、老抽、白砂糖、少许盐、葱、姜。放入河鳗，加水没过河鳗并放入少许油。加盖烧制45分钟。出锅装盘。
5、特别需要注意一点，上图鱼头之后的第一段，肚子里是有苦胆的，剖肚子时候千万慢点，要不就用剪刀慢慢剪，不过鱼真的滑，不太好按住。虽然我现在会做鳗鱼了，但是我真的不想再处理第二次，至少近期不会。处理时候顺便把鱼的主刺给去掉了，肉里的刺不用太在意，最后都会被炖软，吃不到鱼刺的感觉。
6、黑明：这就是厦门红烧鱼提到黑明，应该不少人在网上短视频刷到过，一个带着闽南乡音的黝黑汉子，教大家制作传统闽南风味菜肴，传播闽南文化，坐拥百万粉丝。但是面对面的时候完全没有架子，亲切得像是多年未见的老朋友。
红烧河鳗怎么烧
1、在川菜中，最常见的方法是红烧或干煸(鳝丝)。川菜中讲究“蒜避鱼腥、姜去血腥、醋去毛腥”，所以红烧鳝鱼要多加姜蒜，加醋可以让鳝鱼烧出来更软糯，也可以增香除异，所以烧鳝鱼的时候也要加一点醋。
2、鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。1最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。
3、烧鳗鱼，只需有味极鲜酱油就行了，再带点白胡椒粉什么的就OK，还有点点白糖。锅里烧油，不用太多，够煎鱼就行。稍微煎到有点皮泛黄就放酱油还有水以及白糖和白胡椒粉加少许的白酒，大概一矿泉水瓶盖那么多的白酒，我用的红方，反正这玩意儿我也不喝，就拿来当料酒用了。
4、红烧河鳗的做法步骤1河鳗清理干净内脏后放于清水中冲洗干净后切断，大葱切葱花，大蒜和生姜切片待用。2锅内倒入食用油，油温热后将葱姜蒜下锅煸香，鳗鱼段下锅翻炒约2分钟后倒入啤酒至没过鳗鱼。3大火烧至沸腾后倒入酱油，继续加热至沸腾，撒入食盐，适当搅拌后即可盛出食用。
5、红烧鳗鱼By香香的小厨房原料：鳗鱼、姜、蒜、干辣椒、葱、鲜酱油、蚝油、老抽、白糖、鸡精做法步骤：第1步、食材。第2步、锅内多放点油烧热。第3步、下鳗鱼块煎至两面金黄盛出。第4步、锅留煎鳗鱼的油，下姜蒜干辣椒炒香。第5步、下煎好的鳗鱼段。第6步、加料酒、鲜酱油、老抽、蚝油。
6、原料：鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。做法步骤：第1步、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。第2步、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。第3步、小葱切末，大蒜切块。
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