牛肉怎么腌制才鲜嫩

牛肉怎么腌制才嫩

1、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。切片差不多这样就可以了。千万不要切得太薄，等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

2、往牛肉里再倒入适量食用油，用以锁住牛肉的水分，这样的牛肉吃起来口感才更鲜嫩，再次抓匀后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分钟左右。【爱心小贴士】挑选牛肉的时候，最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉，这些部位的牛肉较嫩，口感更好。

3、首先我们要准备一块里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的时候，记得逆纹理去切牛肉，牛肉口感会更嫩。牛肉切好以后，接下来我们要准备一个小碗，然后往里面加入一些葱、姜汁，再加入10毫升清水，揉成葱姜、汁备用。

4、腌制牛肉的时候千万不可以放蛋黄，直接放蛋清就行了。抓匀以后我们再加入一勺生粉，加入生粉是为了裹住牛肉中的水分，让水分不至于流失，这样牛肉吃起来才会更加的嫩，更加的好吃。

5、牛肉要怎么腌制才能和豆腐一样嫩呢？今天来给大家分享正确腌制牛肉的步骤以及所要用到的一些材料，准保我们腌出来的牛肉和豆腐一样嫩滑，让牛肉入口即化，不柴不腥。大家好，这里是百变小厨坊。

6、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

牛肉怎么腌制才能变得很嫩

1、腌制牛肉：在牛肉上涂抹一些调味料，比如盐、胡椒、油、酱油、蒜末、姜末、料酒、醋、蜂蜜等，根据你的喜好和口味，选择合适的调味料，让牛肉充分地腌制，让调味料渗透到牛肉的内部，增加牛肉的香气和风味，也可以让牛肉更加嫩滑。

2、在制作卤牛肉的过程中，我们要注意两个关键步骤：1腌和2泡。其中，1腌指在牛腱子下锅之前，要进行腌制，加入调料让其更加入味。2泡指的是，首先需要将买回来的牛腱子进行浸泡，去除血水，其次是卤好的牛肉在卤汁中进行浸泡一夜，让其更加入味。可以根据个人喜好，调整腌制和浸泡的时间。

3、再次下手抓抓均匀，大家记住在腌制牛肉的时候，千万不可以放料酒，放入料酒会让牛肉组织变得更加的硬，这样做出来的牛肉就会很柴，吃起来也会塞牙，这一步不需要抓太长的时间，稍微抓一下抓均匀就行了。在里面再倒入一颗蛋清，再次抓均匀，加入蛋清能够让牛肉变得更加的嫩，更加的顺滑。

4、方法：首先准备500克的黄牛肉，把它切成薄片，在切的时候，注意一定要逆着纹理去切，切断它的纤维，这是牛肉鲜嫩的关键步骤之一。切好的牛肉片，把它放入碗中，往里加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，以及少许的白糖，再下手抓拌均匀，让牛肉充分入味。

5、首先我们要准备一块里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的时候，记得逆纹理去切牛肉，牛肉口感会更嫩。牛肉切好以后，接下来我们要准备一个小碗，然后往里面加入一些葱、姜汁，再加入10毫升清水，揉成葱姜、汁备用。

6、牛肉要怎么腌制才能和豆腐一样嫩呢？今天来给大家分享正确腌制牛肉的步骤以及所要用到的一些材料，准保我们腌出来的牛肉和豆腐一样嫩滑，让牛肉入口即化，不柴不腥。大家好，这里是百变小厨坊。

怎么腌制牛肉才能嫩

1、首先我们要准备一块里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的时候，记得逆纹理去切牛肉，牛肉口感会更嫩。牛肉切好以后，接下来我们要准备一个小碗，然后往里面加入一些葱、姜汁，再加入10毫升清水，揉成葱姜、汁备用。

2、像这样充分抓拌均匀后，再往里面加几滴香油，加香油可以锁住牛肉里面的营养成分和水分不流失，并且还可以让这些调料更好的挂在肉的表面，在牛肉的表面形成一层保护膜，并且如果牛肉要下锅炒的话，还不容易出现粘锅的现象。

3、往牛肉里再倒入适量食用油，用以锁住牛肉的水分，这样的牛肉吃起来口感才更鲜嫩，再次抓匀后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分钟左右。【爱心小贴士】挑选牛肉的时候，最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉，这些部位的牛肉较嫩，口感更好。

4、小贴士：葱姜水不仅能去腥增香，还是天然的增嫩剂，千万不要用食盐来腌制，它会杀出牛肉中的水分。同时也不要用料酒来腌制，料酒会使牛肉组织变硬，吃起来口感就会很柴，而加入鸡蛋清，就能使牛肉变得非常嫩滑。腌制牛肉有技巧，按照我给的方法一步步去进行，你也能制作出嫩滑又好吃的牛肉。

5、然后我们来处理食材：将牛肉洗净后逆着纹路切成2cm大小的肉粒块，然后放在碗中加入适量白酒、酱油、蚝油、胡椒粉、少许食用盐、食用油和半勺生粉，搅拌均匀后腌制一段时间，这样能够让牛肉粒变得更入味，吃起来口感才会更好，在腌制牛肉的时候，我们可以把大蒜去皮洗净放置备用，青红尖椒洗净切成斜段放置备用。

6、再把生姜切片、小葱切段，放入碗中，再用手捏出葱姜汁，然后放入清水，浸泡十分钟备用。牛肉解冻以后放入凉水，泡十分钟把血水泡掉。

烤牛肉怎么腌制才鲜嫩

1、接着就是对牛肉正式腌制了，往牛肉中加入一把姜末，再加入半勺胡椒粉，不仅能去除牛肉中多余的腥味，还能增加牛肉香味。然后还要加入一勺生抽，生抽不能加入太多，容易抢味。接着再加入一勺白糖，提高鲜味。白糖可以把牛肉中的膳食纤维进行分解，这样牛肉吃起来就很鲜嫩。

2、选择适合烤制的牛肉部位，如肋眼牛排、西冷牛排或肩胛心牛排等。确保牛肉质地鲜嫩，去除多余的脂肪和筋膜。准备腌料，可以根据个人口味选择合适的配方。一种简单的腌料可以包括橄榄油、大蒜、迷迭香、盐和黑胡椒粉。将腌料均匀地涂抹在牛肉上，覆盖并腌制一段时间，让牛肉吸收调味料的味道。

3、做牛肉时，最重要的不是爆炒，而是腌制。首先应该选择新鲜的牛脊肉，新鲜的牛脊肉肉质细嫩，纤维较少，适合炒着吃。

4、边烤边吃，实在是一件美事，烤牛肉香味浓郁，味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，深受大家的喜欢，孩子都很喜欢吃，在外面买价格贵不划算，卫生条件还不行，真不如自己烤，制作简单又美味，很多人对烧烤有一定的经验，但是对腌肉一窍不通，今天就来教你一招，烤牛肉怎么腌制才鲜嫩。

5、【家常烤肉的鲜嫩做法】除了腌渍时的操作之外，还有一些小细节、小技巧可以让牛肉更嫩，所以下面我们就通过一个家常的炙子烤肉做法来进一步的分享和解答，用平底锅、电饼铛做都可以。

6、【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、做法步骤：烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

手切牛肉怎么腌制才嫩

1、往牛肉里再倒入适量食用油，用以锁住牛肉的水分，这样的牛肉吃起来口感才更鲜嫩，再次抓匀后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分钟左右。【爱心小贴士】挑选牛肉的时候，最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉，这些部位的牛肉较嫩，口感更好。

2、要想牛肉腌制的嫩，第一步一定要先食盐、蚝油、老抽上色增味，而食盐可以同时破坏牛肉的纤维，之后再打水时就可以更快吃足水分，而如果调味放后面进行，那么打完水后的牛肉将难以调味且易再脱水，凡是如此均是外行;打葱姜水去腥增嫩。

3、腌制时，除了加盐之外，还要加葱姜水、蛋清、淀粉、食用油，这几样缺一不可，葱姜水可以去腥增香，还可以增加水分，让牛肉变得更嫩；蛋清和淀粉可以让牛肉变得更嫩滑；食用油可以锁住牛肉的水分，也达到嫩肉的作用，还可以避免牛肉片之间粘连。

4、切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。

5、步骤加入调料腌制牛肉把葱姜水倒入切好的牛肉中，用手不停地拌，多拌几下，让牛肉充分地吸收葱姜水。倒入适量的食用盐，再倒入适量的老抽和蚝油，用手拌均匀。打入一个鸡蛋清，再用手拌均匀。倒入适量的淀粉，再用手拌均匀，多拌几下，让牛肉多吸收倒入的调料。

6、酸菜经过腌制之后是比较咸的，因此我们在烹饪之前，最好先用清水浸泡一段时间。这样才能够去除酸菜的咸味，避免酸菜牛肉吃起来过咸。我们在切牛肉时，最好逆着牛肉的纹理切，把牛肉的纤维切断，牛肉吃起来才会十分细嫩。

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