绍兴花雕醉鸡的做法
绍兴醉鸡的家常做法
1、李白高兴坏了，马上将这件事告诉了贺知章，从此绍兴多了一道名菜：绍兴醉鸡。原料去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富做法A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
2、材料：去骨鸡腿件，薄切姜片2，葱棵，枸杞大匙，当归片元硬币大小)，南枣颗，陈年花雕料酒50ml，盐1/小匙温水10ml(浸泡枸杞)。浸泡鸡肉卷：陈年花雕大匙，热水大匙。花雕醉鸡做法：鸡腿去骨。用手确认鸡腿内侧的骨头位置，从头到尾划一刀，小心别把肉切断。
3、绍兴醉鸡绍兴醉鸡的做法鸡腿洗净，去骨注意不要把皮弄破了。鸡腿去骨详解另篇介绍。将去骨后的鸡腿肉翻转朝外，鸡皮在内，用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。腌好的鸡腿肉再翻转过来，鸡皮在外。将鸡腿肉排放在锡箔纸上，卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
4、当归小火煮3～5分钟，加入枸杞后关火放凉。鸡肉皮朝下卷起来，用铝箔纸把鸡肉包起来，双边封口卷成糖果状。选一个可以接鸡汁的碗放鸡卷，电锅外锅5杯水蒸熟，将蒸鸡腿的鸡汁倒进绍兴料汁里混合。鸡腿与绍兴料汁放进保鲜盒里，冷藏一天，鸡肉切片摆盘，绍兴醉鸡就完成了。
5、绍兴醉鸡的做法三黄鸡宰杀洗净沥干水分炖锅中放入适量清水，放入香叶、小葱结及姜片，待水烧开后加入三黄鸡炖煮，捞去浮沫鸡肉不需要完全炖熟，大概滚水中炖煮10分钟即可。
6、上海醉鸡·制作材料·三黄鸡(整只)1000g葱节一把姜片3片八角、香叶、丁香少量糟卤汁50ml花雕酒200ml生抽10ml清水500ml制作步骤▼STEP先把整只鸡处理干净，锅中烧热水，用一只手提着鸡爪的部分放入锅中汆烫，可以用勺子不断地往鸡肉上浇热水。
介绍下绍兴醉鸡的好吃做法
1、绍兴醉鸡绍兴醉鸡的做法鸡腿洗净，去骨注意不要把皮弄破了。鸡腿去骨详解另篇介绍。将去骨后的鸡腿肉翻转朝外，鸡皮在内，用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。腌好的鸡腿肉再翻转过来，鸡皮在外。将鸡腿肉排放在锡箔纸上，卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
2、红枣.当归.枸杞稍微洗净备用，红枣剪开会更有红枣味。鸡腿肉稍微划刀，腌渍较入味，鸡腿肉加盐巴及绍兴酒腌渍30分钟。绍兴酒200毫升+水200毫升+红枣.当归小火煮3～5分钟，加入枸杞后关火放凉。鸡肉皮朝下卷起来，用铝箔纸把鸡肉包起来，双边封口卷成糖果状。
3、花雕醉鸡做法：鸡腿去骨。用手确认鸡腿内侧的骨头位置，从头到尾划一刀，小心别把肉切断。切开至看到骨头，靠着大腿骨左右两边各划一刀，连着鸡骨的筋肋可用剪刀剪断，不要切碎鸡肉。用盐抹遍鸡腿，放上葱段、姜片按，按摩一下，包好保鲜膜，放入冰箱腌夜。
4、绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的地方名菜，这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。主料选择去骨鸡腿，锡箔纸，枸杞，当归，辅料选择米酒、绍兴酒、红枣、盐、砂糖、姜。
5、【花雕醉鸡】【制作食材】：鸡，生抽，胡椒粉，玫瑰露酒，栗粉，麻油，鲜枝竹，糖，姜，鸡汤，绍兴花雕酒。【制作步骤】：把鸡多余的脂肪去除，清洗干净后晾松，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒(醃鸡用)、粟粉、麻油拌匀后醃30分钟。
6、做法：光鸡洗净，并沥水备用。把沥水后的鸡切成小块（不用切太小）。把鸡块放入一个大的容器中。加入少许盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、黄酒（码味）。把鸡块与调味料抓匀。抓匀后放入冰箱，冷藏腌制半小时。把葱段和姜片铺于碗底。把腌制好的鸡块码放入碗（层叠码实）。
醉鸡的详细制作方法是怎么做的
1、第1步、去骨鸡腿肉用盐腌一下。第2步、腌制30分钟后，用锡箔纸包起来。第3步、像一个大糖果一样。两边挤严实一点，放入锅中加入水，水要没过它哦。第4步、加入少许料酒。第5步、用牙签扎一些孔。第6步、开火煮。第7步、水煮开转中火煮，总共煮了30-40分钟。第8步、关火焖一下。
2、今天尝试用铸铁锅无水料理的方法，主要是方便。利用铸铁锅把绍兴酒加热，加入鸡肉卷蒸熟，铸铁锅把酒的蒸汽锁在锅内循环把鸡肉煮熟，不用一大锅水，保留鸡肉的原味是挺好的，选好上乘的绍兴花雕，浸润后的鸡肉溢出淡淡的酒香，鲜嫩的鸡腿，夏天吃冰冰凉凉的，冬天做年菜，做好放在冰箱，随时招待客人好方便。
3、一定要等到水开下锅，开水能够让鸡肉的蛋白快速凝固，营养封存在肉里。煮一锅水，水开之后拎住鸡在水里上下反复3次。注意：让鸡定型去血水，保证鸡肉内外预热均匀。步骤大火烧开后，转小火，慢煮25分钟后捞出。
4、醉鸡的做法：【主料】鸡腿3个【调料】料酒少许、糟卤适量步骤：琵琶腿去骨;用少许料酒腌一下;剔骨鸡腿肉用力卷成卷;用锡纸包紧实，两头也要封起来;全部包好的样子;包好的鸡腿肉，开水下锅，用中小火把鸡腿肉煮熟，大约20分钟。
5、柴鸡腿剔除大骨，用刀将肉拍松，加盐和黄酒腌制半分钟。将腌制入味的鸡腿卷成圆筒状，先用纱布包紧，再用棉线扎起，放入沸水锅内。用微火煮30分钟，关火浸泡分钟，捞出放入冰水中浸凉，沥干汁水。解开棉线和纱布。
6、江浙传统凉菜：绍兴醉鸡的详细做法简介江浙传统凉菜绍兴醉鸡，是将煮熟或蒸熟的鸡肉经过绍兴酒和中药调成的酱汁浸润后，满溢出深沉的酒香，非常讨喜又简单的年菜、宴客菜、也可以成为家常菜。
能否介绍下绍兴醉鸡的美味做法
1、绍兴醉鸡绍兴醉鸡的做法鸡腿洗净，去骨注意不要把皮弄破了。鸡腿去骨详解另篇介绍。将去骨后的鸡腿肉翻转朝外，鸡皮在内，用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。腌好的鸡腿肉再翻转过来，鸡皮在外。将鸡腿肉排放在锡箔纸上，卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
2、红枣.当归.枸杞稍微洗净备用，红枣剪开会更有红枣味。鸡腿肉稍微划刀，腌渍较入味，鸡腿肉加盐巴及绍兴酒腌渍30分钟。绍兴酒200毫升+水200毫升+红枣.当归小火煮3～5分钟，加入枸杞后关火放凉。鸡肉皮朝下卷起来，用铝箔纸把鸡肉包起来，双边封口卷成糖果状。
3、花雕醉鸡做法：鸡腿去骨。用手确认鸡腿内侧的骨头位置，从头到尾划一刀，小心别把肉切断。切开至看到骨头，靠着大腿骨左右两边各划一刀，连着鸡骨的筋肋可用剪刀剪断，不要切碎鸡肉。用盐抹遍鸡腿，放上葱段、姜片按，按摩一下，包好保鲜膜，放入冰箱腌夜。
4、土鸡高汤一碗或浓汤宝两块花雕鸡的做法草童子鸡切大块烧一锅水，水烧开后放入鸡块汆水五分钟左右，捞出锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。
5、虾油鸡江浙一带都有，绍兴的做法是在虾油卤中加入绍兴加饭酒和绍兴糟烧。加饭酒是绍兴酒的一种，比普通黄酒增加了糯米，酒味更纯干香浓烈。糟烧是从黄酒中提纯而来，香气优雅带着淡淡的甜。我们先处理鸡，鸡肉要选用三黄鸡，买不到也可以选择走地鸡，这类的鸡制作完成后不柴不干，滑嫩多汁。
6、虾油鸡江浙一带都有，绍兴的做法是在虾油卤中加入绍兴加饭酒和绍兴糟烧。加饭酒是绍兴酒的一种，比普通黄酒增加了糯米，酒味更纯干香浓烈。糟烧是从黄酒中提纯而来，香气优雅带着淡淡的甜。我们先处理鸡，鸡肉要选用三黄鸡，买不到也可以选择走地鸡，这类的鸡制作完成后不柴不干，滑嫩多汁。
绍兴醉鸡怎样做好吃
1、绍兴醉鸡绍兴醉鸡的做法鸡腿洗净，去骨注意不要把皮弄破了。鸡腿去骨详解另篇介绍。将去骨后的鸡腿肉翻转朝外，鸡皮在内，用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。腌好的鸡腿肉再翻转过来，鸡皮在外。将鸡腿肉排放在锡箔纸上，卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
2、红枣.当归.枸杞稍微洗净备用，红枣剪开会更有红枣味。鸡腿肉稍微划刀，腌渍较入味，鸡腿肉加盐巴及绍兴酒腌渍30分钟。绍兴酒200毫升+水200毫升+红枣.当归小火煮3～5分钟，加入枸杞后关火放凉。鸡肉皮朝下卷起来，用铝箔纸把鸡肉包起来，双边封口卷成糖果状。
3、如使用干枝竹，需把干枝竹折短，以温水加少许盐浸泡约15分钟后隔水备用。把醉鸡料洗淨，取出杞子备用。在锅中加入醉鸡料(除杞子外)、姜、清鸡汤和水，以大火煮滚后，调至小火，盖上煮30分钟。打开盖子，下冰糖和枝竹，调至中火煮8分钟。
4、绍兴醉鸡的做法是：先将活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，切成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，然后投入鸡块加盖密封，静置24小时后改刀装盆。做好的绍兴醉鸡色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚。
5、鸡肉也有很多种做法，为病人补充营养都为做成鸡汤，为了好吃可以做小鸡炖蘑菇、红烧鸡肉、鸡肉饭、花雕醉鸡等等做法，今天要分享给大家的就是花雕醉鸡的做法。很多朋友拿鸡肉做菜时，都会把鸡肉进行焯水去腥，但是花雕醉鸡也这样做的话，却发现鸡肉都没味道了。
6、【美食名称】：花雕醉鸡卷。【准备原料】：手枪大鸡腿两个，锡箔纸两张，花雕酒两百毫升，两个八角，三片香叶，一块桂皮，20粒枸杞，一个葱段，少许姜片，1勺生抽，3克盐，两勺料酒，少许的黑胡椒粉。
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