烧烤牛肉的腌制方法
牛肉烧烤腌制方法
1、放葱，姜，蚝油，盐，生抽，适量的料酒，给它腌制二十分钟。然后我们用竹签把牛肉条穿起来，像图中这样依次的给它串起来。然后起锅烧油，油温六成热，下入我们穿好的肉串，中火炸制，炸至金黄捞出。然后盘里准备孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，热油淋在上面，给它炸香。
2、【烧牛肉】需要准备的食材：牛肉、番茄、金针菇、细葱、红泡椒、生姜、蚝油、食用盐、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、食用油具体做法步骤如下：准备一斤半的牛肉，洗净后置于砧板上切成薄片。切记不要切得太薄或是太厚，太薄容易散，太厚不易入味，影响口感。切好后，装盘等待腌制。
3、牛肉冲洗干净切小块，倒入一瓶苏打水，腌制2-3分钟。倒掉苏打水，放入胡椒粉、盐、料酒，腌制半小时以上。把彩椒、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱切小块备用。烤箱200度预热5分钟。牛肉腌制好之后，和蔬菜粒间隔串在竹签上。把牛肉串放在烤箱中下层200度烤10分钟。
4、第一步，将牛肉切片，加入蛋清，和适量啤酒一用手抓拌均匀，再加入适量花生油，继续抓拌。再加入盐适量一勺白糖，再加1勺五香粉，用手一直抓拌，让牛肉更好的入味，最后加入洋葱丝，继续抓拌，腌制半小时以上。
5、烤牛肉尝试不一样的烤牛肉方法，腌制的时候加点花椒油，烤制的时候加点红酒，味道真不错，肉香嫩滑，棒棒哒！原料：牛肉、油、花椒、糖、料酒、盐、酱油、五香粉、白胡椒粉、洋葱、咖喱粉、红酒、黑胡椒烧烤酱、孜然粉、姜、大料。
6、第一步：我们先要挑选几块新鲜的牛肉，将牛肉用清水清洗干净之后，然后我们来处理牛肉。每一块牛肉都有分明的纹理，我们先把牛肉顺着纹理改成一块一块的，再逆着牛肉的纹理，将它切成片，这个切法在酒店称之为“顺刀、逆纹”。第二步：把所有的牛肉都切好之后，下一步，我们来腌制牛肉。
烧烤牛肉怎样腌制吃起来才嫩
1、对于肉类食材，我们可以选择用酱油、料酒、蒜末、姜末、孜然粉等进行腌制。将肉类食材切成适当大小的块状，然后将调味料混合在一起，将肉块放入腌制液中浸泡至少半个小时，让肉块充分吸收调味料的味道。对于海鲜类食材，我们可以选择用柠檬汁、盐、黑胡椒粉、橄榄油等进行腌制。
2、撒盐提升肉的保水性在肉上撒盐并静置片刻，会流出溶于盐水里的蛋白质，并覆盖在表面，因此提升肉的保水性。即使加热也不流失肉汁，让肉质变软嫩。加醋炖煮，降低酸碱值以软化肉质添加醋或柠檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白质分解酵素活性化，使肉质变软。
3、腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉，静置腌制12小时以上即可。羊肉串腌料配方：以1斤为标准，准备黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克。
4、边烤边吃，实在是一件美事，烤牛肉香味浓郁，味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，深受大家的喜欢，孩子都很喜欢吃，在外面买价格贵不划算，卫生条件还不行，真不如自己烤，制作简单又美味，很多人对烧烤有一定的经验，但是对腌肉一窍不通，今天就来教你一招，烤牛肉怎么腌制才鲜嫩。
5、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。注意事项注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。
6、第烧烤牛肉腌制方法：第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
烧烤牛肉如何腌制
1、【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、做法步骤：烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
2、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。
3、全部调料加入碗中之后，套上手套将猪肉抓匀，最好抓5分钟才够入味。抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天直接煎烤就可以了。第二天肉片腌制好了，大概保鲜膜，平底锅烧热，刷一点点油，将肉片一块一块平摊在平底锅上，煎至两面微焦就可以了，不要煎过头了哦。
4、牛肉烤着吃一般可以通过清水浸泡、盐水浸泡、酱油浸泡、白醋浸泡等方式进行腌制。清水浸泡牛肉在烤制之前，需要用清水进行浸泡，可以将牛肉表面的脏东西清洗干净，以免影响口感。盐水浸泡牛肉在烤制之前需要进行盐水浸泡，可以将牛肉表面的盐分清洗干净，以免影响口感。
5、腌制牛肉的步骤就是以上步骤，想让牛肉不老、不柴，入口即化，一定要按照这个方法，去对牛肉进行准备，缺一不可。牛肉腌制好后，接着我们要准备一小把金针菇，切断后用食盐水淘洗干净备用，再来准备一些香菜切断备用，几个小米辣切圈备用，几个大蒜切片备用，葱段、姜片适量备用。
6、老板就拿牛肉，用各种水果去腌制，通过一两个月的时间，摸索出来了用水果腌牛肉的经验。发现通过用苹果、梨、小金桔、猕猴桃、木瓜，这5种水果来腌牛肉，效果非常好。煨出来的肉质更加软嫩入味，不仅让口感更好吃，还能中和牛肉本身的腥味。吃起来清新软嫩，还有水果的味道，深得食客们的喜欢。
烤牛肉的腌制方法
1、烤雪花牛肉的腌制方法 牛肉买回后切厚片，漂水。把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉菜篮，放入急冻冰箱12小时。 把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水，每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟。
2、.将汤酱油、清酒、料酒、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
3、牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。）起锅开火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：习惯的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。
4、腌制好的牛肉取出后，将其中的葱姜挑出来，保留汤汁。将牛肉和汤汁一起倒入炖锅中，接下来需要用纱布将新的葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮和茴香一起包裹起来，放入炖锅中。再加入适量的清水，盖上锅盖，开始炖煮。先用大火炖20分钟，然后转小火继续炖半个小时，以保证牛肉煮烂入味。
5、【1】将准备好的牛肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜，并且沿着牛肉的纹理，将牛肉切成薄片的形状备用。这样处理牛肉不会影响烤牛肉的口感。另外，如果大家想要烤其他的食材，也能够请准备好的食材清洗干净之后，切成容易入口的大小即可。【2】找到一个大小合适的碗。
6、东北烤牛肉的腌制方法(东北烧烤腌肉配方)腌猪肉秘方：牛肉2500克清洗切割成厚3公分的正格子，添加盐50克，蒜片、五香粉各200克，洋葱粒250克，高度酒100克，辣椒粉150克抓拌匀称，超低温腌渍18个钟头。
好了，关于烧烤牛肉的腌制方法和烧烤牛肉如何腌制的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
