过油肉拌面_过油肉拌面的做法最正宗的做法视频
最正宗的新疆过油肉拌面做法
1、第5步、葱姜切末。第6步、过油肉材料准备好之后开始合面（高筋面粉同适量的清水混合揉成光滑面团。注意：面团要合的偏软一些）。然后按扁面团。第7步、用刀将面团切成条形。第8步、用手将面搓细搓长，沾上食用油码在盘中。第9步、盖上纱布醒面。第10步、起锅烧油（比平时炒菜用油多得多）。
2、锅里留点底油，下入新疆辣酱和辣皮子炒香后倒入西红柿丁翻炒几下，然后转大火下配菜炒匀，再下肉片后加入花椒粉炒均，这时候倒入高汤，撒上蒜末，最后锅中淋入陈醋后快速翻炒起锅。
3、中筋面粉和盐混合搅拌均匀，和面揉成光滑面团，醒一会。准备炒菜的食材将羊肉切片，放盐，生抽、淀粉腌制，蔬菜切好备用。案板刷油，将醒好面擀成面饼，切成长条，并用搓成长条，刷油装盘。面搓好盖上保鲜膜，再醒一会。
4、做法步骤：第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
5、新疆过油肉拌面(家常版)的详细做法步骤：和面加点盐增加筋性，面和好后醒一段时间，醒好的面做成面剂子，抹油绕成团盘在一起。
6、过油肉配菜：黑木耳，蘑菇，冬笋最合适！用料：第一步，猪里脊肉，300克，黑木耳5克泡发，蘑菇冬笋适量，鸡蛋两个，花椒大料适量泡水。做法：第一步，首先把里脊肉切成3毫米厚，长5cm宽4cm的肉片。第二步，然后把肉片放入碗中，加入适量料酒，打入一个鸡蛋，适量淀粉，然后净手抓匀。腌制5分钟。
过油肉拌面的做法
1、第三步：在锅中加入半锅水，烧开水，然后将面条煮熟。第四步：将煮好的面捞出，过凉水，然后在锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆粒翻炒。第五步：将其炒熟后，放入面条拌炒，然后淋入酱汁，翻炒出香味。然后加入番茄，拌炒均匀即可。
2、第1步、红葱头去皮切丝。第2步、锅放水烧开，把面饼放入煮散。第3步、煮开后用筷子拨散。第4步、锅烧热，放入猪油烧溶化。第5步、放入红葱头爆炒至微焦。第6步、放入葱爆香。第7步、倒入蚝油，生抽，老抽和糖炒匀，关火。第8步、放入面条拌匀。第9步、拌匀即可。
3、制作茄子肉沫拌面的第一步，是准备新鲜的茄子和猪肉。茄子挑选时要选表皮光滑、肉质紧实的，猪肉则选择肥瘦相间的部分，口感更加鲜嫩。将茄子切成小丁，猪肉剁成肉沫，备用。接着，热锅凉油，将肉沫放入锅中煸炒。随着油温的升高，肉沫逐渐散发出诱人的香味。这时，加入切好的茄子丁，继续翻炒。
4、切面沸水煮制无硬心，过凉备用。第二步，将番茄洗净，切碎，起锅烧油（油少许）。将番茄碎加入锅翻炒出酱汁，捞出备用。
5、过油肉精选猪肉一块，选里脊肉洗净切小块蒜薹洋葱切好，干木耳提前用水泡好切好的里脊肉放在一个大碗里，放两大勺淀粉，一颗鸡蛋。用手抓匀起锅烧油，油多一点。
6、我想起这些制作葱油拌面的材料是什么，这些材料是主料大葱与意大利面，还有辅助的材料有小辣椒、生抽酱油、老抽酱油、6克白糖、500毫升的花生油。
过油肉拌面的做法和步骤
1、做法步骤：第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
2、制作步骤走起烧水煮面：首先呢，咱们得先把水烧开。等水滚了以后，把面条扔进去。注意啊，用筷子轻轻搅动，别让面条黏在一块儿。煮面的时间嘛，要看你选的什么面条，一般来说，干面条煮个3-5分钟就差不多了。拌面调料备好：煮面的时候，咱们可以顺便把拌面的调料弄好。
3、做法步骤：把小葱洗净后切成小段，葱白和葱绿部位分开放。准备一个小碗，碗里加入一茶勺老抽、一茶勺生抽和半茶勺白糖搅拌均匀，把白糖完全划开。这个料汁的比例一定要掌握好，咸鲜回甜。炒锅里加入适量猪油划开，然后下入葱白，开中火炸，把葱白炸至焦黄。
4、「规格」：140克/袋(挂面110克+花生酱20克+拌面酱油10克)「产品介绍」：花生酱拌面是台湾传统的古早面食之一。满溢的花生香气席卷你的味蕾，浓郁香馥;混合劲道爽滑的面条，口感觉犹如丝般绵密。
5、第一道：香辣葱油拌面食材准备：适量的拉面、两棵大葱。制作方法：第一步：起锅烧油，然后将油烧至差不多八成热后，将火关了，冷却片刻。第二步：将准备好的大葱切成丁，倒入锅中大火爆出香味、然后再开小火，熬至葱干瘪，然后捞出葱段。第三步：将葱油倒在小碗里备用。
6、拌面的配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，如西红柿鸡蛋拌面、蘑菇肉拌面、茄子肉拌面、羊肉皮芽子拌面、韭菜肉拌面、白菜肉拌面、土豆丝拌面、蒜薹拌面、豆角拌面、牛肉拌面、过油肉拌面、辣子鸡拌面、毛芹肉拌面、辣子肉拌面、辣皮子拌面、椒麻鸡拌面、酸菜拌面，等等，即使一周连续吃拌面，也不会重样。
过油肉拌面的做法最正宗的做法
1、泄芝麻酱要少量多次调入凉蒜水，这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的样子了。
2、做法步骤：第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
3、第一步：先将准备好的食材各自处理一遍，香菇冲洗干净切成丁，猪肉冲洗一遍以后切成大小适中的肉末，然后再把肉末丢进碗中，加入适量的生抽以及白糖，再放少许植物油，抓取均匀，腌制大概10分钟左右，让肉末有一个底味。
4、做法：肉切成筷子般粗细的丝条，用一勺生抽，一勺料酒和一勺玉米淀粉拌匀，静置10分钟以上。尖椒直接切丝状，备点葱花。能吃辣一点的建议选择有点辣的尖椒，祛湿能力强，尤其是南方，春天雨水多，体内多湿气！把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中，倒入半碗水搅拌开。
5、那一定是托克逊过油肉拌面面条的绵香和菜品的纯香结合得天衣无缝吃上一盘，一天都精神百倍托克逊拌面讲求工艺，主要秘诀在于“一揉二盘三拉四炒”的烹制方法，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配料都有一套严格的工序。
6、做这道猪油拌面之前，我们先要去买好猪油的部分，然后我们就直接在锅里面开始开火，将油放到锅里面慢慢的熬，不需要添加油分了，然后将油熬出一部分之后就可以先来处理其他的配菜，首先先拿一部分猪油开始煎蛋，然后其他的猪油继续熬制，直到猪油渣开始有一些变色之后就可以将油过滤出来。
怎样能使过油肉拌面更美味
1、拌合调味：将炒好的过油肉和蔬菜与面条混合，加入适量的盐、酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱等调料拌匀。调味料的种类和比例可以根据个人口味进行调整。出锅装盘：将拌好的面条装盘，撒上葱花、香菜、花生碎或者炸蒜末等点缀，增加香气和层次感。火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。
2、第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
3、锅中倒入油烧6成热，加入腌制好羊肉，羊肉水份炒干盛出来，锅中留底油，依次加入葱姜蒜爆香，加西红柿炒出红色汤汁，再加辣椒和洋葱，加生抽，酱油，稍加一点醋，继续翻炒，到入羊肉再炒，加盐鸡精调味即可。过油肉炒好了。取一条盘好的面，拽成细细的长条，用手抻抻，下锅煮。
4、把腌制好的猪肉倒入油中，快速翻搅过油，滑炒至肉片颜色微黄捞出。另起锅，加入葱姜蒜片炒出香味，倒入炸好的肉片大火翻炒，加料酒，加醋(加醋会使肉片滑嫩可口)，这时会闻到醋香味，加适量老抽，盐，加入配好的蒜苔，葱头块，接着翻炒，加入泡好的花椒水，小火炖30秒后加入水淀粉，翻炒即可出锅。
5、腐竹本身就有咸味，不用放太早，容易粘锅。鸡脯肉也可以换成猪肉，猪肉可以切成片状，好入味也好熟，炒出来香爆了。这道菜一定要多放油，特别是炒豆瓣酱时，油要多一点，炒出来不容易粘锅还特别香。
6、葱油拌面的调味料也是简单的，只有酱油和糖。吃的时候把面丢到开水中煮熟，过凉开水，然后用葱油酱油糖拌一下，一碗好吃的面就可以享用啦。我分享给大家的是最简单最家常的做法，配料简单又普通，步骤也不多，一学就会啦。准备材料：挂面一份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
