酸菜做法大全家常
家常炖酸菜的做法
1、炖酸菜的时候多加点五花肉，不仅能让酸菜中有肉香，味道还特别好，最好提前将五花肉用火烧一下，烧出焦糊味儿，然后和酸菜一起炖。猪血肠。在东北有这样一道菜，酸菜烩血肠，鲜香美味，超级下饭。东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯，这个时候就会准备大量的酸菜，然后用新鲜的猪血肠做烩菜。
2、制作：切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；将腊鸭块放入电压力锅中，加入姜片和没过腊鸭的水；加盖按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；打开盖，倒入莴苣，按下大火收汁的功能键，最后加入适量的盐调味。
3、倒入适量的清水，水量刚好没过五花肉，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。炖煮至汤汁收浓，五花肉变软糯，加入酸菜丝继续翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，撒上香葱段翻炒均匀后即可出锅。小贴士：五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉才更加鲜嫩多汁。
4、肉和酸菜一起炖，其中的酸性物质能够分解脂肪，解腻增香。于是，酸菜和肉结合到一起，就成为东北人的固定美食。买回五花肉，洗净后放入凉水锅内，开火加热。加入姜、葱，去除腥味。水沸后将肉煮至用筷子可以轻松扎透，将肉捞出放至凉透定型。
5、做法步骤肘子洗净加入高压锅中。加入葱花，料酒。中火压至25分钟。肘子捞出，肘子汤煮开加入洗净的酸菜。加适量的十三香。中小火炖20分钟。大蒜切碎。加入半碗的味极鲜酱油。蘸料，蒜酱完成。肘子切片，蘸蒜酱。酸菜汤泡饭。这一顿不想吃撑都难。
6、下面小编为大家介绍酸菜炖大骨头的做法吧。酸菜炖大骨头准备酸菜一颗、大骨头适量、葱、姜、蒜适量，花椒三十粒、大料2-3个、八角3个，盐适量，植物油、红烧酱油、鸡精适量。首先对酸菜进行清洗，注意一定要多清洗几遍然后沥干水分(最好是攥干水分)放在盘中做准备。
酸菜吃法大全家常做法酸菜如何做好吃
1、准备一个干净的无水无油的玻璃罐子，在里面倒入少量的高度白酒摇晃均匀，消消毒杀杀菌，这是防止腌出来的酸菜腐烂最重要的一步，摇匀之后倒出来备用。
2、酸甜萝卜：那大块的萝卜送人口中，味道酸酸甜甜辣辣的，实在太解馋了，在赣州人的饭桌上，酸甜萝卜就是一道必不可少的开胃菜，伴粥、伴面都是绝佳的选择。
3、将萝卜清洗干净，切成长条状，撒上适量食盐，搓洗并腌制半个小时。将腌好的萝卜干晾晒3-5天，每天翻动一次，使其水分加速蒸发。浸泡软化后，按照个人口味加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食盐和植物油，揉搓均匀即可食用。腌酸菜：采购新鲜的白菜，摘掉外层的菜帮子，清洗干净。
4、很多朋友在腌制酸菜的时候，最常见的做法就是往里面加上很多醋。但是今天小编想给大家分享一个更加简单易操作的方法，只需要青菜和盐就可以了，这样腌好的酸菜三天就能吃了。下面小编就把腌制酸菜的方法分享给大家。首先我们准备好腌制酸菜的材料。大白菜、辣椒、盐、蒜、冰糖。
5、做法步骤：粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道。
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酸白菜怎么做好吃酸白菜的家常做法大全
1、做法步骤洗好青菜切碎使劲揉把水份揉出放盐辣椒面，放点胡萝卜丝把水份挤出装坛子里放太阳底下晒三四天就可以了这是腌制好的酸菜酸菜炒芋头青菜的营养功效肺热咳嗽、身热口渴、胸闷、心烦食少便秘、腹胀青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。
2、两颗白菜去掉不好的白菜叶，然后将两颗白菜一片一片的掰开，用清水多次清洗干净，控干水。控干水的白菜用菜刀切成细丝待用。接着准备一个大的盆子，将切好的白菜丝都放进盆里。向盆子里撒入适量的食用盐，然后用手揉搓均匀。最好一个盆子里不要放太多，这样白菜丝腌制的才更均匀。
3、做法步骤：第1步、将白菜洗净，每片撕成三段。第2步、将以上辅料（除了蒜头）放入碗里搅拌均匀备用。第3步、锅中放油，油热后放入干辣椒和蒜头炒出香味。第4步、接着放入白菜，炒软之后，倒入刚才调好的料汁再炒1分钟。第5步、出锅。酸辣开胃特别好吃。来自美食天下妖妖6的作品。
4、做法步骤：第1步、的菜切成菱形片，冲洗干净，叶梗分开备用。第2步、将盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、蒜蓉、水淀粉、香油共纳入一碗中，搅拌均匀。第3步、炒锅上火，放油烧热，下入花椒炸出香味，将花椒捞出。第4步、放入白菜梗，大火炒至断生。第5步、下入白菜叶，翻炒片刻至白菜叶回软，烹入碗汁。
5、【酸白菜】首先我们准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净切成长条，白萝卜一个先切成片再切成丝。红椒两个洗干净，斜刀切成段用来配色，再切一点姜丝放在一起备用。
6、我们再准备个坛子，将白菜切碎，加一点盐。用手抓均匀挤干水份放入坛子。封口处撒一层盐。倒入凉白开，密封储存一个月，酸菜就做好了。我们再准备个坛子，将白菜切碎，加一点盐。用手抓均匀挤干水份放入坛子。封口处撒一层盐。
酸白菜怎么做好吃家常做法大全
1、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
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3、和上面的酸白菜炖五花肉一样，主料就是酸白菜和羊肉，酸白菜依旧要提前漂洗一下，不然就太酸了。然后白菜切成条，羊肉也切成条，先炒羊肉再炒酸菜，还要搭配上一些干辣椒，这样就能做出酸辣口味的羊肉了。要知道做羊肉是不能用醋的，所以想要吃酸辣口味的羊肉，只能用酸白菜来代替醋了。
4、我们再准备个坛子，将白菜切碎，加一点盐。用手抓均匀挤干水份放入坛子。封口处撒一层盐。倒入凉白开，密封储存一个月，酸菜就做好了。我们再准备个坛子，将白菜切碎，加一点盐。用手抓均匀挤干水份放入坛子。封口处撒一层盐。
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6、酸白菜的详细做法步骤：大白菜蒂头切十字型，深10公分。烧一锅水，水滚时将大白菜蒂头处放入水中烫约十馀秒再将大白菜平放着旋转烫一圈即可取出。
酸菜怎么做好吃家常做法大全
1、取新鲜的小黄瓜10根，清洗干净，用筷子扎几个孔。按照经典腌酸菜的方法，加盐、红辣椒、蒜瓣、姜片，腌制。黄瓜因为较细小，腌制时间相对较短，1天后即可。【红萝卜酸菜】选择新鲜红萝卜3个，清洗干净，切成条状。与大白菜腌制相同，加入盐、红辣椒、蒜瓣、姜片。
2、麻辣鱼的家常做法食材准备草鱼1条，酸菜50克，芹菜50克，黄豆芽50克，水发木耳10克，葱20克，姜片20克，盐3克，鸡精4克，胡椒粉1克，白醋20克，青川椒2克，干辣椒1克，蒜末5克，花椒1克。方法步骤先将草鱼杀好去鳞，洗净，然后剔骨;鱼肉改刀成片状，鱼骨剁块，洗净备用。
3、酸菜鱼火锅用料草鱼一条;酸菜一定要味道好些的;泡椒用量视自己口味而定;花椒1勺，用量视自己口味而定;八角1颗;鸡蛋1个;蒜;姜;葱段做法酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎配菜均洗净。
4、做法三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水份，切段。姜切片、干辣椒切段。冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。
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6、待酸菜颜色变浅，放干辣椒。⑥沿着锅边，慢慢倒上生抽，翻炒均匀。⑦放老豆腐，用铲子将老豆腐捣烂。⑨尝尝盐味是否合适，不够的话加少许盐。搅拌均匀，炖15分钟，水收的差不多即可！酸菜炖豆腐，微微的辣，酸酸的很开胃。
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