猪皮冻怎么做_猪皮冻怎么做视频
猪蹄猪皮冻最正宗的做法
1、猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。
2、步骤猪脚清洗干净沥干水，切块。购买猪脚的时候，让店家斩成小块，连着皮。或者直接斩小块，回来直接清洗就可以。如果购买回来没有斩，在家一定要骨头刀哦。步骤莲藕去皮之后，再次清洗干净，然后切块。优质的莲藕外形饱满，内外皆无烂。莲藕节短、莲藕身粗，从藕尖数起第二节、第三节都最适合煲汤。
3、猪皮，土鸡，猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽。具体做法步骤如下：锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。
4、做法步骤：第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。第4步、水开即可。第5步、冲洗浮沫。第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。第7步、放冰糖。第8步、放食盐。第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
5、分享一个做猪皮冻的方法，在制作过程中，记住“1揉1刮2泡”这几个要素，做出来的皮冻成功率会非常高，不腥味道正，看起来晶莹透亮，吃起来筋道弹牙，做法分享给大家。自制猪皮冻所需食材：猪皮适量、姜1块，生抽5勺，老抽1勺，盐适量。
6、猪蹄猪皮冻的做法步骤步骤首先是选择猪蹄，我用的猪前蹄，筋多也好吃。2-3个猪蹄，我用了三个。多少就是冻做出来里面的东西多少，无所谓。猪蹄和猪皮，猪蹄不用剁开，整只猪蹄哈。冷水入锅，加姜，料酒煮开去血沫，捞出洗净。猪皮刮一下上面的油脂。切成丝备用。
熬皮冻怎么做
1、用大火烧开之后转成小火继续熬，大概需要熬1小时，挑出其中的姜片，葱段，以及其他调味品，倒入一个盆中，放凉之后放入冰箱中，凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。一斤猪皮可以做多少皮冻皮冻是用猪皮制作的，如果用高压锅做，一斤猪皮能够制作出不到两斤，而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。
2、肉皮条放入高压锅中，大火烧至开锅，这个过程不要盖锅盖，煮的时候若有浮沫需要撇掉，撇净浮沫后放适量的盐，合盖，上汽后转小火炖15分钟。肉皮和水的比例=1，这是用高压锅的比例，这样的肉皮冻吃起来很有韧性，Q弹Q弹的。如果用普通的锅煮，水至少要多出一半，煮的过程中水分会蒸发掉一部分。
3、皮冻原料：猪皮、猪蹄、盐、大料、酱油、鸡精、料酒、生姜、葱白。做法步骤：第1步、猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时；第2步、汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。
4、熬好的猪皮汤要过滤一遍，去掉杂质和调料渣。将过滤后的汤汁倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室凝固。切块装盘将凝固好的皮冻取出，切成小块装入盘中。可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。这样做的皮冻晶莹透亮，特别的劲道Q弹，没有任何的腥臭味，经济又实惠。
怎么做猪皮冻
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm3cm的方块。重新加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮沸。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转回小火前，把陈皮捞起，这样既能够留存的陈皮的香味，又不能腹满。
2、第1步、猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。第2步、用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。第3步、切成丝。第4步、温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。第5步、冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。
3、【做猪皮冻的技巧】猪皮要清洗干净，油脂、杂质都要刮掉，如果有油脂，猪皮冻就会很很浑浊，因为油和水是不相溶的。猪皮富含胶原蛋白，是溶于水的，凝固成变成晶莹剔透的固体，这就是原理。洗猪皮时加一勺食用碱，能有效去除油污，并消除异味，这样猪皮冻就会清澈透亮，香喷喷的。
4、清炖猪皮冻：将猪皮冻切成薄片，配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：将猪皮冻切成细丝，加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：将猪皮冻切成块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味品烧制，色泽红亮，口感鲜美。
5、【猪皮冻】所用食材：猪皮500克所用调料：盐，料酒，葱姜，小苏打，白醋，老抽制作步骤：我买的是现成的猪皮，比较大张，先切成若干小块，锅内加清水，放入猪皮，加少许白醋、料酒大火烧开后煮2分钟。经过这一步，能去除一些异味，下一步处理猪皮才更容易。
6、所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
制做猪皮冻的方法
1、诶呀老铁，这猪皮冻做法看着就带劲，咱家也得试试，可劲儿造吧！2024-05-24回复稚父宫雍仁猪皮冻制作大揭秘：简单几步，Q弹美味，冷藏后更清爽2024-05-26回复一品小孔这皮冻做的真不错，我也想试试，谢谢你分享，2024-05-24回复骚气的小兔子关键是你这个林的这个料也没说清楚啊。
2、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
3、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
4、做法，首先处理猪皮，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次。这样做的目的是去除腥味。之后将其冷水下锅，加点姜片和料酒进去，汆烫5分钟。取出后，趁热刮掉猪皮上面的白色油脂，再切成长条。
5、【猪皮冻】准备新鲜猪皮、大葱、生姜、食盐。【做法】关键食用碱洗猪皮猪皮上有很厚的一层脂肪，如果洗不干净，由于油水互不相容，所以猪皮冻就无法凝固成型。油脂能在热碱液中发生水解反应，生成溶于水的甘油和脂肪酸钠，就能去除猪皮上的油脂。
6、把熬好的猪皮和汤汁放入盆中，把葱姜等调味料，捞出去丢掉。家里有香菜的话，可以往汤汁里撒一把香菜段调味配色，吃起来更美味。晾凉后就变成清澈透明的猪皮冻了。吃的时候把肉皮冻切成薄片，倒入蒜酱，拌一拌就可以吃了。快来尝尝吧。做肉皮冻是不是很简单？学会了就不用出去买着吃了，赶快做起来吧。
怎样做猪皮冻的做法
1、做法：把猪皮清理干净放入煮锅，煮10分钟左右后捞出刮净猪皮的油脂。猪皮切成细条放进锅里大火煮开，去掉猪皮上的残余油脂后捞出。煮锅里另倒进清水，调进精盐，放进猪皮条大火煮开后用小火煮40分钟左右。西兰花洗净焯水捞出控净水，撕成小朵。猪皮汤放凉后倒进到小盆里，倒进的量在小盆2/3位置。
2、【烹饪步骤】首先买一块猪皮，把猪皮买回来之后先放入温水中清洗一下，把表面的一些油脂清洗掉，然后外面有一些猪毛之类的，要用镊子把它夹出来，然后再冲洗干净。
3、把熬好的猪皮和汤汁放入盆中，把葱姜等调味料，捞出去丢掉。家里有香菜的话，可以往汤汁里撒一把香菜段调味配色，吃起来更美味。晾凉后就变成清澈透明的猪皮冻了。吃的时候把肉皮冻切成薄片，倒入蒜酱，拌一拌就可以吃了。快来尝尝吧。做肉皮冻是不是很简单？学会了就不用出去买着吃了，赶快做起来吧。
4、出胶后，将煮好的猪皮和水一起倒入罐子或四方容器中，放入冰箱冷藏2个小时以上，直到凝固即可。取出后切成片状，摆盘。制作料汁在猪皮冻上做一个料汁，可以让味道更丰富。根据个人口感，可以选择酱油、蒜蓉等调料，搭配适量的香菜、蒜片、辣椒等，调制出喜欢的口味，拌在猪皮冻上即可。
5、做法：（猪皮清洗干净，放入锅中加入清水小火煮，开锅后大概需要煮15分钟左右；猪皮煮好后捞出，趁热用刀刮去白色的油脂；再用温水冲洗干净后撕成条。）等冷却凝固后，再切成小块就可以了；主要是猪皮和水的比例。
6、做法步骤：第1步、先把肉皮的毛出来干净，再放锅里煮个五分钟左右。（每次买肉时找大哥大姐们要点肉皮）第2步、处理肉皮：把肉皮上的肥肉处理干净。第3步、把肉皮切细条，放入锅中放入八角，黄酒，生姜开始炖。第4步、炖个2个小时左右，放点盐和酱油，（这样颜色比较好看点）倒入碗中。
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