酱腌黄瓜的做法
腌制酱黄瓜的方法
1、黄瓜洗净，去除两端，切成适合的大小和形状，可以选择切成薄片或者切成条状。将切好的黄瓜放入一个容器中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀覆盖在黄瓜表面。静置20-30分钟，让黄瓜吸收盐分，释放出水分，变得更加脆嫩。将黄瓜放入漏网中，用流动的凉水冲洗数次，去除黄瓜表面的盐分和苦味。
2、顶花带刺的小黄瓜洗净。先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。
3、做法，首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。然后再捞出洗净。随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。
4、腌酱黄瓜是由黄瓜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，辅料是大料、大蒜、姜等。所需食材【原料】黄瓜，5000克；大料，少许；大蒜，200克；姜，100克；精盐，700克；酱油，3000克；制作方法将黄瓜洗净晾干，用盐腌2－3天取出，倒去盐水。
5、方法/步骤黄瓜切成条。把黄瓜籽去掉。生姜和大蒜切片，小米辣切条，去掉籽。放两大勺盐，把黄瓜腌制出水。用水多清洗几遍，再拧干水分。拿出来晾干水分。锅里倒油，小火把花椒辣椒炒香备用。
6、第1步、嫩黄瓜洗净，红辣椒洗净，喜欢辣的可以换成小米辣，我吃不了那么辣的，蒜瓣剥好。第2步、将切好的黄瓜片加入一勺盐，一勺白砂糖腌制二十分钟。第3步、大蒜拍碎，红辣椒切小圈。第4步、在容器内加入一小勺蜂蜜，一勺白糖，四勺生抽，四勺老醋，拌匀。第5步、将蒜头辣椒圈倒入容器里面。
六必居酱黄瓜腌制方法
1、先将黄瓜给它彻底清洗干净，全部洗好以后放到一个沥水的容器中，晾干黄瓜上面的水分。接下来准备一些大蒜，给它切成蒜片，再准备一块生姜切成姜片，几个小米辣斜刀切成段，全部切好之后先放一旁备用。晾干水分的黄瓜先切去头尾，再切成五公分宽的小段，切好之后再将每一个小段给它切成小条。
2、先准备几根洗干净的黄瓜，把黄瓜的两头给切掉，再把黄瓜竖着切成四段，做酱黄瓜，建议把黄瓜里面的籽去掉，不然会影响酱黄瓜爽脆的口感，然后把黄瓜全部切成寸段，把切好的黄瓜装盆里面准备腌制。往盆里加点盐搅拌均匀，放旁边腌一个小时。
3、将黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后竖向分成4块，再切成5~6公分长的段，放入盆中后加入20克盐（两斤半黄瓜的量），洗净小手后用手抓拌均匀，大约抓拌5~6分钟后，就会感觉到黄瓜条微微变软了，并且盆底已经刹出了很多水分。
4、方法/步骤黄瓜切成条。把黄瓜籽去掉。生姜和大蒜切片，小米辣切条，去掉籽。放两大勺盐，把黄瓜腌制出水。用水多清洗几遍，再拧干水分。拿出来晾干水分。锅里倒油，小火把花椒辣椒炒香备用。
5、下面我来介绍一下酱黄瓜具体的方法：步骤切黄瓜。准备几根新鲜的黄瓜，洗净并且控干水分后，切成长型的黄瓜段或者圆形的铜钱般大小放入碗中。[黄瓜可以按自己的喜好切成段或者片都可以，黄瓜片腌制的时间短、易入味。]步骤第一次杀出水分。
6、做法，首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。然后再捞出洗净。随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。
酱黄瓜配方
1、酱黄瓜的制作配方：黄瓜10斤，盐1斤，生抽5斤，蒜200g，姜200g，糖200g，花生油150g，鸡精150g，白酒200g，花椒60g，干辣椒适量。可按此比例增缩原料。制作步骤：黄瓜洗净、切头去尾，晾干。将黄瓜切成1寸左右的条状，加入盐拌匀，盐渍1-2天，盐腌过程要翻动。
2、酱黄瓜【食材】黄瓜、干辣椒、蒜、花椒、酱油、盐、白糖、白醋【具体做法】1，黄瓜洗净，切成细条，长短按照自己的喜好来。为了口感更好，我这里把黄瓜的瓜瓤也切掉了。2，将切好的黄瓜条放在大碗中，根据黄瓜的量加入食盐和白醋，抓匀腌制一个小时。这里加盐是为了腌出黄瓜里面多余的水分，使黄瓜更脆。
3、黄瓜切成条。把黄瓜籽去掉。生姜和大蒜切片，小米辣切条，去掉籽。放两大勺盐，把黄瓜腌制出水。用水多清洗几遍，再拧干水分。拿出来晾干水分。锅里倒油，小火把花椒辣椒炒香备用。
4、步骤制作酱汁。火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱黄瓜条，这里就少加些清水。
5、配方：刺黄瓜3斤、蒜瓣100克、姜片100克、酱油250ml、白糖35克、白酒10ml、干辣椒8克、香叶2片、桂皮2克、八角2个、草果3克、小茴香1克、花椒5克、水100ml、盐适量。正宗做法：先将刺黄瓜洗净，沥干水分后，切成4厘米长，2厘米宽，然后撒上盐，搅拌均匀，装入纱布袋中，压上重物，腌制1小时即可。
6、【食材】：小黄瓜6-8根(约2斤)，生姜1块，干辣椒5-6个，蒜头适量，八角几颗，老抽半碗，清水半碗，冰糖1小块，陈醋3勺，盐2小勺。【具体步骤】：妈妈说做酱黄瓜用这种小黄瓜最好，黄瓜皮不会太厚，做酱黄瓜最合适。调味分别是干辣椒、姜蒜块、八角。生姜洗干净拍扁即可。
甜面酱酱黄瓜的腌制方法
1、准备甜面酱和清洗干净的黄瓜把黄瓜在案板上(熟菜板)切成两寸长的筒状改刀切成五厘米的厚片再把厚片从中间部分下刀，一分为二成粗条状准备一个干净盘子和一个小碗，把小碗放盘子中间。
2、步骤：乳黄瓜少许去掉花，然后洗净，之后再控水。撒盐，拌匀，多翻拌几次。半个小时后黄瓜已经出水发软，倒出水。控水后，保鲜盒里放入姜片和辣椒碎，一层层摆入黄瓜。两层后往黄瓜上均匀倒入甜面酱覆盖再摆上两层倒入甜面酱盖上保鲜盒盖，放冰箱。
3、开始制作：小黄瓜洗净，去蒂后纵切为条，再切成厘米长小段，放在小盆内。撒入盐拌匀腌约小时，沥去汁水。锅置火上，放色拉油烧热，下甜面酱炒出酱香味，加入适量清水、姜末、葱花、酱油、白糖熬匀，离火晾凉。
4、酱黄瓜的做法：腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。
5、蘸酱腌黄瓜步骤美食原料：黄瓜4根，盐，甜面酱步骤黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜步骤一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒步骤放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了步骤腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。
6、方法/步骤？把黄瓜洗净切成长4厘米、宽厚各2厘米左右的条，用水浸泡一个小时左右，其间须换两次水。？泡一小时后，捞出黄瓜沥干水分，抹上适量的盐，放入瓷缸内腌制15天左右其间，每天应翻动一次。
酱腌黄瓜怎么腌制的
1、首先呢？需要把黄瓜清洗干净，切掉头尾，然后切成几段，再对半开切长条。黄瓜条切好后放进盆里，然后一层黄瓜条撒上一层盐弄好。放阴凉处杀水，大概需要3小时左右.黄瓜腌出了好多水，大约有半盆，把水倒掉。然后找一个干净网兜、或者是纱布。盆里放上一个漏眼屉。黄瓜装进网兜里系上，放漏眼屉上。
2、黄瓜要选用嫩一点的，嫩黄瓜口感和味道都特别好。黄瓜要用开水烫一下，烫完后黄瓜口感更加脆爽，最好放一点盐，颜色才好，而且要用冷水泡凉，口感和颜色也好。腌制黄瓜的时候，盐稍微多放点，而且时间要久一点，这样黄瓜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把黄瓜的涩味去掉。
3、先准备几根洗干净的黄瓜，把黄瓜的两头给切掉，再把黄瓜竖着切成四段，做酱黄瓜，建议把黄瓜里面的籽去掉，不然会影响酱黄瓜爽脆的口感，然后把黄瓜全部切成寸段，把切好的黄瓜装盆里面准备腌制。往盆里加点盐搅拌均匀，放旁边腌一个小时。
4、在腌黄瓜的时候不需要加入太多的食用盐。大蒜可以多准备一点，如果比较喜欢吃辣的话，在腌制的时候还可以撒上一些辣椒面。
5、腌黄瓜的做法步骤：准备好最新鲜的黄瓜，如果黄瓜已经不新鲜了，不建议做腌黄瓜，一般不新鲜的黄瓜切开后，有一部分是发蔫发白的，遇到这样的不要。黄瓜放在水中清洗干净，最好用清洁布擦洗，把一些小缝隙洗到，因为做腌黄瓜不去皮，所以清洗干净很有必要。
6、步骤清洗黄瓜并切片腌制将黄瓜清洗干净后，切成硬币厚度的片，放入盆中并撒入2勺盐，搅拌均匀后腌制20分钟。这样做可以让黄瓜更加入味，口感更加脆爽。扩：将黄瓜切成硬币厚度的片是为了保持黄瓜的脆度和口感，而将黄瓜腌制20分钟可以让黄瓜的水分充分腌出来，增加腌黄瓜的味道。
OK，关于酱腌黄瓜的做法和腌制酱黄瓜的方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
