四川麻辣香肠_四川麻辣香肠怎么做好吃
四川麻辣香肠怎么炒好吃
1、将焯好水的花肠加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和白胡椒粉，调味后倒入适量的料酒继续翻炒。加入酸菜翻炒当花肠炒至金黄色时，加入切好的酸菜，继续翻炒，加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。加入青蒜翻炒当酸菜变软糯后，加入青蒜翻炒均匀，再加入适量的鸡精翻炒至收汁。
2、豆腐洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜，炒香。加入豆瓣酱，炒香。加入适量的水，煮开。加入焯好水的豆腐，煮开。加入盐、白糖、生抽、香醋，调味。加入辣椒末、花椒末，炒香。出锅，撒上葱花，即可上桌。
3、第三步：二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。第四步：40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。
4、学会麻辣香肠的做法，可举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。1有条件的话，可用木糠、松枝熏烤，腊肠味道更香。
5、随意增减就可以。花椒粉用汉源大红袍，辣椒粉用二荆条，二荆条辣度适中，最适合腌腊肉腊肠；晒好的香肠，就可以收回来保存了，不用晒得太干，大概五天左右，就差不多了，有条件的抽真空包装，没条件的放保鲜袋，冷冻保存；吃的时候很简单，只需上锅蒸一蒸，改刀切片就行，麻辣鲜香，嚼劲十足。
6、四川麻辣香肠的做法步骤用上好的猪前腿肉(肥瘦比例步骤将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成2厘米的肉片步骤将切好的肉放在一个大盆里，香肠调料倒入装肉的盆里，用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右。
四川麻辣香肠配方是什么
1、选材制作四川麻辣香肠，选材是第一步。猪肠应选用新鲜、无异味的猪大肠，这样的肠衣口感更好，更有嚼劲。而香肠的馅料则需要选用猪的后腿肉，这部分肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作香肠的最佳选择。调料四川麻辣香肠的灵魂在于其麻辣味，而这麻辣味主要于辣椒和花椒。
2、配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。如果你懒不想自己动手做，就只有掏钱买现成的。
3、10斤猪肉放100克白酒差不多，边倒边搅动，这样灌好的香肠，保质期长，不招苍蝇虫子。把每一片肉都裹满香料，一定要搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个晚上，同时把肠衣处理好，现在都是人工制作的，提前洗一洗泡一泡，用手工灌肠机，把肉塞入香肠中。
4、做香肠可以用猪肠子，也可以用肠衣，我是因为之前买的肠衣没用完，就直接用肠衣来做香肠，把肠衣放盆里，加入一点水，洗两三遍，再加入水浸泡备用。做香肠最好选择新鲜的肥瘦相间的猪肉，做出来才好吃，把猪肉皮去掉，切成小片放盆里，加入白酒，搅拌均匀。
5、年底了，又到了腊味飘香的季节了，每到这个时候，灌香肠便成了我们最重要的事情之一，今年来点不一样的，做点川味麻辣香肠。
6、学会麻辣香肠的做法，可举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。1有条件的话，可用木糠、松枝熏烤，腊肠味道更香。
四川麻辣香肠怎么做好吃
1、第五步：往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。
2、把每一片肉都裹满香料，一定要搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个晚上，同时把肠衣处理好，现在都是人工制作的，提前洗一洗泡一泡，用手工灌肠机，把肉塞入香肠中。
3、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感变干。学会麻辣香肠的做法，可举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。
4、春节快临近了，自己就喜爱在家捣鼓春的美食。今日，我开始制作川味麻辣香肠，自己制作干净、卫生……原料：猪腿肉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、姜末、白酒、鸡精、猪肠衣。做法步骤：第1步、买来的猪腿肉清洗干净后去皮。第2步、按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。
5、麻辣香肠的详细做法步骤：先将所需材料准备好，猪小肠可以买刮好的，用时温水泡一下就好。把所有调料倒进肉里面搅拌均匀接下来就可以灌肠了。
6、开大火将锅中剩余的汤汁收一下，不断翻炒至汤汁浓稠后加入切好的小米椒和香菜，快速翻炒几下后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道美味的麻辣鸭肠就做好了，吃起来香辣入味，越吃越过瘾，比外面的好吃多了。小贴士：鸭肠买半成品就不需要自己再清洗，直接再烫一下就可以了，可以减少烹饪的时间。
麻辣鲜香的四川香肠,是怎样的做法和配方
1、灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。最好两个人配合操作，灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸出来切开容易碎。
2、把每一片肉都裹满香料，一定要搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个晚上，同时把肠衣处理好，现在都是人工制作的，提前洗一洗泡一泡，用手工灌肠机，把肉塞入香肠中。
3、川味麻辣肠的详细做法步骤：腌渍肠衣用清水浸泡30分钟，反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，清水浸泡备用。花椒、麻椒、干辣椒，小火加热焙香，盛出。
4、四川麻辣香肠的做法步骤用上好的猪前腿肉(肥瘦比例步骤将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成2厘米的肉片步骤将切好的肉放在一个大盆里，香肠调料倒入装肉的盆里，用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右。
5、自制四川麻辣香肠春节快临近了，自己就喜爱在家捣鼓春的美食。今日，我开始制作川味麻辣香肠，自己制作干净、卫生……原料：猪腿肉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、姜末、白酒、鸡精、猪肠衣。做法步骤：第1步、买来的猪腿肉清洗干净后去皮。第2步、按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。
6、把做好的香肠放在通风处吹干，大约需要15到20天左右就可以吃了。有条件的朋友可以晾个三四天之后用柏树枝叶和米糠一起把香肠熏制一下，那味道会更绝。这样做出来的川味香肠，麻辣鲜香，老少皆宜，比买的好吃10倍都不止，强烈建议大家试一下。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。
四川麻辣香肠的吃法
1、第二步：炒香肠烧热锅，加入适量的食用油。加入切好的香肠，用中火煸炒，使其散发出香气。当香肠变色后，加入葱、姜和蒜，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软糯。第三步：炒饭将煸炒好的香肠蔬菜移至锅边，倒入打散的鸡蛋。
2、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感变干。学会麻辣香肠的做法，可举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。
3、第六步：把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。
4、随意增减就可以。花椒粉用汉源大红袍，辣椒粉用二荆条，二荆条辣度适中，最适合腌腊肉腊肠；晒好的香肠，就可以收回来保存了，不用晒得太干，大概五天左右，就差不多了，有条件的抽真空包装，没条件的放保鲜袋，冷冻保存；吃的时候很简单，只需上锅蒸一蒸，改刀切片就行，麻辣鲜香，嚼劲十足。
5、准备一盆50度左右的热水，把灌好的香肠放进去烫一下就捞出，这样可以使做出来的腊肠表面干爽。好看很多。挂在阴凉通风处晾晒10天左右。10天后，我们的四川麻辣香肠就做好了。1这时候的香肠表面干燥，肉质紧实有弹性，闻起来香味扑鼻。可以直接食用或者进一步加工成为其他美食。
6、今天带来的是四川麻辣香肠，注意调料根据自己口味适量增减。食材前腿肉（梅头肉更佳）5斤小肠以及棉线2条料酒或白酒1勺花椒粉一点点辣椒粉20克（个人口味酌情增减）蚝油1勺酱油1勺八角粉2个盐少许方法/步骤我用的5斤梅头肉，去皮备用。肉切片，把调料全部放进去搅拌均匀。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川麻辣香肠_四川麻辣香肠怎么做好吃和麻辣鲜香的四川香肠,是怎样的做法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
