阿胶糕的做法_阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶

自制阿胶糕的做法及配料

1、阿胶250克核桃仁250克黑芝麻250克黄酒250克辅料冰糖250克自制阿胶核桃糕的做法步骤点击查看大图准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮。点击查看大图黑芝麻同样处理一下。点击查看大图免洗红枣几枚和阿胶。点击查看大图土冰糖敲敲小一点。

2、？主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克（甜度可自调，我要放了300来克），可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。制作方法交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

3、做法步骤泡阿胶。直接用黄酒泡的话，2-3天阿胶都不会融化，最好的办法是将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。(可盖上保鲜膜，期间可以掀开保鲜膜多次搅拌，使其充分溶解)黄酒浸泡可防腐去腥，还可以增加阿胶的作用。

4、第一步：用黄酒讲阿胶浸泡23小时以上(是阿胶与黄酒充分融合)第二步：准备辅材，根据个人口味可另外添加葡萄干，龙眼等，睡眠问题人群可添加酸枣仁粉，易上火人群不建议加枸杞！辅材注意量不要太多！第三步：将黑芝麻炒熟，生的发苦影响口感。

5、在制作的时候我们要准备一些阿胶粉或者阿胶块，如果准备的是阿胶粉的话可以直接制作，但是如果是阿胶块的话，要先用黄酒泡至溶化。等到泡至阿胶融化以后，就可以倒在锅里边来制作了。

6、做法步骤自己吃的，我喜欢用东阿阿胶，虽贵，效果也确实好！黄酒用的是六年的女儿红。将阿胶块放入砂锅中，倒入女儿红，浸泡三天。准备各种辅料。红枣洗干净去核剪成小块，均匀放入烤盘，160度，烤10-15分钟，去除水份。(其实，我也试过红枣不烤直接用的，味道差不多。

熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的

1、熬制阿胶一定要选用不沾锅，不然容易粘锅耗损阿胶。阿胶早上和晚上1-2片，1天不超过4片。早上空腹吃，很容易消化吸收，夜里餐后睡前吃，服用前喝一杯温开水，效果更好。发烧感冒、拉肚子、女性经期、手术治疗期内、产妇恶露没有中止的时候别服用阿胶。

2、把冰糖放入泡好的阿胶里，中火煮沸调至小火慢熬，熬到冰糖融化，阿胶挂旗状态，大约需要30分钟，熬阿胶要有耐心，还要边熬边搅，不然会糊底。第五步：把所有的食材依次按大到小倒入阿胶浆液里，红枣核桃，枸杞，陈皮，黑芝麻最后倒入。第六步：倒入黑芝麻表示阿胶糕就要出锅了。

3、阿胶用黄酒浸泡3天左右，其实泡了三天，还是有少许没融化的，不过没关系，可以熬融化的哦。融化后的阿胶记得要密封好，不然黄酒就挥发掉了，记得每天要搅拌3-4次，怕沾底难抠出来。阿胶泡好后，开始动手做了。准备好辅料，红枣切碎，枸杞和桂圆肉泡一下，沥干水备用。分别把黑芝麻、核桃炒香。

4、），将熬好的阿胶糕倒入容器中，擀平，夯实铺平，放凉。最好是在冰箱里面放一晚。第9步、定型后，阿胶糕取出来切成片。第10步、铺开，定形。第11步、密封性，储存（注意自家做的阿胶糕能抽真空保存最好，不能的话也要注意干燥）。

5、做法步骤泡阿胶。直接用黄酒泡的话，2-3天阿胶都不会融化，最好的办法是将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。(可盖上保鲜膜，期间可以掀开保鲜膜多次搅拌，使其充分溶解)黄酒浸泡可防腐去腥，还可以增加阿胶的作用。

6、步骤/方法先准备熬胶主料：阿胶。核桃要现剥的，这样做出来的阿胶糕会新鲜香甜。大枣也要现剪，不要用枣干，这样做出来的阿胶糕会比较糯。黑芝麻必须要炒熟。精选宁夏枸杞。用老牌子即墨黄酒。所以食材准备好，老冰糖、阿胶都要打好粉。

自己如何制作阿胶糕的做法

1、需要准备的食材有：东阿阿胶150克、黄酒，红枣，枸杞，黑芝麻，核桃，黄冰糖，这些食材可以根据我们需要做的量来准备适合自己的，阿胶敲成碎块放入碗中，加入适量黄酒浸泡一天。

2、接下来我们在模具底部铺一张油纸，我这里用的是烤箱的大烤盘，大家可以选用家里适合的容器，然后把它倒入模具里面用擀面杖压平来，让它自然冷却，然后再切成小块即可，我们可以看到这样做出来的阿胶糕非常的漂亮，味道也是棒棒的，我们可以说它是补品，也可以当它是零食小点心。

3、做法步骤阿胶掰成尽量小的块状，放入可以密封的容器用黄酒浸泡48-72小时，泡的越久越利于阿胶中的有效成分溶解出来哦浸泡好的阿胶。核桃仁称重好，放入烤箱150度烘烤10分钟。红枣去核后称重。切成小块。枸杞称重好黑芝麻如果是生的放锅中小火炒熟即可冰糖敲成小块。

4、准备食材：制作阿胶糕需要准备阿胶、桂圆肉、核桃仁、芝麻、红枣、冰糖和黄酒等食材。在挑选食材时，应该选择优质的原材料，以确保制作出的阿胶糕品质更好。在准备食材的过程中，首先要挑选质量上乘的阿胶。阿胶的质量直接影响到阿胶糕的口感和效果。可以选择驴皮阿胶或者黑驴皮阿胶，这些阿胶的品质都比较优良。

5、自己如何制作阿胶糕的做法主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克（甜度可自调，我要放了300来克），可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。

6、核桃用新疆纸皮核桃，熬制前剥好。红枣也是熬制前用剪刀剪好去核。红枣和枸杞买免洗的比较好，因为自己洗过后即使晾干吹干也会有水分，做出来的阿胶糕不好吃。黑芝麻熬制前炒熟，也可以直接买熟的黑芝麻。黄冰糖用碎的，熬制的时候容易化开，不然会和胶形成块。

怎样自己熬阿胶糕

1、做法步骤：第1步、将黄酒提前泡好阿胶，用小火熬制。第2步、熬制融化，加入老冰糖。第3步、熬制到挂旗，加入红枣核桃枸杞黑芝麻搅拌均匀。第4步、搅拌均匀放入定型盘，定型二十四小时。第5步、定型好，就可以切糕啦。第6步、切好后装盒放入冰箱保存。第7步、完成。来自美食天下宫宫同学的作品。

2、熬制前，先把驴皮清洗干净，再在沸水中煮大约十五分钟，然后小火慢熬，直到汁液黏稠时反复加水进行熬制五六次再关火，出锅前，可以加少许植物油以降低阿胶的粘性。

3、首先我们需要准备的食材有阿胶，老冰糖，枸杞，红枣，核桃仁，芝麻，还有黄酒，我们先将准备好的枸杞清洗干净，红枣也洗净去核，晾干水分之后将核桃仁和芝麻仁提前在锅中用小火慢慢炒熟备用。

4、首先是选用“阿胶原块”我推荐选择国民“大品牌”的比如“福牌阿胶”福牌阿胶糕也属于老字号了，品牌创立于1856年，出产自中国阿胶之乡的“东阿县”古代清朝皇宫里皇后妃子们，都是吃的这里出产的“阿胶”所以你看他们为什么保养的那么好，就是这个原因了。

5、第一步，阿胶打粉，核桃及黑芝麻炒熟（不宜大火，闻到香味为准，不要炒糊），红枣洗净去核；第二步，黄酒及少许白酒倒入锅中，将阿胶粉倒入并搅拌均匀，依据个人口味加入冰糖300克，小火均匀搅拌20-30分钟，以出现挂旗为准。

6、阿胶糕做法：红枣，枸杞，核桃阿胶糕的做法：需要准备的食材：主料有阿胶250克，辅料有黄酒50毫升，红枣250克，枸杞75克，核桃仁250克，黑芝麻250克，调料有老冰糖150克。烹饪的时间：比较耗时，需要一个小时。

阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶

1、第一步：用黄酒讲阿胶浸泡23小时以上(是阿胶与黄酒充分融合)第二步：准备辅材，根据个人口味可另外添加葡萄干，龙眼等，睡眠问题人群可添加酸枣仁粉，易上火人群不建议加枸杞！辅材注意量不要太多！第三步：将黑芝麻炒熟，生的发苦影响口感。

2、开小火(明火)开始熬制阿胶糕，记得用木铲子，因为不锈钢铲子容易粘连阿胶。开火后就开始慢慢搅，一定要慢慢搅。等阿胶块完全熬成液体状没有硬块时放入冰糖粉，继续慢慢搅动，特别要记住要顺着一个方向搅动。熬制阿胶至挂旗，挂旗程度自己感觉，轻一点的就口感软糯一点反之就硬一点，看个人喜好。

3、做法：阿胶打粉、冰糖打粉。阿胶粉用黄酒泡半小时。如果阿胶没有打粉的条件，用黄酒泡，需要泡2天以上，直到阿胶块融化。核桃、大枣、黑芝麻、枸杞子洗净晾干水，一定要一点水分都没有，所以提前洗好提前晾。用黄酒泡好的阿胶加入冰糖放入锅中熬制，用木铲不停的搅动防止粘锅。

4、将购买的阿胶浸泡在米酒中3天，或将阿胶打成粉末，浸泡在米酒中，时间短。准备其他原料：核桃在烤箱中烘焙150℃8分钟；芝麻在150℃下洗12分钟，或在平底锅中炸；将桂圆肉、红枣和枸杞洗净，沥干水分，然后除去枣籽。事先准备一盘，用一层塑料薄膜包起来，然后平整的放在盘子里。

5、首先我们先将磨好的阿胶粉用黄酒浸泡上24小时，记得要用保鲜膜封上容器浸泡。在锅里烧好热水，将泡好的阿胶放进来边熬边搅动，避免粘到锅底。然后大约20分钟就可以熬化。再将白糖倒入锅内，同样的步骤一边熬制一边搅动，大概20分钟就可以将白糖熬化。

6、胶片切成后，置于晾胶室内，放在晾胶木板床上，开片后的小胶块阴晾数日。闷胶把阴晾后的阿胶片，整齐的装入木箱内密闭闷之，次过程称谓闷胶，又叫：伏胶、瓦箱。擦胶胶片充分干燥后，用粗布醮取擦胶水，拭其表面，使胶片六片有光泽，有直而明显的粗布纹理。

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