活水鱼的做法_活水鱼的做法最正宗的做法
重庆活水鱼的做法
1、锅中倒油，尽量多点，不然鱼肉太腥，再放入盐，小火热油。油滋滋作响时，放入鱼块、生姜片。开中火，将一面鱼块煎黄，要轻轻晃动锅中油，以免鱼肉粘锅，然后再换面煎炸。放入水，继续煮开。然后再放入红薯，轻轻搅动肉块，防止黏锅。再放入香芹，反复翻炒。
2、看准时机，吴师傅一手抓腮一手拖尾，拎到水池上方，快速从鱼鳃处剪一刀，然后从尾巴处剪一刀放血，这一刀必须剪断鱼骨，让血水流出，而后再将鱼放到蓄好水的池子中，让它游1分钟左右，待血水放干净后再行处理。破鱼肚可是道精细活，鱼鳃要处理干净，血筋要反复冲洗，鱼胆更是绝对不能弄破。
3、制作方法：首先将鱼收拾干净，两面打上花刀。把鱼放入盆中，放入姜片，葱叶挤出葱水，加入适量盐和料酒，葱叶涂抹鱼全身及内部后，腌制十分钟。小葱切成葱花，大蒜拍一下切成蒜末，老姜切成姜末单独放一边。
4、鮰鱼宰杀干净，在用开水烫下表皮，把那层黏液去掉。接着就是片鱼片，把鱼片片好就是腌制了，腌制鱼片是关键，好不好吃全在鱼片上，四斤的鮰鱼，片出来的鱼片打两个蛋清，一点盐，鸡精粉，胡椒粉，料酒二两水。十指散开，对着鱼片拍打，在顺时针搅拌，直到鱼片黏稠，把水全部吸收。接下来把鱼骨头煎一下。
5、做法备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火。
6、第二步就是将浓汤番茄鱼里面备好的鱼片取出来，一片一片的慢慢放入烧开的浓汤之中。鱼片放进浓汤之后，一两分钟就可以出锅，香气逼人，让人食欲大开。
活水鱼的做法
1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。姜葱蒜切粒备用。锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。
2、一字花刀切成下图的样子，用葱姜料酒腌制一下，放适量的食盐增加底味腌制20分钟，这一步很重要目的就是去除鱼的腥味。
3、【材料】：一条鱼、淀粉、小葱结、生姜、料酒、胡椒粉、食用油、番茄酱、白糖、食盐、白醋。【做法】：准备一条新鲜的鱼，先把鱼里外都清理干净，可以直接买清理好的，把鱼头切下来，用毛巾按住鱼身，另一手从鱼大骨的位置片进去，把鱼肉整个都片下来，毛巾可以防止手滑，也可以防止刀伤到手。
4、做法步骤：第1步、买了新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。第2步、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。第3步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。
5、做法步骤：第一步：龙利鱼切成稍微厚一点的鱼片，加入红薯淀粉和蛋清搅拌均匀，腌制大约10分钟以上。这样腌制的鱼片鲜嫩好吃，选择龙利鱼是因为龙利鱼无刺，吃得时候可以放心吃。没有龙利鱼可以选择草鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，鲈鱼等等都可以。
6、下面就来给大家介绍一下水煮鱼的家常做法，不仅做出来的水煮鱼没有任何腥味，不油腻，还特别好吃。第一步处理鲤鱼。
泸溪美食活水鱼的家常做法有哪些
1、清蒸活水鱼清蒸是最能体现鱼肉鲜嫩口感的做法。首先将活水鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。之后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
2、做法：腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
3、【美食】活水鱼的做法简介需要准备：草鱼一条、红薯、香芹。食材鱼块适量红薯适量香芹适量生姜适量方法/步骤将草鱼切块洗干净，装盘备用。将香芹、生姜冲洗干净，香芹切段、生姜切片。锅中倒油，尽量多点，不然鱼肉太腥，再放入盐，小火热油。油滋滋作响时，放入鱼块、生姜片。
4、家里经常有鱼，也就经常吃鱼。全家也都爱吃，所以也就变换就方式去做，今天分享的是鲜菇鱼的做法【基本食材】河鱼两斤，鲜蘑菇半斤，食用油两大勺，姜1小块，葱1颗，红辣椒1个，料酒1大勺，海天味极鲜1勺，糖10克，盐适量【烹饪步骤】１．河鱼去内脏，去鱼鳞，洗净备用。
5、草鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩且具有鲜美的味道，是很多家庭和餐厅的常见食材。下面是一种简单又美味的草鲤鱼做法，供您参考：食材：草鲤鱼一条（约500克）葱2根姜1块蒜3瓣青红辣椒各1个料酒适量生抽适量精盐适量白糖适量食用油适量步骤：将草鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成3厘米左右的块。
6、鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。
常宁活水鱼做法,家宴做法,简单的做怎样好吃
1、第二种：清蒸鱼清蒸鱼是一道色香味俱佳的菜肴，保留了鱼肉的原汁原味。选用新鲜的鱼，搭配生姜、大葱、蒜等调料，上锅蒸熟即可。清蒸鱼营养丰富，口感鲜嫩，适合全家享用。第三种：酸菜鱼酸菜鱼是一道具有四川特色的美食，选用草鱼、酸菜、辣椒等食材，搭配花椒、生姜、大蒜等调料，烹饪而成。
2、红烧鱼材料：鱼、姜、葱、蒜、酱油、料酒、糖、盐、香菜做法：鱼处理干净，姜、葱、蒜切末，香菜切碎。锅中加油烧热，放入姜、葱、蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。加入料酒、酱油、糖、盐，加适量清水烧开，改小火烧至鱼肉入味，撒上香菜即可。
3、首先我们准备食材，鱼，青菜，金针菇，豆芽。清洗干净，备用，鱼杀好，剁成小块儿，然后撒上食用盐，打一个鸡蛋的蛋清里面。一期抓伴均匀。下一步我们起锅烧油，多放一点菜籽油，然后葱姜蒜，在锅中爆香，如果是有火锅底料，可以放一块火锅底料。葱姜蒜爆香，加入一点豆瓣酱，炒香后我们加入适量的清水。
4、【美食】活水鱼的做法简介需要准备：草鱼一条、红薯、香芹。食材鱼块适量红薯适量香芹适量生姜适量方法/步骤将草鱼切块洗干净，装盘备用。将香芹、生姜冲洗干净，香芹切段、生姜切片。锅中倒油，尽量多点，不然鱼肉太腥，再放入盐，小火热油。油滋滋作响时，放入鱼块、生姜片。
5、制作白水鱼所需的食材非常简单。我们需要一条新鲜的鲜活鱼，推荐选择草鱼或者鲫鱼。然后，准备一些姜片、葱段、料酒、食盐和清水。第二步：腌制鱼身在准备好的鲜活鱼身上切入一些刀口，然后在鱼身内外均匀地涂抹一些盐，帮助去腥。接下来，将姜片和葱段放入鱼腹腔内，再用少量的料酒浇在鱼身上。
6、新鲜的鲤鱼处理干净后，去头去尾，片取中间的鱼肉，刀傾斜45度，把鱼肉片成厚度均匀的鱼片。片好的鱼片放入大碗里，加盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀后腌制十分钟。葱白和葱叶分开切好，切一些姜末和小红椒，不会吃辣的人可以不放小红椒。
活水鱼正宗做法
1、【食材】：15条家里做的小鱼肉（从商场购买，最好是六厘米以下的鱼肉）；四个蒜苗，六个干红的辣椒；切好的葱，生姜，蒜。【配料】：3匙料酒、2匙蚝油、1匙生抽、半勺香醋、g白糖、g食盐、1匙、1匙米酒。
2、做法步骤：把鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏，鱼腹里的黑膜也要去除干净，鱼腹内的黑膜，味道比较腥。把鱼洗净，沥净水分待用。准备好调料，葱切段，姜切片。
3、为了让孩子们补充蛋白质，又能够享受到鱼肉的独特口感和鲜味，我今天分享一个特别的做法——砂锅焗鲈鱼。这道菜不需要加一滴水，尽管如此，鱼肉的口感依然鲜嫩到打滑。将鲈鱼处理干净并切成小块。然后，将鱼块与葱姜丝、黄豆酱、酱油、料酒、醋、盐、白糖、胡椒粉和淀粉混合在一起腌制片刻。
4、【美食】活水鱼的做法简介需要准备：草鱼一条、红薯、香芹。食材鱼块适量红薯适量香芹适量生姜适量方法/步骤将草鱼切块洗干净，装盘备用。将香芹、生姜冲洗干净，香芹切段、生姜切片。锅中倒油，尽量多点，不然鱼肉太腥，再放入盐，小火热油。油滋滋作响时，放入鱼块、生姜片。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
