炖鱼的做法大全
家常炖鱼的做法大全简单
1、还有就是在炖鱼的时候，放盐的时间也是非常关键的，不管是炖成什么样的失误，最佳的放盐时间，也就是在鱼肉出锅之前，因为提早放盐的话是非常影响口感的，所以一定要出锅之前放盐，这样做成之后的鱼肉不仅肉质特别的鲜美，肉质也不会变老。
2、第二步：起锅烧油，等油热后，锅的边缘是加入适量的食盐，让纸煎鱼时，鱼皮破。接着就把鱼下锅煎，等到鱼皮定型后，在把鱼另外一侧继续煎。鱼煎好后，加入适量的水。第三步：最好选用温水吨鱼，味道会更好，再把葱、姜、蒜、八角、适量的食盐，胡椒粉，这个时候就可以开始炖鱼了，大火烧开，小火慢炖。
3、备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。
4、做法：鱼洗净，洋葱、青椒、姜和葱洗净切好。锅中热油，将鱼一条一条地放入锅中煎，煎至两面金黄后出锅。另起一锅热油，倒入洋葱、青椒、姜和葱，翻炒至断生变色，然后放入煎好的鱼？食盐？蚝油？啤酒，煮开后焖5分钟即可出锅。
5、做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块，青蒜切段;鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
6、如何炖鱼好吃又简单不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。
家常炖鱼的做法大全
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2、炖鱼的做法大全家常炖鱼的做法有哪些？一起来看看！古早味蒸鱼原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒做法：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。
4、清蒸鳗鱼片食材：鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙制作步骤：在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。
5、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。每一面煎2分钟左右即可。将煎过的鱼块盛盘备用。锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。加入1茶匙豆瓣酱。
6、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。
清炖鱼的做法大全
1、炒锅烧热，加入少许食用油，将鱼骨，鱼头下锅，小火煎制5-6分钟；看见鱼骨微微有点上色，随后加入多一些的热水，开大火煮5分钟。
2、多籽鱼放入盆中解冻。去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟。葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。香菜洗净切段。锅中倒入食用油。油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒。
3、这是至关重要的一点，不管炖什么鱼，都要这样操作，把腥味的源头，三甲胺挥发掉，再盖锅盖。第3分钟后放入葱段和姜片，再放入豆腐，盖上锅盖继续炖6分钟，6分钟后调一下底味：加点胡椒粉，加一把枸杞，再次烧开后关火出锅，撒上葱花点缀一下即可。
4、做法步骤：第1步、鲫鱼宰杀干净，背部各划两刀。第2步、大料准备好。第3步、锅先烧热再放油，转动一下锅，让油均匀分布，撒少许盐。第4步、下锅煎鱼，轻轻翻身。第5步、鱼煎好，将所有的调料放进去炒一下。
5、一，把鲤鱼清洗干净，用厨房布擦去表面的黏液，再冲洗鱼腹内的鱼骨血，这是腥味的主要。然后改上一字花刀，放葱姜水、料酒、精盐腌渍五分钟以上，去除腥味，然后再切点葱姜蒜丁。
6、家常炖鱼的做法如下：首先准备一条新鲜鱼，最好是刚杀好的，这样才能做出足够鲜香的鱼肉，做家常炖鱼适合选一些肉质肥厚的鱼，比如草鱼、鲶鱼、鲤鱼，都挺不错的，这些鱼更耐炖，吃起来也更有口感，买鱼的时候让老板杀好，带回家迅速处理干净，如果长时间不处理的话，会让鱼肉变得更腥。
鱼的做法大全家常菜清炖鱼
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3、清炖鱼的做法鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。
4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。
5、第十步：另起锅烧热油，用热油泼在蒜末和葱末辣椒末的上面，这道菜即成。满满一大盆，鲜美好吃，麻辣下饭，吃一次就忘不掉，可以说家人百吃不厌，尤其我家小棉袄特喜欢吃，这道菜不止用巴沙鱼好吃，用草鱼，花鲢鱼等做出来都很好吃。
6、【家常烧黄花鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法步骤：将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。
炖鱼做法大全
1、炖鱼的做法大全家常炖鱼的做法大全家常炖鱼的做法有哪些？一起来看看！古早味蒸鱼原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒做法：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
2、诀窍二别忘了胡椒粉，不腥不烂不破皮无论炖什么鱼，第二个诀窍都是加入胡椒粉。胡椒粉是炖鱼时的必备调料，它能够除去鱼肉的腥味，同时增添香气。在加入清水后，撒上适量的胡椒粉，等水开后，随着蒸汽挥发，胡椒粉会带走鱼肉的腥味，使炖出的鱼肉更加清香可口。记得在使用胡椒粉时要适量，不要过量影响口感。
3、食材：鲫鱼、嫩豆腐、葱花、食用油、盐、料酒、姜、白胡椒粉。做法将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份。锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制。鱼煎至两面金黄色。加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟。
4、准备食材：鲫鱼、白萝卜、生姜、香葱、胡椒粉、食盐、白酒、食用油炖鱼汤，我常常喜欢用鲫鱼，你也可以选用别的鱼，例如黄骨鱼，按照下面的方法做，都可以做得好喝，汤色好看，一起做一锅鱼汤尝尝。
5、制作步骤：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。将豆腐切成厚片，放入盐水中浸泡，以防止褐变。姜切片，葱切花。锅内放入适量油，烧至六成热时，放入姜、葱爆香，然后放入鲫鱼煎一下。将鲫鱼翻面，加入适量的清水煮沸，转用文火煮30分钟。
6、下面我们就来看看炖鱼的做法大全。★口水鱼的做法原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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