油焖茄子的做法

油焖茄子的做法窍门

1、不是不放油，是放的很少，每次增加新的茄条，就用倒油的油壶点上少许，把已经焖软的夹出来，剩余的接着焖。这种做法，就是记得要用不粘锅，中小火保持着，这样保证油少的情况下，茄条不会糊锅。看着油亮亮的茄条，其实放的油很少的。

2、准备好食材，洗净备用。把茄子对半片开，冷水上锅，盖上锅盖蒸。蒸至变软就可以。取出晾凉后撕开再切小段，把青椒切片，葱蒜切好备用。锅里倒入少许油，倒入葱、蒜小火炒出香味。倒入青椒翻炒几下。倒入茄子。加盐、生抽，翻炒至入味均匀，淋上少许淀粉水勾个薄芡即可出锅。

3、第一步，我们将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的小块，放入盘中备用。第二步，加热炒锅，加入植物油，到油温达到五成热时，倒入茄子进行焖炸。炸到茄子表面金黄酥软后，将油倒在漏勺中，控去多余的油。第三步，将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末和清水，再倒入茄子。加入料酒、酱油、白糖和精盐，翻炒均匀。

4、方法上锅蒸制。将茄子洗净切条或块，摆入盘中，待水烧开放入锅中，隔火用大火蒸8分钟左右，半熟的茄子再去炒，不仅节省烹饪时间，还能有效防止茄子变黑，更容易炒软而且健康少油。方法热油炸法。

5、做法：用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。锅内倒油，一点点油就够了(茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了)，油热后倒入茄子翻炒。

6、减少茄子吸油的窍门0食盐腌制把茄子切成自己想要的形状，在切好的茄子上撒适量盐腌制5分钟，然后用手揉搓挤出水分，这样能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且烹饪时也不需要另外再放盐了。0凉水浸泡茄子切好后，放入凉水中浸泡一会儿，加快茄子细胞壁软化，从而减少吸油量。

油焖茄子制作方法

1、油焖茄子的详细做法步骤：茄子，洗干净切成条。青椒洗干净切成条备用。茄子跟青椒过油至八成熟，捞出。锅中放入油少许，烧热。

2、【步骤五】：锅中放油烧热，放入茄子，用中小火慢慢煎，把茄子煎蔫，煎至表面金黄，先盛出来备用。【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和葱末，炒出香味。【步骤七】：调料炒出香味，放入茄子，同时倒入准备好的调料汁，焖2分钟。

3、第四步：另起锅烧油，先把一个八角下锅炸出香味，而后再将挤干水分的茄子下锅进行小火煎炒1到2分钟，再加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，而后沿锅边淋入陈醋，生抽炒匀。第五步：加入开水足量，加入食盐和3个冰糖粒调味、老抽调色，翻拌均匀。而后将煎熟的带鱼也下锅，保持中小火焖煮个8分钟左右。

4、第1步、茄子切成块，再切成条，放入清水中浸泡十分钟，泡出黄水，再沥干。第2步、葱蒜洗切好。第3步、锅预热，放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出黄油。第4步、放入茄条，翻炒均匀。第5步、加盐和生抽炒均匀。第6步、加料酒，盖上盖子小火焖几分钟。第7步、茄子焖熟，放入葱花，炒匀。第8步、出锅。

5、第1步、茄子两个。第2步、配料：青红椒切块、蒜。第3步、切滚刀块，放入水中浸泡几分钟。第4步、捞起沥干水份后，表面裹上干淀粉。第5步、放热油锅炸。第6步、炸至金黄捞起。第7步、锅中放油爆香蒜末，加入一勺甜面酱。第8步、倒入茄子加水、酱油、撒入青红椒块。

6、在处理好茄子之后，我们就可以把一些生姜，蒜，葱花等调料入锅煎炒，等到炒出清香之后，然后你可以把茄子加到锅里，然后一起翻炒。在这个过程当中，你需要加入一些适量的水，然后加入盐、酱油等调味料，等到锅里的汤汁慢慢的被茄子吸收之后，茄子也熟得差不多了，香喷喷的油焖茄子就可以出锅了。

油焖茄子的做法是什么

1、油焖茄子的详细做法步骤：茄子，洗干净切成条。青椒洗干净切成条备用。茄子跟青椒过油至八成熟，捞出。锅中放入油少许，烧热。

2、准备食材腊肉切丁用清水浸泡去除咸味儿。姜蒜剁末，茄子切条。小米辣切椒圈。茄子加盐腌15分钟。用清水洗净挤干水分。调碗汁，豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖加少量清水，搅拌均匀。起锅多烧油，油温6-7成热下入茄子炸至微黄捞出烘油备用。锅留底油放入腊肉炒熟加入肉馅儿炒至变色。

3、在处理好茄子之后，我们就可以把一些生姜，蒜，葱花等调料入锅煎炒，等到炒出清香之后，然后你可以把茄子加到锅里，然后一起翻炒。在这个过程当中，你需要加入一些适量的水，然后加入盐、酱油等调味料，等到锅里的汤汁慢慢的被茄子吸收之后，茄子也熟得差不多了，香喷喷的油焖茄子就可以出锅了。

4、做法步骤：第1步、茄子两个。第2步、配料：青红椒切块、蒜。第3步、切滚刀块，放入水中浸泡几分钟。第4步、捞起沥干水份后，表面裹上干淀粉。第5步、放热油锅炸。第6步、炸至金黄捞起。第7步、锅中放油爆香蒜末，加入一勺甜面酱。第8步、倒入茄子加水、酱油、撒入青红椒块。

5、第一步：将茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块洒点盐腌制10分钟，将茄子挤干水分备用。第二步：蒜，葱切末装碗备用。第三步：起锅倒油，加入蒜，葱末翻炒出香味，倒入茄子翻炒均匀，加入1勺酱油、2勺蚝油翻炒出香味，盖盖子小火焖煮5分钟。第四步：加入2勺白糖翻炒均匀盛盘出锅。

四川油焖茄子的做法

1、茄子切完后要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时泡完的茄子也不容易吸油。茄子泡完后，要放入少许淀粉，让茄子裹上一层淀粉，这样下锅的时候就不会吸油。茄子煎的时候，不要着急翻动，等煎定型后翻面就可以，就是煎糊了大家也不要怕，茄子煎糊了更香。

2、第一步：首先把茄子切成大旆刀块，像那种菱角式一样，切好以后在把它装入盘中，以待后面方便使用。再将葱、姜、蒜、青椒这些也全都切碎，在依次放入碗中即可，准备工作都做好后，我们就要开始炸茄子了。

3、【菜品】油焖茄子（少油的秘密全在这）【配料】紫色茄子3根、葱花少许、瘦肉100g、生抽2勺、盐适量、白糖半勺、淀粉1勺。

4、油焖茄子的详细做法步骤：茄子，洗干净切成条。青椒洗干净切成条备用。茄子跟青椒过油至八成熟，捞出。锅中放入油少许，烧热。

5、做法步骤按比列调好糖醋汁。把茄子条直接放入锅中多翻炒一下，茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些，避免吸更多的油。煸好的茄子条盛出备用。热锅凉油，翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。

6、茄子(紫皮，长)500克油3汤匙盐适量大蒜3瓣鲜酱油2汤匙花椒面3茶匙步骤/方法锅里添油烧热茄子洗净，擦干水分，掰开入锅里，盖上锅盖焖制5分钟左右，至茄子软蔫。(期间适时翻动几下，避免受热不均易黑糊)待茄子接近8成熟，入盐，花椒面，酱油，蒜瓣丝翻炒均匀即可出锅。

油焖茄子的做法步骤

1、第二步：起锅倒入适量的食用油和一克盐，然后开中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。第三步：将我们煎至好的茄子用刀切成小段待用。

2、焖茄子的具体做法如下：第一步：首先我们第一步还是得先准备食材：茄子，盐，郫县豆瓣酱，老抽，白糖，鸡精，淀粉，陈醋等。第二步：记住我们要用的茄子最好是比较新鲜的，这样吃的时候也会比较好吃哦！我们选择茄子的时候可以选择那种颜色比较深的茄子，这种茄子一般都熟透了，吃起来口感也会更加好。

3、做法步骤：第1步、茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿。第2步、五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。第3步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。

4、详细的制作步骤：第一步，我们将茄子洗干净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，然后捞出冲洗干净，再用厨房用纸吸干水分。第二步，锅中放油，足够多，烧热后放入茄子块，炸到它表面起皱，捞出沥干油备用。第三步，锅中留下底油，加入蒜末和姜末，爆香。

5、做法：主锅插入蝴蝶棒，大蒜，生姜，橄榄油放入主锅，设置3分钟/120度/小勺爆香。茄子切块泡水，滤去苦水待用；尖椒、柿子椒去籽切块待用。加入茄子，切块后的尖椒柿子椒，生抽20克，料酒15克，老抽5克，冰糖粉10克；12分钟/120度/逆转/速度小勺。到时间后持续盖锅盖焖3分钟，再装盘享用。

6、【做法】准备好食材，洗净备用。把茄子对半片开，冷水上锅，盖上锅盖蒸。蒸至变软就可以。取出晾凉后撕开再切小段，把青椒切片，葱蒜切好备用。锅里倒入少许油，倒入葱、蒜小火炒出香味。倒入青椒翻炒几下。倒入茄子。加盐、生抽，翻炒至入味均匀，淋上少许淀粉水勾个薄芡即可出锅。

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