酱黄瓜的腌制方法
腌制酱黄瓜的方法
1、第一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”，价格便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。
2、黄瓜洗净后去掉两头不能食用的地方，然后切成长约四厘米的段落，劈开后取掉里面的瓤，再放入十克盐抓捏均匀腌制半小时。用食盐腌过的黄瓜会出很多水，只将黄瓜捞出，汁水不要，再将黄瓜铺在竹盘上，放在日光下照射3到4个小时。
3、将切好的黄瓜放入一个容器中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀覆盖在黄瓜表面。静置20-30分钟，让黄瓜吸收盐分，释放出水分，变得更加脆嫩。将黄瓜放入漏网中，用流动的凉水冲洗数次，去除黄瓜表面的盐分和苦味。将黄瓜重新放入干净的容器中。准备腌制液。
4、第一款【道家酱黄瓜】特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味做法：将黄瓜洗净，沥干水份，加盐和酱油腌制2天，捞出沥干盐水。调汁，甜面酱加入生抽稀释，在加盐水和白糖，鲜姜，一起倒入锅中煮开，凉透待用。将黄瓜和酱汁拌匀，加入少许白酒，密封腌制7天即可。
5、顶花带刺的小黄瓜洗净。先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。
6、做法，首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。然后再捞出洗净。随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。
酱黄瓜的腌制方法及步骤
1、制作步骤腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。黄瓜、麻椒洗净。黄瓜切去头尾部。从中间切成两段。然后每段再分成四条。所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
2、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;撒上足够的盐腌制一天一夜;置通风处风干黄瓜表面的水分;锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
3、第1步、超市上买的新鲜的嫩黄瓜，洗干净。第2步、切成粗一点的段，加入盐腌制半小时。第3步、倒入酱油，清水以及白糖熬成酱汁儿。第4步、腌好的黄瓜，轻轻用手攥出多余的水分。第5步、把刚才煮好的酱汁放凉淋上去。第6步、倒入花生油，如果没有用色拉油代替也可以。
4、做法步骤：第1步、嫩黄瓜洗净，红辣椒洗净，喜欢辣的可以换成小米辣，我吃不了那么辣的，蒜瓣剥好。第2步、将切好的黄瓜片加入一勺盐，一勺白砂糖腌制二十分钟。第3步、大蒜拍碎，红辣椒切小圈。第4步、在容器内加入一小勺蜂蜜，一勺白糖，四勺生抽，四勺老醋，拌匀。第5步、将蒜头辣椒圈倒入容器里面。
5、先将黄瓜给它彻底清洗干净，全部洗好以后放到一个沥水的容器中，晾干黄瓜上面的水分。接下来准备一些大蒜，给它切成蒜片，再准备一块生姜切成姜片，几个小米辣斜刀切成段，全部切好之后先放一旁备用。晾干水分的黄瓜先切去头尾，再切成五公分宽的小段，切好之后再将每一个小段给它切成小条。
6、方法/步骤将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。然后用重物压在黄瓜上面，中间翻动一下，大约腌一天时间。准备辣椒、姜、蒜瓣。辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。
六必居酱黄瓜腌制方法
1、第1步：准备好的嫩黄瓜清洗干净，两面各切一刀，头上就不要切断，切好的黄瓜放入盆中。第2步：盆中撒点盐，一层黄瓜一层盐，让黄瓜雨露均沾，最后上面再撒上一层盐，用帘子压一下，盖上重物，腌制一夜，一夜的黄瓜腌出了好多水分，遮都遮不断。
2、小黄瓜块与盐、糖混合均匀，用重物压3小时使其出水。之后洗净，放入底层有洞的沥水盆、以重物压干，并用餐巾纸把表面完全擦干。腌渍期间最好每隔1小时移除重物、摇晃一下使小黄瓜块均匀受力出水。豆酱、水、冰糖煮滚后熄火，沥除豆酱渣、冷却备用。
3、去菜市场买一些新鲜的黄瓜，我喜欢用农民刚从地里摘得的黄瓜，特别鲜嫩。把黄瓜洗干净，不要去皮，切掉两头后放在案板上切成长条，小拇指粗即可。拿个不锈钢盆，提前洗干净并晾干，必须是无生水、无生油的，这样腌黄瓜才不会坏。
4、先将黄瓜给它彻底清洗干净，全部洗好以后放到一个沥水的容器中，晾干黄瓜上面的水分。接下来准备一些大蒜，给它切成蒜片，再准备一块生姜切成姜片，几个小米辣斜刀切成段，全部切好之后先放一旁备用。晾干水分的黄瓜先切去头尾，再切成五公分宽的小段，切好之后再将每一个小段给它切成小条。
5、先准备几根洗干净的黄瓜，把黄瓜的两头给切掉，再把黄瓜竖着切成四段，做酱黄瓜，建议把黄瓜里面的籽去掉，不然会影响酱黄瓜爽脆的口感，然后把黄瓜全部切成寸段，把切好的黄瓜装盆里面准备腌制。往盆里加点盐搅拌均匀，放旁边腌一个小时。
6、方法/步骤黄瓜切成条。把黄瓜籽去掉。生姜和大蒜切片，小米辣切条，去掉籽。放两大勺盐，把黄瓜腌制出水。用水多清洗几遍，再拧干水分。拿出来晾干水分。锅里倒油，小火把花椒辣椒炒香备用。
甜面酱酱黄瓜的腌制方法
1、步骤：第一步小黄瓜洗干净后，把头和尾都切去，表面均匀的撒上盐，腌制1小时以后，用手搓揉让他变得软，在腌制1小时以后控出多余的水分，沥干里面的水分，晾上一上午。第二步，准备的同时，把胡萝卜洗干净以后晾干以后，切成条状，备用即可。
2、现在，我们将切好的黄瓜放入一口锅中焯水，焯煮的时间要根据黄瓜的韧度和自己的口感需求进行掌握，一般煮至黄瓜熟透后捞出放凉，稍微沥干水分即可。将焯好的黄瓜放入切好的大蒜末中，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子将其混合均匀，让每一块黄瓜都能沾上酱汁。
3、接下来我们把酱料放在一个干净的碗中，等整个都凉了之后，往里面加入一些白糖以及准备好的小米椒和蒜，最后倒上一点白酒，腌制一个晚上就行了。接下来把准备好的黄瓜，控干水之后用重物把剩下的水分全部挤压出来，大约空一晚上即可。
4、将已经腌制好的黄瓜放在水中小心翼翼地挤干水分，千万不要将黄瓜都弄断了，挤干水分之后咱们再将它放在这个碗中，然后把已经调好的料汁全部倒进去，将它们搅拌均匀，放到一旁腌制两个小时即可食用。这个黄瓜腌得越久它就会越入味越好吃，所以如果不挤的话，就尽量多腌一会。
5、制作方法。先将腌黄瓜入清水中，撤气盐分，一般要撤两次盐。然后，装布袋入酱内，每天搅动两三次，夏季一周，冬季两周即可食用。特点：外绿内棕红，脆嫩含酱香。二，腌黄瓜。主料：最好选用条直无子，长16厘米左右的黄瓜（每斤4到6条）。配料比例：盐为黄瓜的37%，水为黄瓜的3%到5%。
6、韩国辣椒酱30g韩国粗辣椒粉10g玉米糖浆35g蒜末10g芝麻油10g白芝麻粒3g做法：小黄瓜先用盐（材料分量外）搓一搓表面，冲水洗凈。小诀窍→小黄瓜表面一颗一颗的突起是苦味，因此要用盐搓掉。切掉小黄瓜头尾后，比较粗的那一端削除外皮，接着直切四等分，再去掉中间的籽，切成长条。
关于酱黄瓜的腌制方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
