正宗的红烧茄子怎么做

正宗红烧茄子的做法

1、第1步、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。第2步、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。第3步、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。

2、烧茄子不费油的方法有一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

3、红烧茄子的详细做法步骤：大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。

4、茄子，小编经过蒸煮炸的比较还是喜欢茄子皮被炸到皱巴巴硬脆的口感，分享我家省油的红烧茄子法，吃荤吃素的可以喔~茄子要挑厚实深紫色的，拿在手里不但要有重量还要能晃出弹性的才算新鲜，洗干净去掉蒂头切段泡盐水可以防止氧化变黑。

5、先把茄子切成条，放一大勺盐腌五分钟，再放在清水泡洗干净后，控水备用。这点很重要，水份一定要控干，煎茄时不会溅油到眼睛或脸上。再把猪肉洗干净切成薄片爆炒，越薄越好，这次我买的是那种土猪肉，味道真的不错，然后是梅柳肉，带点肥，用来炒菜太合适了。不过要切薄大火爆炒也很重要哦。炒好后铲进碗里。

6、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。

红烧茄子的做法最正宗的做法

1、红烧茄子的详细做法步骤：大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。

2、将茄子洗净，切成均匀的滚刀块，不用削皮，这样不仅能保留皮里的营养，做出来的菜颜色也很悦目。西红柿去皮后切成小块，葱姜蒜分别切成片。

3、第一步：取一个长茄子，清洗干净之后去掉茄子的表皮，之后把茄子切成滚刀形状。第二步：茄子切成滚刀形状之后取一个小盆，盆中加入适量的清水，同时加入适量的食盐，把切好的茄子加入淡盐水中浸泡半小时。提示：使用淡盐水浸泡茄子可以破坏茄子内部的细胞结构，使得茄子不再吸油，做出来的茄子当然也就不油腻。

4、今天就来教大家红烧茄子做法，它的做法非常简单，也是很多家庭餐桌上经常出现的菜。下面就让我带大家一起来看看吧！首先我们把茄子清洗干净，切成小块。我们在切茄子的时候，不要切太大，因为还要进行腌制。然后再准备一些配料，我们需要用到：生姜、大蒜、小葱、干辣椒、白糖、生抽、醋。

5、红烧茄子的做法最正宗的做法食材茄子1根油适量蒜适量盐适量姜适量葱适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量方法/步骤准备食材。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

6、准备茄子：将茄子顶部和底部切掉，将茄子从中间切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。准备葱姜蒜：取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。热锅爆香：锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（香味出来即可）。

红烧茄子的正宗做法是什么

1、茄子去蒂洗净，切成大小相同的段，青椒、红椒洗净切块备用。鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，将茄子块沾上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒，生抽，老抽，糖，适量水烧开。

2、准备茄子：将茄子顶部和底部切掉，将茄子从中间切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。准备葱姜蒜：取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。热锅爆香：锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（香味出来即可）。

3、红烧茄子最棒的第一种做法：先将茄子竖切成4条，再横切成段，放到碗中。接下来把五花肉切成丝，放到另一个小碗中。然后将辣椒切片、蒜拍碎，放到一边。接下来在锅中放入适量的油，先将茄子放入锅中稍微的炸一下，捞起放入碗中。

4、红烧茄子第一步：茄子清洗干净，直接切成2厘米厚的圆圈，然后划上十字花刀。第二步：茄子薄薄的沾上一层淀粉，这样放锅里煎的时候，不会那么吸油。但是放淀粉容易糊锅，更适合熟手；新手做的话，最好放盐腌制出水，挤压一下水分后，直接下锅煎，也不会太吸油。

5、第四，茄子肉要面向锅底因为锅底的油是最多的，所以在把茄子倒进锅里的时候，应该皮向外面、肉向里面，茄子肉需要被油淹没，用油煮出来的茄子才好吃。第五，在烹饪的过程中需要勾芡和炒肉一样的是，在红烧茄子的时候，需要在茄子里面勾芡，这样茄子才有足够的软糯感。

6、【红烧茄子】准备食材：2个大长茄子，一大个番茄，适量的番茄酱，几瓣大蒜，少量的食盐，少量的白糖，一些淀粉，适量的植物油。做法：咱们先把2个茄子的皮去掉，切成长条，然后准备一盆水，放点盐，把茄子条放入盆里浸泡十分钟。茄子泡好之后捞出来沥干水分，然后撒上一把干淀粉，把它们抓匀。

正宗的红烧茄子怎麽做

1、红烧茄子的做法步骤茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。用水冲洗一下挤掉水分。碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁。锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。下线椒翻炒几下。倒入料汁，翻炒一会。汤汁收干出锅。成品。

2、第1步、备料：蒜、红辣椒、青椒不辣的那种，郫县豆瓣酱、西红柿。第2步、茄子选择圆的，切方块或者切片备用。第3步、豆瓣酱备用。第4步、将茄子选用圆茄子可以去皮切薄片或者方块，用盐和淀粉抓匀腌制几分钟，或者再加点鸡蛋清。第5步、油微热倒入茄子煸至微黄盛出。

3、【红烧茄子的做法】【食材明细】：茄子，红椒，葱蒜，白糖，生抽，蚝油，酱油，盐，醋，油，清水【做法与步骤】：第一步，将茄子去蒂洗净，然后切成厚片，再改刀切成粗条，切好之后放入一盆干净的清水中，加入少许食盐拌匀浸泡10分钟。

4、先将茄子切成滚刀片，然后直接放入油锅中进行油炸（直接下锅不需要浸泡），炸成7层熟起锅。锅底给油，放入姜、蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，然后放入茄子，滴几滴柠檬汁，爆炒25秒，然后放入上述所以的调料，点上几滴白醋和西红柿，就可以起锅了。

5、红烧茄子红烧菜，其主要特点是成品多为深红、浅红或枣红色，而且要红而发亮，味浓汁厚，味道鲜咸微甜，酥烂适口。原料：茄子、尖椒、西红柿、葱蒜末、蕃茄酱、蚝油、糖、盐、生抽、醋、鸡精、淀粉。做法步骤：第1步、备料。第2步、茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。

怎样烧正宗的红烧茄子

1、准备茄子：将茄子顶部和底部切掉，将茄子从中间切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。准备葱姜蒜：取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。热锅爆香：锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（香味出来即可）。

2、茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。用水冲洗一下挤掉水分。碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁。锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。

3、红椒和蒜切碎。茄子切厚片，用水浸泡备用。炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。

4、红烧茄子#茄子#，红烧茄子，小时候吃过的最好吃的茄子菜了。原料：茄子、面粉、杏鲍菇、西红柿、大蒜、姜、调和油、盐、糖、生抽、醋、料酒、蚝油。做法步骤：第1步、茄子去皮，切成边长约2-3CM的菱形块。第2步、切块后的茄子用凉水抄下，略微控干后放入面粉里，沾均匀面粉。

5、好了，小编在这里也不多说了，让我们一起看看我姥姥是怎么做正宗的红烧茄子的。首先准备食材：茄子两个、甜面酱、辣椒酱、大料、香叶、少量水、椒盐适量、花生油两勺。虽然这些食材比较简单，但是我认为简单的食材才是最美的味道。接着我们就是把准备好的茄子切好洗干净。

6、第一步，将茄子切成滚刀块，然后直接放入盆中，用干淀粉裹均匀。这里千万不要放水。第二步，锅中倒油，油多一点。然后将裹好的茄子下入锅中进行煎炸。直至炸出金黄色，然后捞出备用。第三步，将西红柿、青椒和调料都切好备用。然后取个碗加入老抽、生抽、醋、糖、盐、淀粉和水，然后搅拌均匀备用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。