苦笋煲的做法_苦笋煲的做法窍门
客家苦笋煲的做法
1、这个步骤跟上一道菜的步骤一样，把买来的笋洗干净切条备用，然后烧开水把笋放进去煮熟捞出备用。准备一个干净点的碗，把买来的猪肉洗干净切碎后放到碗里面，加点适量淀粉、适量料酒和盐用手抓匀腌制十分钟左右。
2、做法：第一步，先把五花肉切片，咸菜泡水备用，小葱切段，年糕切好泡水备用。第二步，春笋去壳，切成片，然后开水下锅，加点盐，焯水煮2分钟，再捞出来，浸泡凉水中备用。第三步，起锅烧油，放入五花肉煸炒出油，再加葱一起翻炒片刻，煸炒出香味。第四步，接着放入咸菜和春笋，翻炒片刻，炒出香味。
3、煮春笋汤：将鲜笋春笋切成块状，加入清汤中煮沸，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花和香菜，煮出的鲜笋春笋汤清香可口。这道煮鲜笋春笋汤不仅能够温暖你的胃，还能够滋补你的身体。
4、苦笋做法也多种多样，炒、烧、凉拌均可，风味独特，其中最常见的是把苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸咸菜、淡菜等一起焖煲至咸菜转为淡青色即可，如果你到了我们蕉岭一定要点上这样一个苦笋煲，品尝一下“苦中带甜”的味道。
5、【苦笋炒腊肉】苦笋200克，腊肉200克，油适量，酱油20克，蚝油10克，料酒5克，姜片3片，干辣椒2个【制作步骤】1，苦笋采集回来后要去掉外壳，用流动的水浸泡2-3天，苦味降至最佳，这时候的苦笋吃起来是大众都能接受的，非常美味。2，腊肉用温水清洗干净后切成薄片，越薄越好吃。
苦笋煲五花肉的做法,苦笋煲五花肉怎么做好吃,苦笋煲
1、步骤五花肉洗净切块，春笋焯水，一起放入电饭煲内胆中。加入冰糖、陈皮、姜片、葱头，没有葱头加葱段。依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉。稍稍搅拌均匀。电饭煲煮饭功能开始煮。根据自家电饭煲选择合适的模式，一般煮饭功能即可，不用担心会焦，五花肉煮的过程中会出水。
2、具体做法：将五花肉清洗过后，随冷水下锅，加料酒和姜焯一下水，再清洗干净后切成小块，这样处理过的整块肉又干净又好切。（其实还是喜欢那种加工成块状的肉，省事。）将春笋洗去表面的黄泥洗去，再用刀从中间划一刀，这样就能轻松剥去表皮了。再切成滚刀块。
3、二是做好产业经营模式：有好项目的同时还要有盈利模式，比如别人种葡萄收益百万，为啥你种却赚不到钱？这就是模式问题。再比如，别人养牛年赚80万，你养却只赚了10万，这也是模式问题。
苦笋怎样炒不苦
1、新鲜的苦笋，还没去笋壳的。苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。将五花肉放入油锅中炒制吐油。
2、小竹笋经过长时间的浸泡后，可以说它的苦涩味已去之十之八九，剩下的我们还要有一个焯水的步骤。把泡好的小竹笋用清水冲洗一下后控水备用。笋和肉是最好的搭档，准确的来说是五花肉，因为五花肉有丰富的油脂，它可以让这个道菜更油润好吃，先把五花肉切成硬币厚度的片，最后再切成条备用。
3、▽焯好水的竹笋放入冷水中浸泡10分钟，焯过水的竹笋不仅不会有苦涩味道，吃起来还会更脆嫩。▽锅里放适量油，把鸡腿和鸡翅下锅小火煸炒，这一步一定不能省，它是让竹笋焖鸡鲜香的关键。▽鸡肉炒至金黄以后捞出备用。
4、锅中放入适量的水，将洗净的笋放入锅中，随后盖上盖子，放着将笋煮熟。我煮的不是很多，全程煮15分钟左右。笋在焯水的过程中盖好的盖子不能打开，只能是笋煮熟后才能开锅盖，这步很重要。只要这样煮熟后，笋下锅炒，味道更鲜脆，而且不会涩苦，“咬喉感”。
5、炒竹笋的第一步是焯水。将竹笋切成小段后放入开水中焯烫1-2分钟，这样可以去除竹笋中的草酸和苦涩味道。同时，焯水还能使竹笋更加清甜爽口。接下来是炒竹笋的配料。炒竹笋时可以加入一些蒜末、姜末、干辣椒等调料来提味。竹笋搭配其他食材一起炒，能够增加菜肴的营养价值，使口感更加丰富。
6、想要竹笋不涩口、不麻嘴，最重要的是在炒竹笋之前要先把竹笋烫煮一下，笋片水开后下锅，烫煮2-3分钟，这样不仅能够去除多余的草酸，还可以减轻涩口、麻嘴的现象。
小肠苦笋煲怎么做
1、苦笋先把老皮剥去，把锅烧开，放入适量的水，放进苦笋，大火烧至5分钟左右，待苦笋冷却后多换水，然后浸泡两天。待苦笋浸泡两天后，取出，用刀背将苦笋拍偏，切成丝等待备用。接着烧火开锅，放入适量的水加热，再放入适量的盐，之后放入笋丝，煮至5分钟左右捞出备用。
2、把苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸研菜、淡菜等一起焖煲至研菜转为淡青色即可。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。这道特色菜的名字叫“客家苦笋煲”，几乎家家都喜欢吃这道菜，而且总能做出点新意来。
3、农村姑娘做美食04-02123春笋和“它”是绝配，1周吃2次，消化好了，便秘也好了转眼就到了四月份了，春天也来了，春天事万物复苏的季节。在这个季节里，如果生活在农村的话，那简直是太幸福了，因为农村里的美食还是有挺多的。
4、苦笋虽苦，但非寻常之苦，苦后有甘爽，苦后有回甘，而对于这种“苦”，城步人最懂得欣赏利用。生吃、火烤或辅以腊肉爆炒，苦笋都能凭借清香甘美的汁水和脆嫩的口感在众多美食中脱颖而出，俘获一众老饕们的味蕾。
5、捞起沥干水备用。Tips：竹笙、娃娃菜、香菇等汆烫过可去除食材本身原有的生味。Step重新起一锅，热锅，倒入鸡高汤及所有汆烫过的食材。Step加红萝卜片、盐、糖、米酒等调味料，转小火煮5分钟。Step起锅前加入姜丝拌匀即可。※本食谱分量为4～5人份。
6、苦笋310克五花肉250克姜6片蒜5瓣料酒半勺蚝油1勺生抽1勺盐1克做法步骤准备好食材和佐料。苦笋和五花肉切成片备用。姜片和蒜瓣切成末。炒锅烧至温热，倒入少许花生油，放入姜末和蒜末爆香。倒入五花肉，小火煸炒出油。五花肉煸出油并变色后，加入半勺料酒。1勺蚝油。
牛骨头可以煲苦笋吗
1、操作步骤：1，鸡肉浸泡洗净后捞出，控干水分备用。蘑菇可以是口蘑、香菇、平菇等，我用的是榛蘑菇，浸泡洗净，土豆去皮切片，彩椒也洗净切片，葱姜香料准备好。2，锅中加入食用油，油热后放入冰糖，炒出糖色后，加入鸡块炒匀，炒至变色后，加入准备好的食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，香料包。
2、以苦解苦，以毒攻毒，进行饮食调理。材料苦笋400克，牛肉500克，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许。豆瓣，姜，干辣椒4根，香菜少许。老抽、料酒。做法把牛肉洗净，切成小方块，老姜洗干净拍破，葱切成几断。
3、牛肉熟透后，放入苦笋，中火再煮15分钟即可。最后尝下咸淡，加适量盐调味。味精或鸡精可根据喜好酌情添加。出锅装入碗中，撒点香菜葱花即可。麻辣鲜香的苦笋烧牛肉就做好了，牛肉软烂，苦笋爽脆入味，贼好吃。
4、竹笋，不同的竹子出笋时间也不相同，婆婆家的竹子皆是每年4月出笋，而竹笋也分甜笋和苦笋，甜笋可以直接入锅炒食；苦笋会带有些许的苦涩，需要焯水，浸泡之后，才可以炒食、做馅；竹笋比较吸油，它与猪肉一直是完美的搭配，将肉煸出油脂，加入竹笋煸炒，加入料汁焖一焖，满屋子鲜味啊，特别的下饭。
5、中华预防医学会健康传播分会常务委员于康教授表示，骨骼的主要成分是钙，于是很多人就觉得骨头中的钙含量很丰富，用骨头来煲汤可以可以帮助补钙，但骨头内的钙很难溶解到汤里，补钙的作用不大，倒是可以解馋。
6、鹿筋煲花生汤【用料】鹿筋25克，花生50克。【制法】鹿筋先蒸10分钟后，与花生一起置瓦锅内，加水适量，文火隔水炖小时，调味即可食用。【功效】益肝肾，补筋壮骨。
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