东北炖鱼的做法大全

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东北炖鱼的做法是什么

1、今天跟大家分享东北铁锅炖鱼的做法，正宗的大锅炖鱼要用大铁锅来做，而且还要用劈柴来烧火，这对城市居民来说显然是不现实的。为了让大家都能品尝到美味的大锅炖鱼，今天推荐家庭操作的简单大锅炖鱼，让你自己在家轻松做好吃的大锅炖鱼。

2、把新鲜的鱼宰杀后放入豆腐、粉条炖制而成。鱼中的豆腐就像凝固了的香气，入口即化，浑然天成。这一锅炖鱼，融汇多少精华，在嘴中尽情绽放。一桌人围着热气腾腾的炖鱼，飞舞着筷子，大声的调侃，碰撞着酒杯，酣畅淋漓。吃东北菜，讲究的就是气氛，吃的豪爽，吃的得过瘾。

3、东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。

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4、东北炖鱼的做法简介今天带来的是东北炖鱼，注意调料根据自己口味适量增减。食材鲤鱼一条豆腐一块宽粉一碗白菜4-5片蒜半头大葱半根姜10克花椒一点点干辣椒4个料酒1勺海天黄豆酱3勺方法/步骤豆腐切块，小火煎至焦黄备用。

5、【第三步骤】炖鱼：鲜鱼一条宰杀洗净，去除肠胃鳞片。净锅上火倒入油，放入半斤五花肉慢慢煸炒出香，放入小料（姜片5片，葱段，白扣5个，香叶2片，八角2个，小茴香适量，花椒适量，辣椒一个）炒制出香。放入处理干净的鱼，倒入高汤，放入熬制的酱料一勺，搅拌均匀。

东北炖鱼做法

1、花椒一点点干辣椒4个料酒1勺海天黄豆酱3勺方法/步骤豆腐切块，小火煎至焦黄备用。鲤鱼收拾干净后，开水汆烫三秒后置于凉水中，共汆烫2遍。再用厨房纸巾吸干，下油锅适当煎一下。炖锅锅底先铺好白菜帮，再放上煎好的鲤鱼和豆腐。再放上泡好的宽粉。

2、东北炖鱼的做法步骤鲤鱼一条，收拾干净。土豆切成块。茄子切块。锅中放入油，烧至五成热，放入辣椒酱炒香，放入姜、蒜，炒出香味，将鱼放入，烹入白酒半勺，醋少许。盖上锅盖，闷两分钟。然后放入酱油、白糖、盐、五香粉，下入茄子块，土豆块。加入清水，一起炖十分钟。

3、吃过很多鱼，或红烧或清蒸或油炸，做法不同，舌尖上的味道不同。但是最留恋的是一道菜，这道菜就是炖鱼，得莫利炖鱼。这是一道东北菜，一般是用大盆端上桌。鱼藏在菜的后面，透亮的粉条，薄薄的五花肉，浸满了油的大白菜，还有长条形的豆腐条，处处惹人食欲。是在青岛吃到这样的美味的。

4、【酱油炖鱼】主料鱼：30辅料盐：适量；油：适量；鸡精：适量；酱油：适量；料酒：适量具体步骤第一步刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。第二步锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。大火把酱油烧开。酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。

5、黑鱼，可以做酸菜鱼，水煮，煲汤，红烧等；今天，给朋友们推荐炖黑鱼的吃法，不同以往的做法是用啤酒炖鱼。#年轻人的烧菜啤酒#斑马精酿调啤用的这一款啤酒，是一款既可以直接喝，又可以做菜用的风味精酿啤酒，选用麦芽，啤酒花、酵母，加橘皮、丁香、桂圆肉和水精酿而成。

6、砂锅啤酒炖鱼食材：鱼，白菜，大葱，红椒，生姜，大蒜，盐，料酒，生抽，老抽，花椒，白糖，啤酒，辣椒油。做法：清理鱼，冲洗干净，剁成小块，放料酒，盐，生抽，老抽，花椒，腌制一晚上。大葱切碎，红椒切碎备用，出锅后撒在鱼肉上，也可以不放。

东北酱炖鱼的做法

1、做法步骤鱼洗净，放入料酒、胡椒粉，腌制，备用。炸鱼。鱼炸至焦黄。压力锅放葱姜，将炸好的鳊鱼放入。放热水、六月香葱伴侣豆瓣酱、盐，糖、醋。压力锅煮70分钟即可关火了。由于鳊鱼已经煮到酥烂，一定要关火后放凉再配合锅铲，小心往出取。否则筷子一夹就烂，根本取不出来。

2、我们要选一条新鲜的鱼，清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味。在炖锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。当水开后，放入鱼，加入料酒，用中小火煮5分钟。这时，我们加入面酱，搅拌均匀，让面酱和鱼肉充分结合，这样鱼肉就会变得鲜嫩，而且没有腥味。

3、材料：鲫鱼、盐、油、黄豆酱、花椒、酱油、八角、料酒、醋、葱姜蒜。鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。热锅下油，油热葱姜蒜爆香。加酱，酱油，料酒，醋。加鱼。加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。关火出锅，就好了。

4、【家常炖鱼】鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。

5、我们需要准备老头鱼、黄豆酱、食用油、葱、姜、大蒜、料酒、干辣椒、香菜、酱油、白糖、十三香。食材备齐了，便要开始制作了。先将老头鱼去鳞去内脏，做简单的处理。这儿要提醒一下，由于老头鱼的脑袋中会有寄生虫，所以，为了健康安全，要讲鱼头部分去掉。

6、—烹饪步骤—1·鲜鱼处理干净，抹上料酒和盐备用；2·准备好蒜片、姜丝、葱段等配料；3·鱼煎两面黄；4·热锅放油爆香汤池老酱，干椒，花椒，草果一个，八角五个，姜蒜粒一起炒香。

东北炖鱼的家常做法

1、东北炖鱼的做法步骤鲤鱼一条，收拾干净。土豆切成块。茄子切块。锅中放入油，烧至五成热，放入辣椒酱炒香，放入姜、蒜，炒出香味，将鱼放入，烹入白酒半勺，醋少许。盖上锅盖，闷两分钟。然后放入酱油、白糖、盐、五香粉，下入茄子块，土豆块。加入清水，一起炖十分钟。

2、清洗干净的鱼，咱们把这个骨肉分离，鱼肉片成两到三个毫米的薄片，鱼骨剁成段。接下来把鱼中加盐、料酒和淀粉腌制五分钟，再用清水反复冲洗干净后沥干水分，这样腌制后再清洗，就能最大程度上去除鱼中的腥味。把鱼骨分出来加点盐、胡椒、料酒和淀粉再次抓匀腌制一会儿。

3、倒入适量的清水烧开！水开后放入炸好的鱼，放入味达美酱油、蚝油、盐、醋，中火炖15分钟！1完工！开吃！小贴士炖鱼的时候上面汤汁腌不到的地方记得用勺子浇汤汁入味！生姜的营养功效味辛、性微温，归肺、脾、胃经。

4、1到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。小贴士：这道铁锅炖鱼的做法，鱼也可以不用煎，直接下锅炖，把鱼煎过后再炖，做法类似于得莫利炖鱼，用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼，酱香味浓，鱼肉鲜嫩入味还不腥。

5、做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。热锅倒油，放葱姜八角爆香。放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

6、【烹饪步骤】这样做出来的鱼非常美味，它的做法比较简单，咱们一起来准备一下砂锅炖鱼的烹饪食材吧，先准备一条两斤左右的鲤鱼，在买鲤鱼的时候可以先让商家直接给处理好。