武昌鱼_武昌鱼做法
武昌鱼做法
1、做法步骤：第1步、武昌鱼清洗干净，我买的这个一斤多，感觉有点大。第2步、盘底铺上生姜大葱，鱼身均匀抹上盐，淋点料酒，腌制15分钟左右。第3步、切片，鱼肚不切断，去头去尾(我的刀功有点尴尬)。第4步、上锅蒸，蒸8分钟，然后关火闷两分钟，这个时候可以把小米辣切成。
2、待武昌鱼完全蒸熟后(眼珠似乎快要掉出来时，就代表已经熟透)，出锅后，再撒入适量的葱丝和红椒丝(红绿两种颜色装饰起来非常漂亮)，同时，倒入少量的蒸鱼豉油，再分次泼入滚烫的热油即可，清蒸武昌鱼制作完成，肉质鲜嫩味美，吃上一筷子就再也停不下来。
3、处理武昌鱼时需要做到轻柔细致。将武昌鱼去鳞、去鳃，洗净后可以先用细盐腌制一段时间，这样可以去腥提鲜。然后，将鱼身切成片状，尽量保持均匀厚度，这样烹饪的过程中可以使鱼肉更加均匀受热，更易入味。再次，烹饪时注意火候的掌握。通常可以选择清蒸、红烧、煮汤等方式进行制作。
4、武昌鱼就是鳊鱼，处理干净后清洗一下，在鱼身上打花刀，涂抹上料酒、食盐，腌制20分钟。葱姜蒜切碎，小米椒切圈，杭椒切碎。腌好的武昌鱼擦干水分，锅里倒入适量油烧热，放入一勺食盐，下入武昌鱼小火煎一会儿，定型后翻个面，把两面都煎至金黄，盛出备用。
5、先把武昌鱼打理冲洗干净，切下鱼头，剪去鱼尾鱼鳍。将鱼身切成7，8毫米-1厘米左右厚的鱼片，加适量料酒，葱，姜，盐，腌制15-30分钟。注：我是将鱼片切断了的，因为越接近尾部，鱼片会越短，切断了，比较好排列(具体看后面摆盘就会明白了);若是不想切断，就从背部下刀，切到鱼腹，留大约1-2厘米不切断，使鱼腹相连。
6、【做法】将武昌鱼去除内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜和血块要仔细冲洗干净，这些是腥臭味的主要。鱼死后腹内脊背处会有大量的淤血，淡水鱼还会有大片的黑膜，一般我们买鱼时超市会帮忙刮鳞去内脏，但是这些黑膜和淤血还是需要我们自己回来清洗干净的。在鱼身两面打上花刀，这样更易入味。
武昌鱼的做法大全
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2、做法很简单，将武昌鱼表面划上几刀，涂抹盐和料酒腌制一下。再将姜片摆放在鱼上，就可上锅蒸。八分钟后将鱼捞出滗去污水，浇上蒸鱼豉油，再摆放葱丝或小葱末，用花椒热油哧一下即可。这鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切。
3、做法红烧武昌鱼准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。
4、武昌鱼的详细做法步骤：鱼去鳞，剖腹去内脏，洗干净从背部切入，不切断，连接，厚度一厘米加入酱油，料酒，腌制10分钟。
5、今天就给大家分享一道红烧武昌鱼的做法，鱼肉鲜嫩入味，比红烧鲤鱼还好吃，喜欢的可以试一下。[红烧武昌鱼]首先我们准备一下食材：准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
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小武昌鱼的做法
1、清蒸小鲳鱼小鲳鱼、蒸鱼豉油、姜片、香葱、盐、料酒。1199人收藏豉香烧鲳鱼鲳鱼、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油、清水。435人收藏葱熇小鲳鱼小鲳鱼、油、盐、糖、料酒、姜、葱、老抽、胡椒粉、香醋。696人收藏香煎鲳鱼鲳鱼、鸡蛋、面粉、面包粉、油、盐、料酒、胡椒粉。
2、做这道开屏武昌鱼时，需要我们买整鱼，不要让商家帮忙处理，商家处理的时候会把鱼肚子剖开，这样做出来的开屏武昌鱼就不漂亮了。我们自己处理也非常的简单，首先将鱼鳞去掉，然后将鱼头切下来备用，从鱼头切口的位置将内脏全部掏出来，这样可以保证鱼肉的完整性。
3、具体制作方法第一步：准备食材。鲜武昌鱼一条，姜一条，葱两条，适量红辣椒。第二步：清洗武昌鱼，去除腹部黑膜，用小刀清除表皮黏液。葱切一半，姜切片，红辣椒切片准备。第三步：开始腌鱼。先在鱼体内外涂点盐，然后再涂酒。在鱼肚和鱼上放上葱和姜片，腌10分钟，更好地去除腥味。
4、武昌鱼的详细做法步骤：鱼去鳞，剖腹去内脏，洗干净从背部切入，不切断，连接，厚度一厘米加入酱油，料酒，腌制10分钟。
5、秘制红烧：武昌鱼的步骤做法2将鱼倾斜45度角，使鱼变得柔软、美丽、美味。做法武昌，秘制红烧：鱼腌制步骤在切割刀处将盐涂在鱼上，腌制10分钟，使鱼完全入味。秘制红烧武昌鱼的步骤做法：44腌制过程中，将姜切丝，蒜片、葱切成小块，将青椒切成斜条，将榨油的水淀粉汁混合备用。
6、鳊鱼两边改花刀。把鱼从里到外用盐腌制一遍。热锅倒油，撒点盐，油七成热后把鱼放进去煎。两面煎好后捞出备用。锅留底油把姜蒜末和豆瓣酱放进去炒香。放干辣椒和一碗水，一勺生抽和一勺料酒。煮开后放鱼。煮好后撒葱花。装盘，好吃的红烧武昌鱼就做好了。
武昌鱼炖汤的做法
1、武昌鱼炖汤的做法武昌鱼做法：武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可鱼身两面各斜切三刀，方便入味。热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。
2、新鲜鲫鱼1条西红柿2个胡萝卜1根木瓜300-500g生姜少许料酒3勺盐少许油少许做法步骤汤要鲜，食材就得新鲜，准备好从市场采购的所有食材。因为一个木瓜比较大，建议先使用半个，削皮去籽，切成小块，剩余半个木瓜放冰箱冷藏，可以保存一个星期。
3、具体做法：裙带菜洗干净后放在碗中清水泡发，泡发后的裙带菜用刀切成小片；新鲜大虾去掉虾壳和虾线，剪掉虾头洗干净后放在碗中备用，虾头洗干净后先不要扔；准备一块豆腐用清水冲洗一下放在盘子里备用。碗中打入两颗鸡蛋，鸡蛋液搅散备用。
4、将腊肉和排骨剁成小块，这样能够更好地释放它们的鲜香。然后，在锅中加水，凉水放入排骨和腊肉，用大火煮开，焯水后捞出，用清水彻底洗净备用。这一步是为了去除食材表面的杂质，保证最终的汤品清爽美味、汤白汁浓。接下来，将冬笋剥去老皮，清洗干净后切成小块，保持原汁原味。将千张切成宽条，并打一个结。
5、做法步骤：第1步、武昌鱼洗净，晾干。第2步、鱼背切3-4刀便于入味。第3步、中火，锅烧热，放油，烧热。第4步、将鱼两面炸成姜黄，注意鱼下锅不要翻动，可以轻微晃锅，鱼炸好盛出。第5步、锅内放葱姜蒜，放八角，放酱油、料酒、陈醋和白糖，放半碗水。
6、做法步骤：第一步：准备一条花鲢，切去鱼头，我们只需要鱼身子，处理钓鱼的鳍，把鱼肉切成小块。第二步：把切好的鱼块放入盆中，并加入生姜、葱段、料酒、食用盐，抓拌均匀，腌制15分钟。第三步：准备一块水豆腐，切成小块备用。锅内下入适量油，油烧热下入豆腐块，把豆腐煎至两面金黄，盛入碗中备用。
武昌鱼的清炖做法
1、-步骤-？首先把武昌鱼去内脏，鱼鳞，鱼鳍，腹部内黑膜清洗干净控水后，切开头，鱼身切成小于1厘米的片，刀口尽量靠近鱼肚，但不切断;？武昌鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断，大家请看详细图。？切好的武昌鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
2、步骤准备武昌鱼确保你的武昌鱼已经处理干净。去鳞、去腮、去内脏，然后用清水冲洗干净。这一步很重要，因为干净的鱼不会有异味。步骤腌制鱼将鱼在两侧均匀切上几刀，然后用盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，包括鱼的内腔。这样可以去腥味，提鲜味。
3、清蒸武昌鱼的做法，简单易学，鱼肉鲜美又营养，摆盘好看又好吃。准备一条新鲜的武昌鱼，清洗干净的武昌鱼去头去尾，放葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，按摩均匀腌制15分钟。上下放入葱、姜，鱼摆好，水开上汽蒸10分钟，倒入蒸鱼的汤汁，条出蒸鱼的葱姜，放葱丝、干辣椒丝、香菜淋入适量的蒸鱼豉油，再浇热油。
4、处理干净的武昌鱼需要斩去头尾，并且从背部下刀，但鱼腹不能切断，每隔半厘米左右切一刀，使其形状连而不断。然后加入食盐、料酒、葱片和姜丝，与鱼一起翻匀腌制5分钟。腌好后，将武昌鱼身展开摆盘，并放置好鱼头和鱼尾，将开水盖过鱼身，蒸10分钟使其熟透。
5、就是一条武昌鱼、三大片生姜、一根大葱、慷慨地倒上两勺子料酒、和大碗儿里放一茶匙盐，另外来点儿清蒸鱼豉油、一勺子我们日常炒菜的食用油以及两片香菜叶（不爱吃的话，也可以不加哈）用来做点缀。食材一完事儿，咱们就开始宏伟的制作工程吧！首先啊，咱们得解决这条武昌鱼。
6、武昌鱼1条葱姜适量蒸鱼豉油白胡椒料酒盐步骤将鱼洗干净，在身上斜刀正反面切三刀。步骤用白胡椒、盐、料酒均匀涂抹在鱼身上，将姜片、葱段塞进鱼肚，腌制10分钟。步骤腌制好后，将汁水倒点，不然太腥。然后热锅上锅蒸8分钟，再关火焖5分钟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
