家庭自制牛排腌制方法
家里自制牛排如何腌制才嫩
1、方法/步骤牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。然后，开始烧。一定要平底锅。锅子要先烧得非常非常烫！大火。 感觉开始很燥热的时候，油之前牛排上就已经有了，所以可以直接下锅。
2、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。
3、将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。将牛排放入调好的腌料中，腌制1-2小时，期间翻动几次，让牛排均匀腌制。将腌制好的牛排取出，用厨房纸吸干水分。
4、第一步是腌制，没有黑胡椒海盐的用食用加黑胡椒粉一样好吃，加点老抽是为了上色好看，加点生抽提鲜更好，加点淀粉可以让牛排更滑嫩，最后加点油起到锁住水分的作用，使牛肉又嫩又多汁，再经腌制后不仅入味，肉还鲜嫩不发柴。
5、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
6、【自制牛排】牛里脊一块老抽蚝油料酒小苏打黑胡椒黄油做法：牛肉的部位看各人喜欢吧，我喜欢用牛里脊肉，没有肥肉，筋膜也比较少。首先找到牛肉的纹理，切的时候要横着牛肉的纹理，将牛排切成10-15毫米厚度。用肉锤轻轻敲打牛肉，两面都要敲打到位，让牛肉松弛一下。
在家自制牛排怎样腌制
1、将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。将牛排放入调好的腌料中，腌制1-2小时，期间翻动几次，让牛排均匀腌制。将腌制好的牛排取出，用厨房纸吸干水分。
2、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。
3、做法步骤买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片这样厚度的牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉，我没有。因为刀功不好（也可以买牛里脊)切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
4、自制牛排的做法把牛里脊肉洗净用刀背拍松。放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
5、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
6、要想做出细嫩的牛排，腌制和煎是两个关键，这两个步骤非常重要，只要将这两个步骤处理好了，在家也能轻松做出大师级别的牛排了！具体的做法，我接下来在步骤中会详细记录，喜欢的朋友不妨跟着一起来试试。文章的末尾的三个小技巧，大家一定要看完。
自制牛排怎么腌制才嫩
1、腌牛肉鲜嫩多汁，不腥不柴。准备一斤多新鲜牛肉，可以选择梅头肉，腱子肉，牛里脊都可以，肉非常的嫩，买块牛肉放在冰箱冷冻两个小时，这样可以排酸。天热时牵扯到纹路。然后用刀把切断，这些肉非常嫩。改到现在一到两毫米的片片不要太薄，否则在建的时候容易碎。牛肉放入盘中。
2、步骤将牛肉片装到小碗里，分别加酱油、蜂蜜和料酒各一小勺，料酒能够有效去除腥味异味，蜂蜜可以让牛肉的质感更加嫩滑，再加适量的胡椒粉增加香味，把调味料和牛肉片抓拌均匀进行十五分钟到二十分钟的腌制。
3、如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
4、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。
5、我们需要准备一块优质的牛里脊肉。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，适合用来制作牛排。我们还需要准备一些基本的腌制材料，如盐、黑胡椒粉、红酒、橄榄油、蒜瓣和洋葱等。腌制步骤先用刀背轻轻拍打牛里脊肉，将其拍松。这一步可以破坏牛肉的纤维组织，让肉更加嫩滑。
6、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
最正宗的牛排腌制方法是什么
1、将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。将牛排放入调好的腌料中，腌制1-2小时，期间翻动几次，让牛排均匀腌制。将腌制好的牛排取出，用厨房纸吸干水分。
2、做法：将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
3、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。
4、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。
5、将牛排放入密封袋中，加入适量盐和黑胡椒粉，按摩均匀后加入剁碎的大蒜和百里香，最后加入适量的橄榄油，封口后放入冰箱腌制2-4小时。3煎制牛排将腌制好的牛排取出，放入平底锅中，中小火煎制。每面约煎2-3分钟，煎至表面金黄色即可。
6、最后再来上一点葱花，点缀一下牛肉，美味即成。小贴士：在腌制牛肉的时候，记得用我教你的方法，一步一步地去进行，顺序一定不能错。这个腌牛肉的方法，只适用于做炒牛肉和焖牛肉这两种美食做法。在焖牛肉的时候，搭配一些洋葱和土豆来进行制作的话，口感会更佳，香味会更浓。
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