黑鱼片怎么切_黑鱼片怎么切视频

黑鱼蝴蝶片切法和图片

1、【蝴蝶片】是刀工里的一种切法。肉片切2刀，第一刀不切断，第二刀切段，每刀都要求肉片切的波如蝉翼，这样2刀切完，肉片从中间不断处打开，就成了波如蝉翼的蝴蝶。入滚水，入油锅，会立即成型。让肉片漂亮好看。操作如下。材料：黑鱼半边。1，黑鱼半边，修型成大长片。2，第一刀，鱼片不切断。

2、先将所有食材准备好，配菜可以根据自己喜好。黑鱼片清洗干净后放入盆中，加入料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。起锅烧油，油热后爆香葱段、姜片、蒜片和鲜藤椒粒，之后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火慢炒出红油后加入清水。

3、步骤再在鱼头部位下切一刀步骤顺着切开的一刀，紧贴鱼骨片下去，就可得到完整的一块鱼肉步骤鱼骨鱼肉完美分离步骤先在鱼肉上片薄片不切断步骤再片第二刀，切断步骤完美的蝴蝶鱼片就完成了。

4、日本大厨炫耀刀功，把鱼肉切成薄薄的片，用筷子夹起来都透明，然后将片好的鱼片摆放成蝴蝶的模样，晶莹剔透的蝴蝶，唯美又生动，简直就是一件艺术品，让人不舍得下口去吃。可惜这只蝴蝶也只是“摆盘”而已，并非真正用刀切出来的蝴蝶。

5、选黑鱼的个头尽量大一些，鱼肉厚实容易片下鱼肉。剔除鱼骨的时候可以在下面垫块毛巾，防止打滑。注意不要切断鱼骨，这样容易将鱼刺带到鱼肉里面，影响食用体验。去鱼皮的时候要看着鱼皮切，防止将鱼皮切断，否则去鱼皮就不那么容易了。片鱼肉的时候要顺着鱼肉纹理去切，速度会快一些。

6、准备好所用的食材，西红柿洗干净，黑鱼片我直接买切好的挂浆黑鱼片，省事方便。把西红柿用刀中间打十字，大葱和生姜切丝备用。汤锅加水烧开，放入西红柿，烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出，烫过的西红柿更容易出汁。黑鱼片加入1勺料酒，用手抓匀，腌制片刻去味。

黑鱼片怎么切

1、原料：乌鱼片、木耳、胡萝卜、油、盐。做法步骤：第1步、乌鱼片。第2步、木耳胡萝卜下水加入适量盐焯熟。第3步、盛出备用。第4步、锅中放入适量油烧热（油略多一些）。第5步、放入鱼片。第6步、炒至变色。第7步、放入胡萝卜和木耳。第8步、翻炒片刻即可。第9步、装盘。来自美食天下鸣翠燕的作品。

2、第1步、准备：自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。第2步、黑鱼肉条，清洗干净。第3步、斜刀切片，放点盐抓洗干净。第4步、控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。第5步、再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。第6步、热锅不放油，下酸菜炒干水分。第7步、然后放油，下点蒜末炒香。

3、切生菜叶、紫苏叶等先将菜叶几片摞在一起，卷成一个小卷，尽量卷得结实，用四指压紧，下刀要密，一口气切下来，再抖散开，即成又细又匀的菜丝；圆白菜等圆形蔬菜食材如要切丝，只需将菜对半切开，将切面贴于案板，厨刀顺序切过来即可。是否精细生活，那要看你的菜丝切得怎么样。

4、锯切：一般用于切面包、馒头等易碎的原料。左手按压好原料，刀和原料要垂直，刀切入后轻轻反复像拉锯一样前后移动，把原料切断。滚切：在用刀直切的同时，切一刀转一下原料，这种刀法能够切出菱角块等形状。片切：从食材表面沿着纹路切入，类似传统烤鸭切片的方法，这种切法适合于纹路较为明显的蔬菜。

5、举个例子，切草鱼：从尾部开始，顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

6、杀鱼的过程太血腥就不展示了，我们要做四道菜就要把鱼分四个部分处理好。先把鱼头、鱼尾切下来准备做汤，鱼肉从两边取下来，再把鱼皮和鱼肉分开，剩下中间的鱼排切小块。黑鱼的表面有一层黏液，非常的滑，大家处理的时候一定要注意安全，可以用一个干净的毛巾垫在下面防滑。

黑鱼怎么切鱼片

1、黑鱼怎么切鱼片将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作)。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

2、切鱼片把鱼肉放在案板上，平刀从尾部开始，贴着鱼骨推拉，把鱼肉起出后切片，厚度3-4毫米。不要切得太薄，否则炒时易碎，又不能切得太厚，如果切得太厚，炒制时难成熟，切这个厚度刚好。腌制鱼片鱼片要经过腌制才能入味。

3、步骤从鱼尾处入刀，贴着中间主鱼骨往上割，直到将整片鱼肉切下来，然后另外一边也如此一般切下来，将鱼头斩下来备用。

4、接下来，去除鱼骨和主要的大刺是一个需要细心操作的步骤。沿着鱼的背部轻轻下刀，将鱼骨和大刺去除。此时需注意刀法的稳健与精准，避免切断鱼肉。在切片时，刀片的倾斜角度与刀距的掌握至关重要。约45度的刀角，可以确保切出的鱼片更为美观。而合适的刀距则能确保鱼片的大小和形状均匀。

5、黑鱼去骨，斜刀片(如图)将鱼片(我这是两条黑鱼一起腌制的)用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟鱼片400克(葱姜去除)，放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

黑鱼怎么切片

1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。　　横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

2、先把黑鱼身上的血水清洗干净，这样能够有效地去除鱼腥味，沥干水分之后放在案板上，把鱼肉片下来，捏住鱼肉的一头，把鱼皮片下来不要，然后把鱼肉斜刀35度，采用推拉刀法，片成均匀的薄片，薄厚尽量均匀一些，全部片好之后装进盆里，加入适量的清水，用手抓洗干净表面的血水，然后挤干水分放进大碗里备用。

3、黑鱼刮去鱼鳞、去掉内脏，用清水冲洗干净。沿着黑鱼骨头片下黑鱼身上的肉。取一块鱼背上的肉，先切一刀连着皮，再切一刀直接切断，也就是两片连在一起的，打开如图片的形状。将剩下的鱼肉用同样的方法处理操作完毕，装盘制作菜肴即可。

4、一只手按住鱼肉，另一只手用刀从鱼肉末端处斜切45度，角度也可以自己控制。顺着鱼肉的纹理切片，当切到一半厚度的时候，可以用手按住鱼片，力度稍微大一点，切鱼片就比较轻松，鱼片薄而平整。选黑鱼的个头尽量大一些，鱼肉厚实容易片下鱼肉。剔除鱼骨的时候可以在下面垫块毛巾，防止打滑。

5、制作步骤先将所有食材准备好，配菜可以根据自己喜好。黑鱼片清洗干净后放入盆中，加入料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。起锅烧油，油热后爆香葱段、姜片、蒜片和鲜藤椒粒，之后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火慢炒出红油后加入清水。

6、准备工作：准备好一把锋利的刀和一条新鲜的黑鱼，最好是冰冻状态下的，这样会更容易切。去头去尾：将黑鱼冰冻状态下取出，先用刀去掉鱼头和鱼尾部分，这样有利于后续的切割。切腹部：将黑鱼放在切菜板上，用刀沿着腹部切开，将内脏取出，然后清洗干净。

怎么切黑鱼片

1、黑鱼片怎么切黑鱼一条。把黑鱼一批二，去除鱼骨。用刀4度斜批，第一刀不切断，连着皮切第二刀断开即可。切好的片是这样的，这样大小吃在嘴里，口感最好。

2、将准备好的生鱼宰杀处理干净，剔除鱼骨，取鱼肉切成薄片。将准备好的青椒和红椒清洗干净，切成小片。将切好的鱼片装入碗中，加入适量盐，味精，水淀粉调拌均匀，再到时适量食用油腌制入味。上锅，注入适量水烧开，将切好的青椒，红椒焯水捞出。

3、先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。仍然从鱼颈部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开。

4、###方法从背部开始去刺将草鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鳃。从草鱼的背部开始，用锋利的刀紧贴骨头，小心翼翼地割开鱼皮。顺着鱼骨的走向，将鱼肉与鱼骨分离，注意不要切断鱼肉。在分离的过程中，遇到较大的刺时，可以用刀尖轻轻挑出，然后继续切割。

5、第1步、买的免浆黑鱼片，被处理好了的。第2步、生姜，大蒜，小米辣切好。第3步、调酱汁，生抽，老抽，蚝油，陈醋，秘制辣椒酱，胡椒粉，盐，白糖拌匀。第4步、锅里放油烧热。第5步、放入切好的配料炒香。第6步、倒入调好的酱汁。第7步、再放点青剁辣椒翻炒均匀。第8步、加半碗清水。

6、黑鱼宰杀收拾干净，崭去头尾，贴鱼骨片下两片鱼身。头尾、鱼骨可以做鱼汤用。片去鱼胸刺。去掉鱼皮，斜片成薄些的鱼片。加盐和一大半黄酒将鱼片抓至起粘性，腌制十分钟。用鲜汤或清水加米醋、白糖、生抽、10克生粉兑个碗芡。

关于黑鱼片怎么切_黑鱼片怎么切视频到此分享完毕，希望能帮助到您。