蛋黄肉粽之枕头粽的做法
肉粽子的做法和配料
1、做法步骤：第1步、猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶、香果放料理机打成粉加入肉里面拌匀，加盐，糖，鸡精、耗油、老抽、香油再次拌匀放冰箱腌一个晚上肉入味。第2步、准备好糯米。第3步、清洗干净，多洗几次哦。第4步、糯米里加12克盐和适量的食用碱，少许油。第5步、粽叶和粽绳清洗干净。
2、第3步、各种肉切大块（麻将块大小），用以上各种调料再加上生姜、料酒腌制3-4小时，花生仁泡水后去掉红衣，鹌鹑蛋也一起提前腌制备用【不管是腌制糯米还是腌肉类都要注意咸淡】。第4步、因为包的是纯瘦肉所以准备包粽子时糯米内需要再加入适量食用油拌成油光晃亮的油糯米，如果包的是五花肉就不用拌食用油。
3、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
4、箬叶比较大质地也很软，很多种粽子都可以用它来包。我今天用的是芦苇叶，原料：糯米、五花肉、料酒、盐、酱油、十三香、柱候酱。做法步骤：第1步、糯米洗干净，提前浸泡两小时，沥水备用。第2步、五花肉切片，加盐、生抽、料酒、老抽、十三香、柱候酱拌均匀腌上。第3步、糯米沥水后加入盐、老抽入味儿上色。
肉粽子的做法
1、做法步骤干香菇、鱿鱼干、干贝、糯米洗净、泡发。粽叶洗净、煮几分钟后泡水中备用。糯米沥干，加生抽、蚝油、五香粉、少盐，搅拌均匀。瘦肉切块，加蚝油、生抽、老抽、盐、味精、料酒，抓匀，静置2小时。
2、3将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。
3、做法步骤：第1步、尖尖的锥形小肉粽第2步、三角形的小肉粽。第3步、食材准备好，糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。第4步、肉选择猪前夹肉，瘦肉多夹少许肥肉，做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。第5步、肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。
4、将腌制好的肉块取出，用葱姜水洗净，去除多余的腌制料。用浸泡过的粽叶，取适量糯米放在粽叶上，再放入处理好的肉块，用叶子包裹成粽子形状，注意包裹时不要包得太紧，以免米粒无法膨胀。将包好的粽子放入蒸锅，大火蒸煮2-3小时，时间越长，粽子的香味越浓郁，肉质越烂熟。
5、鲜肉粽子是一道传统的中国食物，通常在端午节期间制作和食用。下面是鲜肉粽子的基本配料和简单的做法：配料：糯米：500克猪肉：300克，切成小块香葱：适量，切碎食用油：适量生抽：适量料酒：适量盐：适量老抽：适量鲜虾皮：适量，提前泡软做法：将糯米洗净后浸泡在清水中，泡约2小时备用。
6、酱肉粽子图文爱跳舞的老太原料：猪前腿肉700克、糯米1000克、芦叶500克、盐适量、糖适量、料酒适量、甜面酱适量、姜粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、芝麻油适量、棉线适量。准备好食材。先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净。瘦肉切成大块，肥肉切小块。
蛋黄肉粽
1、依次放入糯米肉和咸蛋黄。再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶，一起翻过来，盖住上部。
2、浸泡的水要完全盖过糯米，以免糯米裸露空气导致变质或粉化。包肉粽选用五花肉比较好，糯米比较干，五花肉里的肥肉可以中和糯米的干，吃起来口感比较好。糯米、香菇、五花肉等需要腌制的材料都可以利用晚上睡觉的时间腌制好放冰箱保存腌制，这样方便第二天一早就可以操作，也不浪费时间。
3、蛋黄鲜肉粽是汉族传统节日小吃，属于广式粽子的一种。一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。是一种富有传统特色及营养的日常美食。
4、咸蛋黄肉粽含有丰富的营养成分，有蛋白质，膳食纤维，碳水化合物，维生素c维生素b，钙磷钾镁等，可以补充人体所需的营养。健脑益智咸蛋黄肉粽中的卵磷脂是一种可以促进脑部发育和思维活动的物质，常吃蛋黄粽子可以健脑益智。健脾开胃咸蛋黄肉粽主要由糯米制成，糯米可以开胃健脾，增进食欲，改善肠胃消化功能。
5、我特别喜欢那鲜肉蛋黄粽，咬一口，里面的蛋黄和鲜肉完美地融合在一起，口感丰富，咸香四溢。嘉兴的咸甜粽也是别有一番风味，甜而不腻，咸而不齁，吃起来特别舒服。12个粽子加上8个蛋，数量多，足够一家人分享。而且包装精美，送礼也是倍儿有面子。
6、健康吃粽，营养安康——这份吃粽子要点请收好！端午到，粽子飘香。今年的第一个粽子，你吃上了吗？吃粽子是端午节的传统习俗。由于各地饮食习惯不同，粽子也形成了南北风味。北方以甜粽子为主，南方则以咸肉粽出名。
粽子的制作方法
1、【下厨房】粽子栏目为您推荐粽子的包法与步骤图，粽子的做法大全和粽子怎么做好吃，更多粽子的包法图解就来下厨房。
2、由于制作方法是一样的，因此没有分别演示。板栗大枣粽里面分别放了两枚板栗和三枚大枣。在包制时要把泡好的腰豆和米拌匀再包，也可以使用红小豆制作。包扎一定要牢固，在煮的过程中可久煮不散。煮的时间按粽的大小来设定时间，一般北方的小枣粽在一两以下，煮一小时就可以。
3、具体制作方法第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。（如果是干粽叶，要提前一晚将粽叶泡软。）第三步：糯米清洗干净浸泡六个小时。
4、第10步、第二天煮粽子，将甜粽子也用同样的方法煮，如果时间控制的好，咸粽子和甜粽子可以同时煮好。煮的过程如果水不够，一定要加热开水。煮好后不需要开盖，继续焖煮半小时到一个小时。最后将粽子泡在冷水中。第11步、最后的粽子就是这个样子的（咸粽子）。
5、做法步骤：第1步、粽叶放锅中煮10~15分钟，放冷水中过凉。第2步、准备好泡好的糯米、红枣、粽叶及捆粽子的绳子。第3步、卷筒在最下面放一个红枣，放一半的糯米中间在放一个红枣。第4步、糯米覆盖红枣和粽叶边平即可。第5步、包。第6步、三角状。第7步、捆绑。第8步、包完。
6、提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。顶级养身粽原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。做法：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。
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