青萝卜的腌制方法大全
青萝卜怎么腌制又脆又好吃
1、使用白糖代替盐杀水，腌制出来的萝卜口感更加柔和，不会过咸，而且带着一丝甜味，更加爽脆可口。相比传统的盐杀水腌制方法，这种方法更适合大众的口味，并且更加健康。现在，大家可以尝试用这种方法来制作自己喜欢的腌萝卜，享受健康美味！我个人对腌萝卜的喜爱源于它的多样性和美味。
2、准备5斤青萝卜，先放进一个大盆中加入没过萝卜的清水，浸泡5分钟左右，然后把萝卜表面的泥巴完全清洗干净。清洗干净的萝卜放到案板上，先把萝卜切成一公分左右厚的片，然后再改刀切成一公分左右宽的长条。全部切好后放入一个干净的大盆中。
3、做法步骤：第1步、半瓶生抽，两个萝卜我放了5小勺盐，生抽也有咸味儿，不要太咸。第2步、2勺白糖。第3步、熬半开，糖盐溶化即可。晾凉备用。第4步、绿萝卜两个，切去头尾。第5步、切条条。第6步、再切成薄片。第7步、切好的萝卜放容器里。第8步、小米椒，姜蒜。第9步、蒜切薄片。
4、青萝卜不需要去皮，清洗干净，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。晒萝卜是制作咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。
5、将青萝卜洗净，去皮，切成细丝。在一个大碗中，将萝卜丝放入，加入盐，搅拌均匀，腌制1分钟，使其出水。腌制好的萝卜丝用清水冲洗干净，沥干水分。在另一个碗中，加入花生米、白糖、白醋、蒜末、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成调料汁。
6、通通切好后，放入20克白糖，充分搅拌均匀，腌制出萝卜水，通过腌出萝卜水以后，萝卜吃起来会更加爽脆。然后包上保鲜膜，腌制两个小时。
青萝卜干咸菜的腌制方法
1、第三步：将腌好的萝卜水分挤干，(用手使劲攥就行，也可以放在纱布里用重物压着，这样水分下得更快，水分越少，晾晒的时间就越短)将挤干水分的萝卜条放在有太阳的地方暴晒一天。
2、白萝卜洗净去皮，切成夹刀片，就是两片或三片相连，不切断。放入盆子里，加入一勺盐、一勺白糖，用手翻拌均匀，腌制20分钟。盐的杀水效果非常好，所以不要加太多，比较小的盆，一盆萝卜加1勺盐即可。如果时间比较充足，腌制的时间越长越好，能充分杀出萝卜的水分，这样口感更爽脆。
3、1花椒油榨好，直接倒入生抽要烧开。2萝卜干不需要泡时间太长，负责影响口感。3因为放入很多的生抽所以不需要再加盐了。
4、步骤首先我们选用市面最常见的青萝卜，把萝卜用流动的清水清洗干净，去头去尾以后用刀切成薄片，再改刀切成条，切好的萝卜条正好是5斤。步骤切好的萝卜条装入大一点的盆子里，里面再加入25克的白糖、20克的盐，抓拌均匀，让每个萝卜条都蘸上盐和白糖，腌制3个小时以上杀出萝卜里面的水分。
5、方法/步骤将青萝卜仔细洗干净，尽量不削皮，因为带皮吃更好吃切成6cm的小段放到容器内撒盐搅拌均匀腌制两三个小时将腌制好的萝卜控水之后放到网架上通风晒24小时，这个根据气候和口感来多晾晒。
6、把晒好的萝卜干用清水清洗干净，沥水待用。把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒酱（我省略了它，大家不要省）和盐放进去，搅拌均匀，如果材料过稠，就用凉白开水稀释一下。拌咸菜时，能下手多揉搓几下更容易入味儿，腌制两个小时即可食用。两天内吃完，配粥配面食甚至配米饭都可以，特别下饭。
青萝卜皮的腌制方法
1、第一步：将几个朝天椒清洗干净之后控干水分，等到水分全部控干了之后切成小段的形状。第二步：把一个白萝卜清洗干净之后去掉表皮，再将白萝卜切成2厘米薄厚小长条的片状，将切好的白萝卜放入到一个小盆当中，再向小盆里面加入适量的食用盐，搅拌一下之后精致半个小时左右。
2、【腌制方法】准备几个萝卜用清水清洗干净，然后去掉头和尾，用刀将萝卜在中间切开后，再切成细条。把切好的萝卜放在盆中，加入适量的盐，翻拌一下，将萝卜杀出水分，腌制3-4个小时。将杀出水分的萝卜放在太阳底下晒几天（如果天气不好，可以装在透明的袋子里用石头压干水分）晒到半干的状态就可以。
3、首先把萝卜皮清洗干净，切成自己喜欢的形状，在放入食盐搅拌均匀，这样会让萝卜皮吃起来更脆，静止一会等到萝卜皮脱水后，倒出水分，攥干！往萝卜皮里放入蒜末，泰椒圈，冰糖，陈醋，搅拌均匀后放入冰箱冷藏即可，等第二天拿出来就可以食用了。
4、萝卜、食盐、八角、桂皮、香叶15斤的萝卜清洗干净，再切成条，放入不锈钢盆中，15斤的萝卜放入600克的食盐，充分搅拌均匀，腌制48小时，每8个小时翻动一下，腌的时候摆在阴凉处萝卜腌制时间到时，再摆在外面晒干水分。腌出来的卤水不要倒掉留着备用。萝卜晒了两天以后，把萝卜收回去。
5、先把萝卜洗干净切条，晾晒至半干，然后加入干辣椒面、盐巴、花椒面、八角面，再加少量的红糖粉搓揉透，就可以装入罐里密封起来。如果要吃的久一点，萝卜条可以稍微晒干一点，最好选用专门腌制咸菜的瓦罐。这种干萝卜条一般腌制半个月后就可以吃了，要注意密封或保存，不然会焖掉走味就不好吃了。
6、把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
青萝卜的腌制方法大全脆爽
1、腌制白萝卜：将切好的白萝卜片放入大盆中，加入250克食盐，充分拌匀。然后，腌制12-15分钟，让白萝卜释放出水分，并且更容易入味。这样处理后的白萝卜片口感更加清脆爽口。在腌制白萝卜时，我们需要将切好的白萝卜片放入大盆中，并加入适量的食盐进行拌匀。
2、白萝卜腌制一小时后，把它放在笼布当中用手给它攥干水分。然后放入干净的玻璃罐子当中，喜欢吃辣的朋友可以切100克的小米辣。然后放入白萝卜里面。放凉的料汁直接浇在白萝卜上面，上面封上一层保鲜膜，然后盖上一层盖子。给它腌制4到5个小时就可以啦。4到5小时后，自己在家腌制的白萝卜就做好啦。
3、白萝卜用淡盐水清洗干净，不用去皮，直接切开。萝卜皮尤其是白萝卜皮它含有的钙含量特别高，差不多98%的钙元素都在皮中，所以吃白萝卜最好不要去皮，带皮一起食用不仅有营养，而且口感好嘎嘣脆爽。将萝卜切成大约5厘米的薄片，太薄的话没有脆爽的感觉，太厚的话则腌制时间较长，不易入味。
4、把白萝卜清洗干净后去头去尾，从中间切开，一分四瓣。把白萝卜全部切成夹刀片，即前两刀不切断，第三刀切断，每片要尽量切得薄一点。
5、第八步：萝卜条晾干水分之后，把炒香的芝麻、花椒倒进去，然后根据自己的口味加入辣椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀，然后装到玻璃瓶中，放进冰箱里冷藏即可，这种腌制方法能够放一个月左右。
6、准备两个大萝卜，用清水把表皮给它清洗干净。然后，用刀把萝卜的头和尾切去，再把萝卜一分为二，接着，二分为四。然后，再把中间的萝卜瓤给它去掉，把萝卜切成三连刀的夹刀片即第一刀和第二刀不要切断，把全部切好的萝卜放入盆中。盆中加入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
酱青萝卜的腌制方法
1、步骤首先我们选用市面最常见的青萝卜，把萝卜用流动的清水清洗干净，去头去尾以后用刀切成薄片，再改刀切成条，切好的萝卜条正好是5斤。步骤切好的萝卜条装入大一点的盆子里，里面再加入25克的白糖、20克的盐，抓拌均匀，让每个萝卜条都蘸上盐和白糖，腌制3个小时以上杀出萝卜里面的水分。
2、做法步骤水果萝卜切片放入盐，腌出水分，我腌了一小时。挤出水分，放入图片上调料拌匀放入蒜末小米辣芝麻花椒热油炸香，淋在上面。拌匀即可，清脆爽口，开胃下饭。
3、把白萝卜准备好，这两个白萝卜一定要割头均匀一些，长度最好也是差不多的。将两根白萝卜削皮了以后，再将头部和尾部都切掉。然后再像白萝卜，一切为二再二切为四。
4、准备一个洗干净的白萝卜，切掉萝卜的头部和尾部，再全部切成薄厚均匀、大小相同的片，切好的萝卜片装入盆里面，然后往盆里加入一勺盐翻拌均匀，让这些萝卜都沾上盐，拌匀后放一旁腌20分钟左右，腌出萝卜里面的水分。
5、第1步、准备好一根白萝卜和六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2大勺、禾然有机糙米醋1大勺、盐1大勺、白砂糖3大勺。第2步、白萝卜洗净切约1毫米厚的薄片，去不去皮皆可。第3步、白萝卜片放入容器，加1大勺盐，抓匀腌制一小时左右，目的是杀出萝卜中的水分。
6、酱萝卜的做法步骤点击查看大图取三面萝卜皮，稍微带点肉，斜着切成连刀片，放白糖腌渍～3小时，用清水冲洗几遍，攥干水分。点击查看大图放入生抽30克、老抽10克。点击查看大图放白醋30克、陈醋10克。点击查看大图放少许盐，50克白糖。点击查看大图再放少许蜂蜜，搅拌均匀。
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