冬菇焖鸡_冬菇焖鸡的做法
广东冬菇焖鸡的做法
1、猛火烧镀下油，用中火将鸡泡油，倒在笊篱里，随即放入姜花、蒜茸、鸡、赞酒，加入二汤3两，蚝油、盐老抽、胡椒粉、麻油、糖、鲜菇炯好，落湿蹄粉打芡，加葱度炒匀，落尾油上碟便成。咖哩焖鸡。
2、将剁好的鸡块放入沸水中焯一下，再加入少许的料酒进去，可以起到去腥的效果，同时撇去浮沫，然后将它捞出装入碗中备用。香菇提前用清水浸泡30分钟左右，捞出后沥干水分，再准备些干辣椒、生姜、葱段、八角，各自装入碗中备用。
3、香菇泡发，或者用新鲜冬菇，和土豆一起放锅里。加2大勺清水。不用加油，因为鸡皮本来就很多油。如果用了鸡胸肉，可以适当加一小勺油，翻炒均匀。倒入适量的开水，放入冰糖，大火烧开后转小火焖至鸡肉熟透。白砂糖有和中益肺、舒缓肝气、滋阴、疗疮去酒毒、解盐卤毒等功效。
4、炒得差不多的时候加水，水更好没过鸡肉就行，然后放入一小块的黄冰糖，翻炒一下，再加入香菇。充满香菇的气息扑面而来，那感觉就像要过节，记得小时候，常常是节日才会熬制这个干冬菇，所以对于这种味道是十分向往的，先檫一檫小编的口水。加入香菇之后，大火转成中火焖制30-40分钟。
5、冬菇蒸鸡美味悠长，红葱头蒸鸡芳香四溢，红枣杞子蒸鸡、金针云耳蒸鸡、薯仔蒸鸡，如此等等。汤水，更是岭南人千百年生存而总结的饮食法则，一年四季汤水不断，孕育出岭南人无穷的智慧。鸡，当然可以成为味美无穷的鸡汤中的主角。
6、做法步骤：第1步、准备所需的食材：如图所示。第2步、将一勺黄豆酱放入鸡块中抓匀。第3步、然后加入姜丝，香菇，花生油，胡椒粉，生粉抓匀腌制15分钟。第4步、将腌好的鸡肉放入盘中。第5步、放入开水锅中大火蒸12分钟左右(以蒸熟为准)。第6步、时间到，打开盖子，好香哦，简单又快手。第7步、成品图。
冬菇焖鸡味道极佳,冬菇焖鸡的做法有哪些
1、冬菇焖鸡的详细做法步骤：鸡，冬菇。鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。烧热锅，下油，倒入鸡炒香。炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。
2、制作步骤：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒腌制10分钟。将干香菇用温水泡发，切成小块备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣爆香。加入腌制好的鸡肉，大火翻炒至变色。加入切好的香菇块，继续翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
3、1如果是冬天可以提前把砂锅烧热，把香菇焖鸡打入砂锅内即可，这样就可以起到保温增香的作用，如果是夏天那就没必要加热砂锅了。技术要点，个人建议：我们一定要把鸡肉煎透，煎香，煎到两面都有点焦黄，这样成菜后鸡肉的香气才能够浓郁，也更好吃。这是一个关键点。
4、冬菇焖鸡冬菇焖鸡的做法步骤鸡肉洗净斩件。冬菇提早泡发好。热锅下油，油热下鸡炒至变色，放姜，算头，冬菇，翻炒出香味，再下老抽，盐，鸡精翻炒上色后放清水。我放饭碗一碗水。煮至水份收干下锅尾油，起锅。注：喜欢软的可以下多点水煮久一点。想香点可以放点香葱。
5、做法香菇用水泡发，洗干净。把香菇对半切开。鸡洗干净，去皮，剁块。姜去皮切片，蒜去皮。热油锅，把姜蒜爆香。把鸡块放入，煎炒至鸡块变色。放入香菇炒匀。倒入蚝油，生抽，老抽，花雕酒和糖烧开。转中小火烧20分钟至鸡肉熟透即可。
6、做法步骤：第1步、鸡腿切块，然后放入食盐半勺、酱油1勺、淀粉1勺、食用油1勺，拌匀后腌半个小时，这样做的话不仅可以去腥，也能让鸡肉更加入味。第2步、调料汁。碗中放入一勺生抽、一勺料酒、二勺酱油、一勺蚝油、半勺盐、一点点糖、半勺胡椒粉、四勺清水，搅拌均匀，备用。
冬菇炖鸡汤的做法
1、选用一只清远鸡，鸡肉肥瘦适中。然后将鸡肉切块，用冷水下锅焯水，去除鸡肉表面的脏物和杂质。这样处理后的鸡肉更加干净，汤品更加清澈。接下来，在砂锅中加入适量的清水，放入姜片、胡椒粉和鸡块，用小火慢炖60分钟左右。这样炖煮出来的鸡肉更加鲜嫩多汁，口感更加滑嫩。
2、花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。枸杞、陈皮、红枣洗净。将浸发好的花胶、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、陈皮置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。
3、炖鸡汤的做法土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。小诀窍特点汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富。
4、香菇炖鸡香菇炖鸡的做法准备干香菇洗干净，加水泡发。泡发后的香菇把水挤干，切成段状。泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。煮好的鸡腿块捞出。葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
5、做法老母鸡清洗干净，冬菇洗净用温水泡软，石香菜择洗干净，生姜切片，大葱切段，所有材料备用。取干净的汤锅，将老母鸡放入，然后加入足够的清水，大火烧开，将汤面上的浮沫撇去。转成小火继续的煲煮半个小时，然后将浸泡软的冬菇加入，继续煲一个半小时。
6、做法步骤：第1步、所有食材准备好待备用。第2步、冬菇提前用热水泡发。第3步、鸡肉切成小块，分别放入盐、油、糖、生抽搅拌入味。第4步、加入玉米淀粉，使肉质更加滑。第5步、冬菇切成小块，放入鸡肉中。再加入姜片和红枣搅拌均匀。第6步、热水起锅，隔水蒸煮15分钟。在表层再撒上葱花。第7步、成品图。
冬菇焖鸡的做法冬菇怎么吃
1、冬菇焖鸡的详细做法步骤：鸡，冬菇。鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。烧热锅，下油，倒入鸡炒香。炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。
2、1如果是冬天可以提前把砂锅烧热，把香菇焖鸡打入砂锅内即可，这样就可以起到保温增香的作用，如果是夏天那就没必要加热砂锅了。技术要点，个人建议：我们一定要把鸡肉煎透，煎香，煎到两面都有点焦黄，这样成菜后鸡肉的香气才能够浓郁，也更好吃。这是一个关键点。
3、做法香菇用水泡发，洗干净。把香菇对半切开。鸡洗干净，去皮，剁块。姜去皮切片，蒜去皮。热油锅，把姜蒜爆香。把鸡块放入，煎炒至鸡块变色。放入香菇炒匀。倒入蚝油，生抽，老抽，花雕酒和糖烧开。转中小火烧20分钟至鸡肉熟透即可。
4、冬菇焖鸡的做法，冬菇焖鸡怎么做请看步骤：鸡肉洗净斩件。冬菇提早泡发好。热锅下油，油热下鸡炒至变色，放姜，算头，冬菇，翻炒出香味，再下老抽，盐，鸡精翻炒上色后放清水。我放饭碗一碗水。煮至水份收干下锅尾油，起锅。注：喜欢软的可以下多点水煮久一点。
5、做法步骤：第1步、清远鸡半只，去掉头、脖、爪。加入适量食盐、姜碎、料酒、生粉腌制十五至二十分钟。第2步、腌好备用第3步、香菇适量，洗净第4步、切好备用第5步、蒜头，姜，小辣椒切好。
6、做法：光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟;冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用;生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。
冬菇煲鸡的做法
1、香菇炖鸡香菇炖鸡的做法准备干香菇洗干净，加水泡发。泡发后的香菇把水挤干，切成段状。泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。煮好的鸡腿块捞出。葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
2、做法步骤：第1步、公鸡洗净切块，焯水之后控干水份备用。第2步、香菇洗净切块。第3步、青椒切成小块备用。第4步、老姜、大蒜切片，备好香料。第5步、热锅冷油下如鸡块翻炒两三分钟，炒干水分。第6步、将鸡块推至一边，放入蒜片、姜片及香料炒香。
3、做法步骤：第1步、干香菇泡发。第2步、鸡腿切块。第3步、胡萝卜切块。第4步、鸡腿加水料酒煮出血沫。第5步、捞出冲洗赶紧浮沫。第6步、砂锅倒入一点油，放人姜蒜，煎出香味。第7步、倒入鸡腿，翻炒片刻。第8步、放入泡好的香菇。第9步、倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。第10步、放入胡萝卜。
4、STEP将鸡腿放在室温下，让其自然解冻，用刀剖开，将鸡腿中的骨头剔除，将去骨的鸡腿肉切成条状。STEP将香菇清洗干净，摘除香菇柄，香菇柄口感比较硬，会影响最终菜品的口感，所以选择摘除，然后用刀将香菇切成片状，葱姜蒜全部处理成末状备用。
5、小贴士：鸡肉一定要先焯水，必须要冷水下锅，这样才能充分煮出鸡肉中的血水，这样可以有效的去除乌鸡的腥味，煲出来的汤汁才不会腥。乌鸡汤主要在于鲜，不需要放太多的调料，特别是鸡精、味精类的，并且盐一定要最后再加，这样汤汁会更加鲜美，更好喝。
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