油炸鱼块的做法大全
油炸鱼块的做法
1、做法步骤锅中倒入水、酱油、冰糖、红糖、桂皮、八角、香叶、姜，熬制成灵魂酱汁。锅中烧油，待油温六成热时下鱼，捞起后再复炸一次，炸出金黄色泽。
2、先给锅里加食用油，烧热到五成热，再调小火，因为鱼挂糊后要立即放油锅里炸，所以油要先烧热为好。带鱼腌制差不多半小时后，给空盘子里倒一些面粉，把带鱼夹出来，放面粉盘上蘸几下。接着再放面糊里裹一下，这么做的目的是防止脱浆，挂糊更牢固，如果脱浆了，炸出的卖相差，也影响口感。
3、所需食材：小鱼儿250克，大葱1根，大蒜1头，生姜1块，盐1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，淀粉30克，面粉50克，鸡蛋1个，油适量。制作方法：第一步：将买回来的新鲜小鱼，去鳞去内脏(大一点把鱼鳞刮掉，小一点的不需要去除，只需把内脏清理干净就可以了)，洗净，控干水分备用。
4、干炸，就是指把鱼腌制好后，直接炸或把鱼块表面粘一层生粉或面粉，然后丢在锅里面炸。干炸的特点是比较脆硬干枯，肉质较老，一般干炸后的鱼都是要二次加工，用来烧、煮等。湿炸，这个就是指提前用面粉或者生粉加入鸡蛋、调料和水，调成稀稠的糊状，把腌制好的鱼放入糊中裹上一层，然后再炸。
5、第六步：所有的鱼块都炸好后，把锅里的油温继续烧至七成热，然后下入炸好的鱼块复炸30秒，炸好后捞出来控油装盘。最后撒上少许椒盐，美味即成！制作关键点：调制面糊的时候不要顺着一个方向搅拌，面糊容易上筋，最好是左一下右一下地搅拌。把鱼块下入锅中的时候贴近油面，防止油溅起来引起烫伤。
6、把买回来的鱼清洗干净，去鱼头鱼尾后，切成2CM大的厚块，放到大碗中放入适量的姜片、料酒、醋、盐、胡椒粉，辣椒粉腌制10分钟，这样的鱼肉更入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来更香酥脆。
草鱼炸鱼块怎么做好吃,油炸草鱼块的做法大全
1、腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。
2、做法步骤：第1步、鱼块放入各种调料码味。第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。
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4、具体做法请看我们的操作：准备处理好的草鱼半条，我们把草鱼先切成段，然后从中间切开，切成小段，放入盆中。接下来把鱼块腌制一下，放入葱段，姜片，加入一点食盐，加一勺胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，使鱼块慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制15分钟。
块的做法,油炸鱼块怎么做好吃,油炸鱼块的家常做法
1、做法步骤：第1步、鱼块放入各种调料码味。第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。
2、鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均匀。锅下油，油热5～6成时，下裹好粉的鱼块炸。鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。
3、鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。
4、做法步骤：第1步、去掉做肉圆的鱼红多的鱼块。第2步、面粉啤酒小苏打和水调成的糊（加点盐）。第3步、把鱼块倒入盆里（炸藕夹过后多了一点面糊）。第4步、拌匀，让鱼块都裹上。第5步、锅里油烧热放入鱼块。第6步、炸鱼（以为23号还要炸的都没好好拍照）。第7步、捞出沥油。
5、做法步骤：第1步、鲈鱼一条备用。第2步、配料准备就绪。第3步、鲈鱼洗净切块。第4步、放入姜丝，葱，盐，料酒炸匀腌制一会儿。第5步、鱼块用纸擦干，磕入一个鸡蛋。第6步、放入面粉和五香粉。第7步、抓匀腌制二十分钟。第8步、盘中倒入面包糠，放入鱼块均匀裹满。
6、做法：给鳕鱼段去鳞，剔除中间的大骨，切成小块儿。将切好的鳕鱼块放入碗中，加入一点蛋白，适量的加点盐和白胡椒碎，少量的料酒，再放入两三片姜片，用筷子搅拌均匀，把鱼肉搅拌均匀，腌制5分钟，去去鱼的腥味，把鱼肉增加一点底味。
炸鱼片的做法
1、主料：新鲜的鲫鱼一片（约500克），冬瓜适量，红枣适量。辅料：盐适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量。制作步骤：鲫鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、料酒腌制10分钟。冬瓜去皮切块，红枣洗净。锅中放入适量的水，加入姜片、葱段，煮开后放入鱼片和冬瓜块。
2、步骤：将鱼片用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。热锅冷油，放入鱼片，煎至两面金黄色，盛出备用。在同一个锅中，留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝和干辣椒碎、花椒粉，翻炒至香气四溢。加入少量盐、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒均匀。
3、这个时候准备一个不粘锅，锅里面倒入适量的食用油，油量尽量是多一些，起码是可以没过鱼的。油热了之后将裹好面粉的鱼放进去炸，但是要控制好火候，可以用小火来炸鱼，炸到鱼的两面都是金黄色就捞出来沥油。所有的鱼都炸完就完成了，这样一道美味的香辣片口鱼就做好了，真的是特别美味，越吃越香的那种。
4、炸鱼块的主要食材包括：黑鱼(选择黑鱼的原因是因为黑鱼乱刺少，如果家里有大鲫鱼也比较适合)、姜、鸡蛋。把鱼清洗干净，尤其鱼鳃和鱼肚子里的黑色的，都要清洗干净，剁成鱼块，把姜削皮清洗干净，切片，薄厚都行，根据个人刀工来，鱼块放入盆中加入盐和姜片，腌制半小时左右，去腥又入味。
5、做法步骤：第1步、把裸斑鱼切成一块一块的，把所有佐料放进去，码好味，再发一个鸡蛋搅拌均匀。第2步、把红薯粉放进去裹在鱼块上后，放入油锅进行第一次炸，定型。一共要炸三次。第3步、鱼块变色定型后，捞出鱼块。再进行第二次炸，这是为了让鱼块炒熟。第三次炸是为了让鱼块外脆里嫩。
6、原料：鲢鱼、油、盐、鸡精、啤酒、生抽、鸡蛋、生粉、面粉、白糖。做法步骤：第1步、鱼斩件加啤酒、盐、生抽、鸡精、白糖、鸡蛋、葱、姜生粉抓匀腌1小时以上。第2步、面粉适量。第3步、把腌制好的鱼块在面粉堆里打个滚，然后拍净粉，入锅煎至2面金黄。第4步、装入盆中，想吃多少就取多少。
油炸鱼块的做法是什么
1、做法步骤：第1步、鱼块放入各种调料码味。第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。
2、炸鱼块的方法其实很简单，将鱼肉先腌制后下锅油炸，成品色泽金黄，香气诱人，下酒下饭都是不错的选择。下面就将炸鱼块的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
3、做法步骤：第1步、去掉做肉圆的鱼红多的鱼块。第2步、面粉啤酒小苏打和水调成的糊（加点盐）。第3步、把鱼块倒入盆里（炸藕夹过后多了一点面糊）。第4步、拌匀，让鱼块都裹上。第5步、锅里油烧热放入鱼块。第6步、炸鱼（以为23号还要炸的都没好好拍照）。第7步、捞出沥油。
4、炸鱼块的家常做法简介今天总惦记着一鱼几吃，刚炸好鱼脯，就接着炸鱼块吧。明天吃剩下的鱼块和豆豉、辣椒、大蒜烩下，就变身为蒜香豆豉鱼了，既下饭又好吃，还换了花样，想想就美滋滋的。
5、鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。
6、做法步骤：第1步、鲈鱼一条备用。第2步、配料准备就绪。第3步、鲈鱼洗净切块。第4步、放入姜丝，葱，盐，料酒炸匀腌制一会儿。第5步、鱼块用纸擦干，磕入一个鸡蛋。第6步、放入面粉和五香粉。第7步、抓匀腌制二十分钟。第8步、盘中倒入面包糠，放入鱼块均匀裹满。
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