东坡茄子的做法_东坡茄子的做法窍门
茄子的做法有哪些
1、茄子先洗干净，放入蒸锅中蒸熟。（看起来很软，有很多皱纹，可以用筷子穿）茄子蒸的时候，把香菜洗干净，切段。大蒜剁碎。小米辣切碎。茄子蒸熟后，取出茄子，倒出茄汁，稍凉后，将茄子撕成均匀的长条状，放入锅中。茄子加入适量酱油、少许糖、少许醋拌匀。加入蒜末、花生和辣椒油拌匀。
2、茄子从正中间撇开，表面切上刀花。炒锅烧开刷上小量的油，茄子的横切面朝上添加盐和孜然粒，煎烤至底端变松。把茄子翻过来再次煎烤。煎烤至到茄子表层金黄色，这时候茄子早已烂熟，盛出放进盘里。锅中放进油进行爆香姜蒜。放入饺子馅爆锅至掉色。添加泡椒再次爆锅。
3、咱们用盐腌制茄子主要是为了防止茄子吸油。茄子腌上之后，咱们把大蒜和小米椒切一下，切完之后放到碗中备用。然后把准备好的小葱拿出来，先用刀拍一下，小葱拍松散之后葱香味就非常浓郁了。将拍好的小葱切成小段，然后放到一个盘中备用。
4、茄子是夏季的主要蔬菜之一，也是餐桌上比较常见的家常菜，其中鱼香茄子、烧茄盒、肉末茄子、糖醋茄条是非常受欢迎的做法。对于家常烹饪来说，茄子要做的油而不腻，就不能让茄子吸入太多的油，我们可以先用盐将茄子腌一腌，或者给茄子挂上一层面糊，而饭店的做法往往是过一遍油。
5、做法：猪肉馅放入碗中，蒜、葱切末放入碗中，再调入生抽、甜面酱、香油拌匀。长茄子洗净，切成圆薄片，烤碗底部淋一层花生油，铺一层茄子片，淋一层花生油，再铺一层肉馅。再铺一层茄子片淋一层花生油，再铺一层肉馅，总共是两层茄子和两层肉馅。
6、做法：长茄子一根不用去皮，切成滚刀块，茄子皮营养含量高，最好不去除，也可以减少吸收油脂。把切好的茄子放入盆中，撒入一把面粉，用手抓拌均匀，使茄子表面裹满一层淀粉，加入淀粉减少茄子吸收油脂。青椒一个去蒂去籽切菱形片，泡好的木耳一把摘洗干净，西红柿一个切成小块，再准备一些姜蒜末。
超好吃9种茄子的做法
1、麻辣烧茄子茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。
2、１、把准备好茄子洗干净，然后改刀从中间切成四小块，再把中间的茄子瓤去掉，切下来的瓤别浪费了，可以留着做炖茄子或者是凉拌茄子都可以。之后再斜刀切成小块。２、切好的茄子用清水浸泡一下，再捞出来控干水分，保持茄子的表面湿润湿润的状态，这样才比较容易沾淀粉，在茄子里面倒入淀粉后抓拌均匀。
3、鱼香茄子：将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒等调味料翻炒均匀。加入焯过水的茄子块，继续翻炒至茄子软烂且吸收了调味汁即可。炸烹茄子：将茄子切成片或条形，用盐腌制片刻后洗净并沥干水分。
4、超好吃的九种茄子做法，你一定没有全吃过【酱烧茄子】用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量做法茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。油热(油要多)下1/3蒜末爆香。
5、麻辣烤茄子麻辣烤茄子是一道辣味十足且非常简单的料理。将茄子切成片，并用香辣的酱料腌制，然后放在烤盘上烤至金黄酥软。这种烤制方法会带来茄子香气的浓郁和外酥内嫩的口感。茄子火锅茄子火锅是一款相当受欢迎的冬季美食。将茄子切成薄片，再加入肉类、海鲜和蔬菜，共煮在一锅中。
6、食材清单：茄子两个，葱一根，大蒜三瓣做法：茄子洗净去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切沫，葱切小段调个万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。
茄子有什么推荐的做法
1、麻辣烧茄子茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。
2、１、把准备好茄子洗干净，然后改刀从中间切成四小块，再把中间的茄子瓤去掉，切下来的瓤别浪费了，可以留着做炖茄子或者是凉拌茄子都可以。之后再斜刀切成小块。２、切好的茄子用清水浸泡一下，再捞出来控干水分，保持茄子的表面湿润湿润的状态，这样才比较容易沾淀粉，在茄子里面倒入淀粉后抓拌均匀。
3、麻辣烤茄子是一道辣味十足且非常简单的料理。将茄子切成片，并用香辣的酱料腌制，然后放在烤盘上烤至金黄酥软。这种烤制方法会带来茄子香气的浓郁和外酥内嫩的口感。茄子火锅茄子火锅是一款相当受欢迎的冬季美食。将茄子切成薄片，再加入肉类、海鲜和蔬菜，共煮在一锅中。
4、梅菜扣茄子材料：袋装梅菜、圆茄子、豆豉、豆瓣、香辣酱、肉末、酱油、蚝油、葱姜蒜、干辣椒、花椒油、白糖少许、鸡精、水豆粉、料酒。做法：圆茄子一剖为二，再切夹刀片，泡水备用。袋装梅菜泡一下水。将肉末一分为二，一半调入盐、酱油、料酒、葱姜末、蚝油、水豆粉搅匀，夹入茄子片，装碗。
5、小贴士：茄子先放入微波炉中高火预处理至八成熟，这样能避免茄子多吸油；肉末煸炒变色后加入茄子一起进锅炒，加入生抽和沙茶酱进锅翻炒；最后炒好后加入盐调味，水淀粉勾芡；家里没有沙茶酱也可用黄豆酱，甜面酱，牛肉酱等代替。
6、做法：猪肉馅放入碗中，蒜、葱切末放入碗中，再调入生抽、甜面酱、香油拌匀。长茄子洗净，切成圆薄片，烤碗底部淋一层花生油，铺一层茄子片，淋一层花生油，再铺一层肉馅。再铺一层茄子片淋一层花生油，再铺一层肉馅，总共是两层茄子和两层肉馅。
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