清蒸皖鱼的做法

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我做清蒸皖鱼,需要注意什么

1、做法步骤准备好所有材料姜葱切丝备用皖鱼洗干净，擦干水分，表面用花生油和一茶匙盐涂抹均匀，这样蒸出来的皖鱼会没有那股淡水鱼特有的泥腥味皖鱼上火蒸5-6分钟，把蒸出来的水倒掉。把切好的葱姜丝铺在鱼身上。

2、这里给您特别提醒一下，鱼汁不能直接浇在鱼身上，要从盘的边缘，从四周淋上蒸鱼汁，这样才不会影响鱼肉的味道，不至于太咸。这才是清蒸鱼最正确的做法。好了，一道美味的五彩清蒸鲈鱼就完成了，这时候的鱼肉真的刚刚好，细嫩爽滑。没有一丝腥味，鱼肉的鲜美完美地呈现，夹上一口，蘸上汤汁，真是人间美味。

3、在做这道美食的时候一定要注意火候和时间的把握。在炒料头的时候，一定要用大火快炒，炒这段生就可以起锅了，在蒸鱼的时候也要用大火。蒸的时间要取决于鱼的大小，如果你准备的鱼很大的话，就稍微多蒸一点时间，如果你准备的鱼小的话，那就适当地缩短一下这个时间。

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4、清蒸鲩鱼的做法鲩鱼买的时候叫鱼档老板弄干净，姜切成丝铺在鱼上。鱼最好是弄成趴着的样子，这样鱼蒸的时候受热均匀，不容易有些熟有些不熟。锅里放水烧开了再放鱼进锅，让鱼可以被水蒸汽马上包裏着。蒸8-10分钟，鱼就熟了。拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉，这水很腥，一定不要留。

5、把皖鱼洗净去掉内脏收拾干净，注意要把皖鱼肚子里黑膜去掉。葱洗净切段、姜洗净切丝、辣皮子洗净、青红辣椒洗净切丝备用。鱼身两面都切上花刀，用少许盐和料酒抹上鱼的全身，再在鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。

6、第1步、鲩鱼腩肉。第2步、切成小块。第3步、用盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。第4步、鱼块表面放上姜丝，热水入锅，大火蒸8分钟。第5步、时间到鱼肉已蒸熟。第6步、倒去蒸鱼的水。第7步、淋入酱油。第8步、浇上热油。第9步、放点葱丝完成。第10步、成品。鱼肉嫩滑鲜美，蒸着吃非常营养。

1、锅中烧干水气，倒入油，加五花肉粒煸炒出肉香味，表面微黄伴有适量猪油溢出，这样做出来的菜肴会更香，随后调入郫县豆瓣酱煸炒出红油。锅中继续加入水豆豉，青红椒圈，折耳根，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，适量清水，文火煮沸，添加水淀粉勾薄芡备用。

2、皖鱼怎么做好吃糖醋鲩鱼食材准备：半边大头的鲩鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品制作步骤：将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起葱花水泵。在鲩鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

3、把皖鱼洗好片开剁成块。把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。往锅里再放一点油，不要太多，然后把姜丝和葱白丢进去爆香。待香味出来后往锅里放酱油，水，和一点点白醋。

4、将鱼身去鳞去内脏，用清水冲洗干净。然后，将草鱼切成约2厘米左右宽度的段，备用。接着，在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，并加入适量的豆瓣酱炒匀。

5、皖鱼先退冰，洗净，擦干倒入米酒或白酒稍微腌一下皖鱼两面都撒上盐巴抹匀、两面也撒上黑胡椒吧！摆上烘焙纸的顺序：黄柠檬片-皖鱼-黄柠檬片(没有就省略)摆放好后，请将牠完完全全包起，包法网路都有喔！只要不要露出来就好，我是像包糖果一样，左右两边捲起，用订书针钉起。

6、架好一个砂锅，倒入适量油，下入大葱、姜片和蒜瓣炒香，接着放入番茄炒至出水，然后将土豆块垫在砂锅底下，接着将鱼块铺上，将其腌制的料汁倒入，最后倒上一罐啤酒，盖上盖子开始炖煮。第四步：先是开大火烧开后再转小火焖煮20分钟，最后关火掀盖撒上小米椒和香菜便完成了，味道那是真的香，好吃贼上头。

1、准备好所有材料姜葱切丝备用皖鱼洗干净，擦干水分，表面用花生油和一茶匙盐涂抹均匀，这样蒸出来的皖鱼会没有那股淡水鱼特有的泥腥味皖鱼上火蒸5-6分钟，把蒸出来的水倒掉。把切好的葱姜丝铺在鱼身上。烧一大勺热油熄火后立刻淋在鱼上，热油把葱姜丝的香味完全逼出来。

2、鱼剔骨，小刺骨要去除。切成薄片，要斜刀切。泡发的黑木耳打底，放上少量洋葱。把鱼片卷起后置于木耳上。碗里放入料酒、盐、鸡精，生抽调匀，均匀地洒在鱼肉上，放上些蒜瓣或姜片，上锅大火蒸15分钟就好。

3、【做法】：把脆肉皖鱼切成片，用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分，放入料酒、盐、胡椒粉和少许姜丝抓匀，腌制15分钟;腌制好的鱼肉放入盘子里，上面放上3片姜，淋上一圈花生油，油不要太多。

5、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食疗进行适当准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。这道清蒸鱼只有在刚出锅的时候是最好吃的，放凉了就会非常影响他的口感和味道，所以还是要根据自己的食量进行适当的准备，不要准备得太多，能一次吃完最好。

2、做法步骤：第1步、桂鱼去掉内脏，腮和鱼鳞。用刀在鱼身上划上几刀。再把葱和姜切段塞入鱼肚子中。第2步、鱼身上倒上料酒，再抹上少许盐。第3步、用蒸鱼豉油，料酒和生抽调成汁。第4步、把料汁倒在鱼身上。第5步、蒸锅中水烧开，放入鱼蒸二十分钟左右。第6步、成品。

3、蒸煮美味菜品：将调好的料汁均匀浇在鱼肉片上，放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮约8分钟即可。切忌时间过长，以免鱼肉过熟失去嫩滑口感。点缀香葱和小米圈：蒸好的鱼肉片出锅后，可以加入香葱段和小米圈点缀。再加上热油浇在葱花上，让葱香四溢，提升菜品的口感。

5、把炒好的调料铺在草鱼上面，起锅烧水，水开之后上蒸锅15分钟。时间到了，鱼也应该已经蒸熟了，将鱼端出来撒上香菜葱花儿带领上一点蒸鱼豉油，最后再浇上热油，一道非常好吃的美味就清蒸鲩鱼就完成了。是不是非常简单呀？是不是非常心动呀？那么心动不如行动，抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

6、清蒸黑鲩鱼光是想想就已经开始流口水，更别提它的做法了，简直欲罢不能。将草鱼洗净后在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜，等大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

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