油焖茄子的做法_油焖茄子的做法 最正宗的做法
油焖茄子的简单做法
1、做法步骤：第1步、茄子切成块，再切成条，放入清水中浸泡十分钟，泡出黄水，再沥干。第2步、葱蒜洗切好。第3步、锅预热，放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出黄油。第4步、放入茄条，翻炒均匀。第5步、加盐和生抽炒均匀。第6步、加料酒，盖上盖子小火焖几分钟。第7步、茄子焖熟，放入葱花，炒匀。
2、做法：炸茄子真的不需要放很多油，重点在于焖茄条，把茄子焖软，而不是炸软，能达到同样的效果，用油却少很多。一开始保持中大火，油锅烧热，当如茄条后先翻炒一下，目的是让茄条均匀裹上油，接着转中小火，盖盖子焖3分钟左右，中途隔一分钟翻动一下，这样茄子很容易变软了。
3、第一步，我们将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的小块，放入盘中备用。第二步，加热炒锅，加入植物油，到油温达到五成热时，倒入茄子进行焖炸。炸到茄子表面金黄酥软后，将油倒在漏勺中，控去多余的油。第三步，将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末和清水，再倒入茄子。加入料酒、酱油、白糖和精盐，翻炒均匀。
4、做法：用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。锅内倒油，一点点油就够了(茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了)，油热后倒入茄子翻炒。
5、做法：主锅插入蝴蝶棒，大蒜，生姜，橄榄油放入主锅，设置3分钟/120度/小勺爆香。茄子切块泡水，滤去苦水待用；尖椒、柿子椒去籽切块待用。加入茄子，切块后的尖椒柿子椒，生抽20克，料酒15克，老抽5克，冰糖粉10克；12分钟/120度/逆转/速度小勺。到时间后持续盖锅盖焖3分钟，再装盘享用。
6、【做法】准备好食材，洗净备用。把茄子对半片开，冷水上锅，盖上锅盖蒸。蒸至变软就可以。取出晾凉后撕开再切小段，把青椒切片，葱蒜切好备用。锅里倒入少许油，倒入葱、蒜小火炒出香味。倒入青椒翻炒几下。倒入茄子。加盐、生抽，翻炒至入味均匀，淋上少许淀粉水勾个薄芡即可出锅。
油焖茄子的正宗做法,油焖茄子怎样做才好吃的做法步骤
1、【步骤五】：锅中放油烧热，放入茄子，用中小火慢慢煎，把茄子煎蔫，煎至表面金黄，先盛出来备用。【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和葱末，炒出香味。【步骤七】：调料炒出香味，放入茄子，同时倒入准备好的调料汁，焖2分钟。
2、油焖茄子的详细做法步骤：茄子，洗干净切成条。青椒洗干净切成条备用。茄子跟青椒过油至八成熟，捞出。锅中放入油少许，烧热。
3、做法步骤：第1步、茄子切成块，再切成条，放入清水中浸泡十分钟，泡出黄水，再沥干。第2步、葱蒜洗切好。第3步、锅预热，放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出黄油。第4步、放入茄条，翻炒均匀。第5步、加盐和生抽炒均匀。第6步、加料酒，盖上盖子小火焖几分钟。第7步、茄子焖熟，放入葱花，炒匀。
4、做法步骤：第1步、茄子切成段，上锅蒸熟，十分钟左右。用筷子插一下看熟不熟，插透了就是熟了。第2步、蒸熟了凉一会，撕成细条。第3步、调料都放里面，搅拌均匀。蒜放在上面。
5、做法步骤食材准备：茄子洗净切斜刀块。青椒洗净去籽掰块。炒锅烧热加油，下茄子和蒜珠煸炒至茄子软糯。(茄子下锅前用清水冲淋一下，有了这一步用少量的油就可以将茄子煸炒软糯)下青椒翻炒片刻。
6、做法：用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。锅内倒油，一点点油就够了(茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了)，油热后倒入茄子翻炒。
油焖茄子的做法
1、作法一油焖茄子四季豆400克，食用油500克(实耗60克)，生抽30克、米酒10克、白砂糖13克、食盐3克、鸡精2克、葱段2克、生姜沫2克、冷水100克。制做流程将四季豆切掉柄，蒂清洗、切割成大旆刀块、像棱角款式，放进盘里。
2、第一步：把茄子洗干净以后，清除外皮，手撕成块，（这样方便入味，刀切的不入味）。第二步：把白葱切成丝，蒜瓣切片。第三步：热锅凉油，油开以后放入蒜片，葱丝，出来香味以后放入茄子，翻炒一会加入八角，盐粉，米醋，味极鲜，继续翻炒。
3、在处理好茄子之后，我们就可以把一些生姜，蒜，葱花等调料入锅煎炒，等到炒出清香之后，然后你可以把茄子加到锅里，然后一起翻炒。在这个过程当中，你需要加入一些适量的水，然后加入盐、酱油等调味料，等到锅里的汤汁慢慢的被茄子吸收之后，茄子也熟得差不多了，香喷喷的油焖茄子就可以出锅了。
4、将茄子洗净，切成小块备用。在锅中加入适量的食用油，油热后放入茄子块，炸至表面金黄捞出沥油。锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。加入酱油、糖和适量的盐，翻炒均匀。加入炸好的茄子块，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5、做法步骤：第1步、茄子切成段，上锅蒸熟，十分钟左右。用筷子插一下看熟不熟，插透了就是熟了。第2步、蒸熟了凉一会，撕成细条。第3步、调料都放里面，搅拌均匀。蒜放在上面。
6、做法步骤：第1步、茄子切成块，再切成条，放入清水中浸泡十分钟，泡出黄水，再沥干。第2步、葱蒜洗切好。第3步、锅预热，放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出黄油。第4步、放入茄条，翻炒均匀。第5步、加盐和生抽炒均匀。第6步、加料酒，盖上盖子小火焖几分钟。第7步、茄子焖熟，放入葱花，炒匀。
油焖茄子的做法窍门
1、不是不放油，是放的很少，每次增加新的茄条，就用倒油的油壶点上少许，把已经焖软的夹出来，剩余的接着焖。这种做法，就是记得要用不粘锅，中小火保持着，这样保证油少的情况下，茄条不会糊锅。看着油亮亮的茄条，其实放的油很少的。
2、准备好食材，洗净备用。把茄子对半片开，冷水上锅，盖上锅盖蒸。蒸至变软就可以。取出晾凉后撕开再切小段，把青椒切片，葱蒜切好备用。锅里倒入少许油，倒入葱、蒜小火炒出香味。倒入青椒翻炒几下。倒入茄子。加盐、生抽，翻炒至入味均匀，淋上少许淀粉水勾个薄芡即可出锅。
3、第一步，我们将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的小块，放入盘中备用。第二步，加热炒锅，加入植物油，到油温达到五成热时，倒入茄子进行焖炸。炸到茄子表面金黄酥软后，将油倒在漏勺中，控去多余的油。第三步，将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末和清水，再倒入茄子。加入料酒、酱油、白糖和精盐，翻炒均匀。
4、方法上锅蒸制。将茄子洗净切条或块，摆入盘中，待水烧开放入锅中，隔火用大火蒸8分钟左右，半熟的茄子再去炒，不仅节省烹饪时间，还能有效防止茄子变黑，更容易炒软而且健康少油。方法热油炸法。
5、做法：用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。锅内倒油，一点点油就够了(茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了)，油热后倒入茄子翻炒。
6、减少茄子吸油的窍门0食盐腌制把茄子切成自己想要的形状，在切好的茄子上撒适量盐腌制5分钟，然后用手揉搓挤出水分，这样能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且烹饪时也不需要另外再放盐了。0凉水浸泡茄子切好后，放入凉水中浸泡一会儿，加快茄子细胞壁软化，从而减少吸油量。
油焖茄子最好吃的做法
1、做法：把准备好的茄子清洗干净，切成滚刀块放入盆中，再放入1勺盐和1勺白醋，搅拌均匀浸泡10分钟。把辣椒切成马耳朵装盘，大蒜拍碎剁成末、香菜切成段，装盘备用。准备一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉小半勺，半碗清水搅拌均匀，兑成调料汁备用。
2、老抽的颜色比较重，不建议放。盖上锅盖焖几分钟，待茄子变软后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，继续盖上锅盖焖。待蒜香味儿飘出，茄子熟透了，加适量的鸡精。这道菜是不需要放盐的，因为放入了较多的酱油，咸度已经够了。关火后，再加入几粒生蒜瓣，搅拌均匀，盛出即可。
3、茄子切完后要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时泡完的茄子也不容易吸油。茄子泡完后，要放入少许淀粉，让茄子裹上一层淀粉，这样下锅的时候就不会吸油。茄子煎的时候，不要着急翻动，等煎定型后翻面就可以，就是煎糊了大家也不要怕，茄子煎糊了更香。
4、油焖茄子的详细做法步骤：茄子，洗干净切成条。青椒洗干净切成条备用。茄子跟青椒过油至八成熟，捞出。锅中放入油少许，烧热。
5、今天小编要和大家分享一种省油的油焖茄子，它既简单又美味可口。喜欢吃茄子的朋友可以试试这种方法。用料：茄子，红辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。做法：用清水清洗茄子表面，切下茄子花梗，然后切成滚刀片。将切好的茄子片放入盆中，加点盐拌匀。茄子泡水软化后，用清水清洗表层盐。
6、做法步骤：第1步、茄子两个。第2步、配料：青红椒切块、蒜。第3步、切滚刀块，放入水中浸泡几分钟。第4步、捞起沥干水份后，表面裹上干淀粉。第5步、放热油锅炸。第6步、炸至金黄捞起。第7步、锅中放油爆香蒜末，加入一勺甜面酱。第8步、倒入茄子加水、酱油、撒入青红椒块。
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