蹄膀的做法大全_蹄膀的做法大全家常做法
蹄膀的做法大全
1、【详细做法】将新鲜的肘子冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒去腥。肘子很大，过程中要多翻动，把每一面都要焯到水，煮至水沸腾。煮开之后将水倒掉，肘子冲洗干净血沫后备用，肘子的外皮还有毛和杂，建议用刀使劲再刮几遍。
2、生抽、料酒、白醋、老抽、水淀粉、食用油各适量做法洗净香菇切块；洗好油菜切开；锅倒水烧开，加油、油菜煮1分钟捞出；放猪蹄、料酒、白醋煮沸捞出。起油锅，爆香姜、蒜、葱，倒猪蹄、料酒、豆瓣酱、生抽、水、香菇、盐、鸡粉、白糖、老抽炒匀，小火焖25分钟，加水淀粉炒均匀。
3、黄豆炖猪蹄这道菜是非常大补的一道菜，这道菜特别的适合体质弱的人吃，或者是刚生完病的人吃，能使人恢复的非常的快的，猪蹄配上黄豆的味道简直就是非常的完美的，这道菜的做法也是比较简单的，但是口感是比较的鲜的，喜欢吃的一起来做吧。
4、做法一，食材：蹄髈1只，冰糖，生姜1块，葱2棵，花椒5颗，老抽1大勺，生抽大勺，料酒2大勺。蹄髈加水(漫过蹄髈)，加料酒，生姜片，葱，花椒煮开焯烫一遍。烫好的蹄髈再洗净，有遗漏的杂毛处理干净。之后加入清水，姜片，老抽，葱结，花椒。加入水漫过蹄髈烧开，小火炖2小时左右。
5、猪蹄切块后，用水烫过取出将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
6、做法：步骤今天买的蹄髈瘦肉还是挺多的，但是单烧终究有点腻，配了笋干和木耳就解决这个问题了。木耳提前泡发，笋干也在凉水里浸泡变软才可烹饪。步骤找个大锅放入洗净的蹄髈，加水没过食材，再放几片姜一起烧开焯水步骤水开后再煮5分钟，把里面的血水都煮干净。
蹄膀怎么做好吃蹄膀的做法
1、制作工艺：处理蹄膀：将蹄膀洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。腌制：将蹄膀块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟。蒸制：将腌制好的蹄膀块放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用大火蒸30分钟。取出：取出蹄膀块，撒上葱花即可食用。
2、第一步：买猪肘的时候，因为让卖方剔除了骨头，所以要洗干净后再捆，猪肘用冷水下锅，加入料酒和姜片去除腥味，水沸腾后可煮5分钟。
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5、制作方法准备好辅料食材用纱布包上大料做成一个卤料包先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
6、下面是这道菜的详细做法流程。材料：猪蹄2只、酸菜适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。步骤：将猪蹄洗净后放入锅中加水烧开，撇去浮沫后捞出备用。将锅中的水倒掉，重新加入清水和所有调料（除了盐），再把猪蹄放进去大火烧开。
猪蹄膀最简单的做法
1、原料：猪前蹄1只（约700克），粉莲藕300克调料腐乳4块，海鲜酱、米酒各2大匙，姜5片，大蒜8瓣，青蒜3根，砂糖、色拉油各1大匙准备工作：猪蹄洗净，斩成小块；莲藕去皮洗净，切成块；青蒜洗净，切成段。锅内烧开水，放入斩成小块的猪蹄，汆烫至出血水，捞起洗净备用。
2、【步骤一】：把猪蹄用火把表面残留的毛发烧掉，清洗干净，剁成小块，建议买的时候最好也让师傅帮你剁好，要不猪蹄很难剁。锅中添水，把猪蹄放入锅中，同时放入几片姜和几段大葱，还有料酒1勺，大火烧开煮5分钟，把猪蹄焯一下水。【步骤二】：猪蹄焯完水捞出来，用热水冲洗去浮沫和杂质，把水沥干备用。
3、好吃的红烧猪蹄膀这样做，蹄膀肉不要直接下锅炒，多加这一步，又软又糯还特别香，超下饭的！下面分享给大家，希望你也喜欢。备调料：料酒，盐，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，泡椒，大蒜，小米椒，豆瓣酱，葱末，胡椒粉，味精。配菜备洋葱，香菇。首先把蹄膀肉的皮用火烧糊，再洗干净。
4、美食名：秘制红烧猪肘，准备原料：准备2斤半的猪蹄，葱姜，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖15粒，副资材准备：蚝、料酒、盐、鸡肉精华、生拔、老练比较好，做法：第一步，先将洗干净的猪蹄放入锅中350ml的清水中，加入少量葱、姜片、甜料酒，适当搅拌后，盖上锅盖用中火煮12分钟，然后取出清洗，适当加热。
5、做法：先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。
6、今天给大家分享怎样在家做酱香猪蹄。做出来的猪蹄色泽红亮，特别的软好吃，做法非常的简单。准备两个剁好、洗干净的猪蹄，直接放入冷水锅里焯水。大火烧开后再煮5分钟关火。把猪蹄捞出来后再清洗干净，沥干水分备用。再来准备葱姜切片，少许的丁香、桂皮、香叶、小茴香、放调料盒里面。
蹄膀的做法大全蹄膀的烹饪方法
1、猪脚肉质柔软，加上甜醋和鸡蛋的调配，口感丰富多样。炒锅中稍微加油，加入一些姜片炒出香味，然后将切成块状的猪脚放入锅中翻炒，使其均匀上色。接着倒入适量的添丁甜醋，使猪脚完全淹没在醋水中。如果使用普通煲汤的罐子，则需要至少淹没猪脚的醋量；若使用高压锅，则倒入适量的醋水即可。
2、制作工艺：处理蹄膀：将蹄膀洗净，用厨房纸巾擦干水分备用。腌制：将蹄膀放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉充分搅拌均匀，腌制1小时以上。烤制：将腌制好的蹄膀放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200度烤制30分钟。烤制过程中要翻动蹄膀两次以上，以免烤焦。
3、香辣爆炒猪蹄。这是一道美味可口的传统菜肴，下面教大家这道传统美食的详细做法。材料：猪蹄500克、青椒1个、红椒1个、姜片适量、葱段适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒粉适量。
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5、下面我就和大家聊聊具体做法。【第一步骤】挑猪蹄：首先你买的猪蹄一定要新鲜，无腥臭味，无黑斑，不发黏。挑选猪蹄，要选择，颜色发白，个头中等，不要太大，脚趾片分开是用双氧水浸泡过的化学猪蹄，请不要购买！尽量挑前猪蹄，因为肉多骨头少。
6、处理猪脚时，首先要将其彻底清洗干净，去除表面的杂质和残留毛发。为了去除腥味并增加风味，可以使用料酒、生姜等调料进行腌制。在烹饪过程中，火候的掌握也至关重要。适当的火候可以使猪脚的肉质更加酥烂入味，避免过火导致肉质变硬。
酱蹄膀的正宗做法大全
1、)做法肘子刮去表面残毛，洗净，冷水下锅，放少许姜煮开后，关小火煮至肘子软烂，三四小时即可。煮好的肘子捞出成盘中，煮肘子的肉汤备用。(提前用清水稍微浸泡肘子，浸出一些血水，煮肘子的时候多撇几次浮沫，都有助于去除腥味，最后用筷子扎一下肘子，如果能轻松扎透就煮好了，煮肘子的水要稍稍没过肘子。
2、用刀慢慢取出肘骨，用豆瓣酱或其他酱均匀涂抹肘，腌制一段时间。在锅里煮水，加入腌制的肘煮。这时，我们开始准备酱料。用平底锅把冰糖炒成黄褐色，加入前面说的各种原料，开始炒葱姜、青椒八角桂皮香叶茴香等。将煮肘的锅放入生抽自己前面提到的条件下加入的花雕酒，使肘的香肉变软。
3、将一块鸡胸肉平切成两片，改刀切条再切丁备用。给鸡丁放入料酒，生抽，姜末，淀粉拌匀，再加点食用油锁住水份，腌制十五分钟左右。半根黄瓜切丁，半根红萝卜切丁备用。起锅烧油，待油温二成热时放入腌制好的鸡丁慢慢滑至肉色变白…捞出控油备用。
4、接着，将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。然后，准备特制的酱卤调料，将其倒入锅中，加入适量的水，煮沸后放入焯水后的猪蹄。小火慢炖一个小时，直至猪蹄变得软糯入味。捞出猪蹄，沥干水分，装盘即可。在制作过程中，可以根据个人口味添加一些辅助食材，如红枣、枸杞等，以增加营养和口感。
5、做法步骤：第1步、食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。第2步、鸡肉切丁。第3步、放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。第4步、黄瓜切丁。第5步、用开水焯烫一下。第6步、锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。
6、提示：很多人酱猪蹄时没有加炒糖色这一个步骤，直接加酱油，做出的酱猪蹄色泽不好，炒糖色做出的酱猪蹄色泽明亮，味道可口。第五步：煮酱猪蹄大火将水或者骨汤烧开之后加入少量的料酒。再将香料包一起放入锅中继续煮。继续向锅里面加入少量的生抽，食用盐，鸡精，味精。
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