蒜泥茄子的做法凉菜
蒜泥茄子的蒜泥汁怎么调制
1、蒜蓉酱的做法步骤开一箱超级新鲜的生蚝，真的超级棒！步骤生蚝一个个洗净，放入锅里，倒入1-2碗水，放入3-4片生姜，大火煮熟即可。（简单的食材往往只需要简单烹饪）步骤熬蒜蓉酱：将蒜瓣一个个用刀背拍碎再去皮，小米椒洗净。步骤将蒜头和小米椒全部剁碎。
2、茄子蒸熟之后，将它拿出来，稍微静置一段时间，让它没那么热之后，撕成条状。这样可以让茄子更好地吸收调料，使得茄子更为入味，吃起来也会更可口。制作蒜泥蒜泥茄子需要用到大量的蒜末，这样做出来的蒜泥茄子口感才会更为丰富。
3、准备青茄子两个，没有青茄子的可以用紫茄子，洗净后去掉根部，切成厚片，然后再切成长条，放入盆中。然后在茄子表面刷上一层植物油，防止茄子氧化变黑。锅中烧水，放上篦子，把水烧开，水开后，放上切好的茄子，盖上盖子，开大火蒸8分钟。
4、长条茄子、白醋、青红辣椒、蒜泥、盐、食用油、白糖、味精、生抽、香油具体做法：准备洗干净的长条茄子，把茄子的根部切掉不要，然后再对半，竖着切开。盆里加入水，往里面加少量的醋拌匀，再把切好的茄子放进去浸泡两分钟，这样蒸出来的茄子颜色比较好看。
5、将洗净的茄子切开成两半，方便蒸熟后的茄子吸收调味汁的味道。然后将茄子放入蒸锅，用大火蒸熟。蒸茄子的时间要控制好，不要过长，以免茄子过烂。在蒸茄子的过程中，可以准备调料。将大蒜捣成蒜泥，并加入适量的盐和白糖，让蒜泥更加香醇。将洗净的香菜和红辣椒切末备用。
6、准备青茄子两个，没有青茄子的可以用紫茄子，洗净后去掉根部，切成厚片，然后再切成长条，放入盆中。然后在茄子表面刷上一层植物油，防止茄子氧化变黑。
正宗凉拌蒜泥茄子的做法
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。将调味汁倒在茄子上即可。做法微波炉做法制作食材圆茄子一个、蒜泥少许制作流程茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；将熟茄子放入容器中放凉后备用。
2、做法步骤：第1步、茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状。第2步、香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用。第3步、锅内放水烧开，水开后，放入盛茄子的蒸屉，大火蒸制10分钟，蒸好后盛出备用。
3、为此探索了多种方法，每次茄子蒸出来都是令人惊的紫色。那就是切好后，马上放进盐水里浸泡一会。不仅防止变黑，还可以减少茄子吸油。
4、茄子洗干净切块用水泡两分钟（可以加一勺盐和适量白醋泡十分钟，防止茄子变黑）家里没白醋了，所以没加上锅蒸5分钟用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。夹出来放凉准备调料汁儿。
5、做法步骤：第1步、青椒洗净去籽。第2步、茄子洗净去蒂切段放入蒸锅（这个步骤忘拍了，所以展现的是熟的）。第3步、大蒜去皮洗净后切碎。第4步、青椒切碎。第5步、水开锅后关小火蒸20分钟。第6步、晾凉后撕成条状整齐码入大碗。第7步、加入盐、味精、醋。第8步、将切碎的蒜、青椒一起放在茄子上面。
6、做法步骤：第1步、茄子去蒂去皮。第2步、切片。第3步、水烧开，放入蒸锅中。第4步、蒸五分钟即可。第5步、取出，晾凉后切条。第6步、捣好的蒜泥。第7步、倒在茄子上，浇上热油拌匀。第8步、装盘即食。第9步、简单美味清爽下饭菜。来自美食天下兰杏梅的作品。
凉拌茄子的经典做法
1、【菜品】：凉拌茄子【烹饪食材】：紫皮茄子一根，大蒜半头，香葱一根，生抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，油泼辣子一勺，食用油适量，香菜两根。【烹饪步骤】：首先准备好需要用到的食材，将紫皮茄子清洗干净去掉根部，放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟之后取出来。等到茄子完全凉透之后，将水分倒掉，把茄子撕成细条。
2、第1步、茄子2根，削皮，切成条状。第2步、茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。第3步、茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。第4步、茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。第5步、蒸茄子的同时准备凉拌汁。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成块，放入笼屉。第2步、锅内水烧开，蒸6分钟，取出放凉。第3步、放凉的切块捣成泥。第4步、碗中加入蒜泥、盐、醋、蚝油、花椒油、香油，搅拌均匀。第5步、香菜切段放在茄泥上，倒入调好的料汁，搅拌均匀。来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品。
4、食材：紫色长茄3根，青红椒各1根，大蒜4瓣，凉拌酱油，陈醋，盐，鸡精，白糖，香油。酱茄子去头去尾清洗干净，然后一切为二，再切成长条，然后清水里放入少量盐和一勺白醋后清洗一下，这样茄子就不会变得黢黑。最后码进盘子后上蒸锅上汽蒸6-8分钟。大蒜拍扁切末，青红椒切小圈圈，后装入碗中。
5、茄子洗净从根部切成四半，蒜仔洗净备用。将茄子在蒸笼里蒸至10分钟，取出凉凉，装盘备用。调入酱油、，米醋、香油、盐、味精搅匀，撒入香菜，浇在茄子上即成。香辣凉拌茄子材料：长茄子、油、盐、酱油、香油、红油、青椒。长茄子洗净切长条。上锅蒸熟，晾凉。
6、第一步：把茄子的根部去掉，再把它切成三段，切成粗一点的条状。第二步：烧一锅开水，把茄子放入蒸锅来蒸，开大火蒸六到八分钟。第三步：小米辣切成圈，大蒜剁成蒜末，再切点葱花，放入碗中备用。第四步：茄子蒸好之后，把它取出来，稍微放凉，把茄子撕成条状，加入葱蒜和辣椒。
如何做凉拌茄子
1、茄子浸水之后上锅蒸，锅中水开之后继续大火蒸5分钟，即可关火出锅，稍微晾凉之后加入葱蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐，用热油烫一下，再淋上一点米醋，搅拌均匀之后，咱们的【凉拌茄子】就做好了。大家可以发现，用白醋浸泡过的茄子，颜色更加的深紫，而且口感会更加的软嫩。
2、做法步骤：第1步、准备好的茄子，锅中水开蒸8到10分钟左右即可。第2步、将蒸熟的茄子对半撕开。第3步、撕成长条。第4步、准备料汁，醋、酱油、油辣子、十三香调味即可。第5步、将调好的料汁倒入盆中搅拌均匀。第6步、拌匀后撒上熟芝麻，就可以吃啦！第7步、成品图。
3、茄子蒸好后，夹进碗里。然后把准备好的葱，大蒜，辣椒都切碎。然后把切好的辣椒放进茄子里，再加入芝麻，花椒粉，盐，白糖。锅里烧油，油热后倒入一半把辣椒炸香。然后把蒜末和葱花加入，再倒入剩下的热油，这样做蒜香味更加浓郁。最后倒入香醋，搅拌均匀，这道好吃又好看的凉拌茄子就做好了。
4、茄子洗净从根部切成四半，蒜仔洗净备用。将茄子在蒸笼里蒸至10分钟，取出凉凉，装盘备用。调入酱油、，米醋、香油、盐、味精搅匀，撒入香菜，浇在茄子上即成。香辣凉拌茄子材料：长茄子、油、盐、酱油、香油、红油、青椒。长茄子洗净切长条。上锅蒸熟，晾凉。
5、洗净茄子。将茄子中间对半切，并切成大小均匀的长条。将茄子放入蒸锅中蒸熟。大概五分钟左右打开锅盖看一下，茄子变软，用筷子插一下试试，轻松插透即可端出锅晾凉。蒜瓣剥好，香菜切碎。将蒜瓣用刀拍一下后放入蒜臼子中捣碎成泥。
6、茄子1个大蒜1整个小米椒2个生抽5汤勺陈醋5汤勺盐少许花椒粉少许白糖少许葱花少许做法步骤准备材料茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈。蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈。
蒜泥拌茄子的家常做法
1、做法步骤：第1步、茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状。第2步、香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用。第3步、锅内放水烧开，水开后，放入盛茄子的蒸屉，大火蒸制10分钟，蒸好后盛出备用。
2、蒜蓉拌茄子是一道以大蒜，尖椒，茄子为主要制作材料的家常菜肴。原 料茄子四根、大蒜、尖椒、香油、酱油、盐。操 作茄子四根。配料：大蒜，尖椒。尖椒切成末。大蒜拍碎。拍碎的大蒜去皮，放到挤蒜器里压成蒜泥。取一小碗，把蒜泥，尖椒末，香油，酱油，盐搅和在一起。
3、锅里的水烧开以后，将泡好的茄子放入蒸锅中，开大火蒸八分钟。现在我们准备一下配料。先将辣椒切碎，再剁成辣椒丁装到碗里。备用一把大蒜，用刀全部将它压碎，将它放到碗里，用蒜捶捣成蒜泥。然后我们淋上烧好的热油。加一勺盐，三克鸡精，适量的生抽，适量的香油，喜欢吃醋的倒点米醋，最后搅拌均匀备用。
4、茄子洗干净切块用水泡两分钟（可以加一勺盐和适量白醋泡十分钟，防止茄子变黑）家里没白醋了，所以没加上锅蒸5分钟用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。夹出来放凉准备调料汁儿。
5、凉拌蒜泥茄子的做法步骤大蒜洗净，切成蒜泥。干辣椒切丝。步骤茄子切成条洗净，用盐腌渍一会。步骤装盘！入蒸锅！步骤蒸至茄子变软，将茄子沥干后加入蒜泥干辣椒丝加盐、味精、醋、香油、糖少许凉拌即可。凉拌蒜泥茄子的烹饪技巧调味料额根据自己的口味可适当调整。
6、蒜泥凉拌茄子的详细做法步骤：水煮开，把茄子放进去，煮开后转小火，再闷煮10分钟到软烂。茄子捞出泡冰水，或者放凉后进冰箱冷藏至少1小时。
关于蒜泥茄子的做法凉菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
