香酥剥皮鱼的做法
香酥鱼片的家常做法
1、鱼香酥鱼片是以鲤鱼为主料的菜品。材料鲜活鲤鱼净肉250克，精盐5克，干面包粉150克，白糖15克，泡红辣椒3根（40克），酱油10克，姜蒜末各10克，醋15克，葱花20克，味精1克，熟菜油500克（耗125克），绍酒15克，鲜汤200克，鸡蛋2个，水芡粉40克。
2、鱼片不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制至少半个小时。炸鱼片时，所用鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢。
3、香酥鱼块By懂得，爱原料：草鱼、淀粉、食用油、姜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、草鱼清洗干净剁块，放入姜丝、胡椒粉、盐、蚝油、生抽。第2步、抓匀腌制30分钟。第3步、放入淀粉，第4步、抓拌均匀。第5步、锅中热油油温六成放入鱼块。第6步、炸制焦黄捞出。
4、香酥鱼块By美食家4380x暖火火原料：武昌鱼、葱姜、料酒生抽白胡椒粉。做法步骤：第1步、把鱼收拾干净，把鱼片开，剁成小块。第2步、在冲洗干净，控干水分。放少许料酒，两勺生抽。白胡椒粉适量。葱姜切大片盐少许。五香粉少许，花椒粒少许腌制半小时。摘出调料，放一个鸡蛋抓匀。
5、教您“正确做法”，鱼肉酥嫩下饭，越吃越香第1步首先准备一些鱼，鱼可以是平时大家吃的，鲫鱼也可以是一些小鱼。鱼准备好之后，如果是大鱼就让它切成小块，如果是小鱼的话就不用了，只需要清理干净就可以。接着把鱼肉放入碗中，在碗中放入料酒，淀粉，生姜等食材，腌制10~20分钟，这一步是为了给鱼肉去腥。
香酥鱼的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、将小鱼洗净晒至九成干。第2步、准备姜蒜末，香菜和葱段备用。第3步、锅中油热放入花椒爆香，下入小鱼煎至两面酥脆。第4步、将小鱼扒到锅边，放入姜蒜末爆香。第5步、放入所有调料。第6步、炒均匀。第7步、撒香葱和香菜就可以出锅啦！香酥很好吃哟！第8步、成品图。
2、做法步骤：第1步、草鱼，带鱼清洗干净。第2步、香料。第3步、调料。第4步、清水。第5步、香料，铺在高压锅里面。第6步、鱼放入锅内。第7步、调料倒入锅内，放盐，放白糖。第8步、料酒。第9步、清水，倒入锅内，大火烧开，小火焖20分钟。第10步、打开锅盖，开大火收汁。第11步、收干汤汁就可以了。
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4、做法步骤：第1步、草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。第2步、码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。第3步、锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。第4步、底面变黄以后翻一个面再炸。第5步、定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。
5、做法步骤：第1步、把鱼收拾干净，把鱼片开，剁成小块。第2步、在冲洗干净，控干水分。放少许料酒，两勺生抽。白胡椒粉适量。葱姜切大片盐少许。五香粉少许，花椒粒少许腌制半小时。摘出调料，放一个鸡蛋抓匀。
6、香酥鱼块By懂得，爱原料：草鱼、淀粉、食用油、姜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、草鱼清洗干净剁块，放入姜丝、胡椒粉、盐、蚝油、生抽。第2步、抓匀腌制30分钟。第3步、放入淀粉，第4步、抓拌均匀。第5步、锅中热油油温六成放入鱼块。第6步、炸制焦黄捞出。
香酥鱼的做法
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2、这里分享一个菜，也是我经常做的【香酥鲫鱼】。做法如下：单条半斤的活鲫鱼两条，葱段、姜块、甜酒酿、盐、生抽、老陈醋各适量，因为甜酒酿本身有酒有糖，就不需要另加糖和料酒。
3、活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。热锅冷油，油热之后转中火。
4、做法步骤：第1步、将小鱼洗净晒至九成干。第2步、准备姜蒜末，香菜和葱段备用。第3步、锅中油热放入花椒爆香，下入小鱼煎至两面酥脆。第4步、将小鱼扒到锅边，放入姜蒜末爆香。第5步、放入所有调料。第6步、炒均匀。第7步、撒香葱和香菜就可以出锅啦！香酥很好吃哟！第8步、成品图。
5、香酥鱼，非常适合小孩.老人食用，鱼刺都可以吃掉了，不要再担心吃鱼会被鱼刺卡到了原料：草鱼、带鱼、山西陈醋、生抽、老抽、白糖、黄酒、料酒、盐、洋葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒。做法步骤：第1步、草鱼，带鱼清洗干净。第2步、香料。第3步、调料。第4步、清水。第5步、香料，铺在高压锅里面。
家常香酥鱼的做法
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3、做法步骤：第1步、将小鱼洗净晒至九成干。第2步、准备姜蒜末，香菜和葱段备用。第3步、锅中油热放入花椒爆香，下入小鱼煎至两面酥脆。第4步、将小鱼扒到锅边，放入姜蒜末爆香。第5步、放入所有调料。第6步、炒均匀。第7步、撒香葱和香菜就可以出锅啦！香酥很好吃哟！第8步、成品图。
4、1，首先把小黄鱼倒入盆中，用刮鳞器把黄瓜鱼的鱼鳞刮干净，然后把肚子刨开去除内脏，用小刀把鱼肚腩的黑膜刮干净，接着放入水中清洗干净后捞出沥干备用。
5、香酥鱼，非常适合小孩.老人食用，鱼刺都可以吃掉了，不要再担心吃鱼会被鱼刺卡到了原料：草鱼、带鱼、山西陈醋、生抽、老抽、白糖、黄酒、料酒、盐、洋葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒。做法步骤：第1步、草鱼，带鱼清洗干净。第2步、香料。第3步、调料。第4步、清水。第5步、香料，铺在高压锅里面。
怎样炸带鱼香酥软嫩
1、接下来，我们要给带鱼裹上面粉和淀粉的混合物。要注意的是，面粉和淀粉的比例要相等，这样能够保证煎出来的带鱼更加酥脆可口。裹粉的目的是为了增加外层的酥脆感，同时也能够锁住鱼肉的鲜嫩汁水。煎带鱼：取一锅加热油，待油热后撒上一把盐，然后将裹好粉的带鱼放入锅中煎。
2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
3、第一步：将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段，则要放入盆中加凉水化开。
4、有人炸带鱼前，会给带鱼裹上面糊，也有人会给带鱼裹上鸡蛋，其实没有那么麻烦，最好吃的做法，直接给带鱼表面裹上干粉就好了，这样既简便又很好吃。
5、香酥炸带鱼的详细做法步骤：带鱼去头洗净，斩段。加入白酒醋盐花椒腌制30分钟。锅中放油，烧制6成热。腌制好的带鱼先裹上一层淀粉。
6、美味的软炸带鱼，外酥内嫩。喜欢吃软炸的，带鱼朋友赶紧试试吧！油炸带鱼外观金黄，口感酥脆。和酒店里的一样好吃！——食物小贴士--煎带鱼时，一定要提前十分钟腌制。这样，带鱼就很美味了。油炸带鱼与面糊混合时，淀粉与面粉的比例为1。在面糊中加入两个鸡蛋，这样面糊就更美味了。
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