鲜猪耳凉拌煮多久
凉拌猪耳朵放了一天黑
1、这个主要是因为前期采购设备，没有选择合适的器材，尽量选择不锈钢材质的卤桶，稳定性比普通的铁制出具要好得多，如果用普通的铁锅卤制，你会发现卤水的颜色会越来越黑，就是铁元素氧化反应导致卤水掺杂着大量的氧化后的色素沉积物。香料质量：部分低质量香料在热反应中产生深色物质、香料处理不到位。
2、凉拌猪耳朵放了一天黑的原因如下。猪耳朵炒出来是黑色的原因大概就是两种的，首先可能就是你买的猪耳朵很可能已经发生病变或者是变质了，因为只有这样的猪耳朵煮了之后才会变成黑色的，正常的猪耳朵的颜色就是白色发粉的。其次可能就是你自己在卤猪耳朵，然后酱油放多了。
3、水肿病造成猪耳朵发黑导致猪只患上水肿病的原因多半都与应激相关，比如：天气温度的突然变化、突然更换饲料;仔猪断奶后，这些情况容易导致猪只肠胃中的菌群不平衡，可导致水肿病的发生。该病主要发生在身体状况比较好的猪只身上，这一点养殖户要注意。
4、要用九孔藕。常见的莲藕有2种，一种是七个孔，另一种是九个孔，它们的口感是不一样的。七孔藕口感软糯，适合炖、蒸，比如炖藕汤、蒸糯米藕等，不适合凉拌。而九孔藕的口感爽脆，适合凉拌、炒、炸等做法，千万别买错了。用白醋水浸泡。
5、第一种：炖过的肉在离开锅前变黑卤水过浓导致炖肉发黑：卤水含胶量太重，卤水长期未清理干净，导致卤水底部残渣越来越重，卤水浓度过高，在这种情况下，即使没有糖的颜色，成品也会变黑，味道很重。
6、配方中使用的黑色素重的香料用量太多。香料配比需要按君臣佐使搭配用量。每次使用料包卤制完食材后，香料包要捞出来。一些卤水中需要打碎的香料，这些香料在料包中会漏出来香料粉沉淀堆积在卤锅中，造成烧糊的问题，卤水也就变黑了，所以卤水要定期的过滤，倒掉底部的卤水，添加高汤或者清水补齐。
凉拌猪耳朵要煮多久
1、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
2、放葱姜，料酒，生抽，花椒，八角，桂皮，香叶，煮20分钟，煮熟捞出，过凉水捞出，将水擦干，斜切薄片备用。将甜椒切丝、大葱切丝、仔姜切丝、香菜切小段备用。
3、猪耳朵冷水下锅依次放花椒，生姜，大料，葱，生抽，料酒，大概煮15--20分钟后，用筷子在最厚肉的位置，能够顺利插过去就代表肉熟透了，关火，捞出放凉。如果吃卤猪耳朵关火后，就让猪耳朵静静泡，泡久一点会更入味，如果做凉拌的话，可以忽略这个步骤。
4、煮好的猪耳朵可以用筷子插一下能穿透就可以了。稍微放凉后可以放入冰箱冷冻20分钟或是放入冰水过凉(反正热食口感会腻，入冰箱或过凉水后口感更爽脆)。准备香菜，蒜末。冷却后的猪耳朵改刀切薄片，放入老干妈，香醋，酱油，糖。放入香菜，蒜末。1抓拌均匀即可装盘。
5、第二次住的时候记得是放白酒，猪耳朵的味很浓，用一般的料酒是去不彻底的，除非整锅的水换成料酒，那成本太高，咱们实用的白酒一小勺就可以了。第二次煮好的猪耳朵，要放进冰箱冷冻一会，直到猪耳朵低于室温一下。可以切了以后再冷，也可以冷了再切，口感相差不大。切片的厚薄根据个人喜欢。
6、第6步、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。第7步、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。第8步、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。第9步、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。第10步、所有的调味料拌匀入味即可享用。第11步、美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。
凉拌猪耳朵需要煮多久凉拌猪耳朵需要煮几分钟
1、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
2、猪耳朵冷水下锅依次放花椒，生姜，大料，葱，生抽，料酒，大概煮15--20分钟后，用筷子在最厚肉的位置，能够顺利插过去就代表肉熟透了，关火，捞出放凉。如果吃卤猪耳朵关火后，就让猪耳朵静静泡，泡久一点会更入味，如果做凉拌的话，可以忽略这个步骤。
3、第2步、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。第3步、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。第4步、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。第5步、猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。第6步、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。第7步、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。
4、凉拌猪耳朵By筠旸JY原料：猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。做法步骤：第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。第2步、青椒切成细丝。第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。第4步、一起放入盆里。第5步、撒上蒜末。
5、凉拌猪耳朵，麻辣开胃，清凉爽口凉拌猪耳朵By蓝雨阳光麻辣开胃。原料：猪耳朵、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽儿、炒花生米、葱花、芹菜碎、辣椒油、生抽、醋、白砂糖、盐。做法步骤：第1步、胡萝卜丝切成丝。第2步、放入黄瓜丝和烫过的黄豆芽儿。第3步、放入猪耳朵，加入各种调料。第4步、抓匀即可。
6、第1步、猪耳洗净，浸泡片刻。第2步、高压锅内放水，没过猪耳，放生抽，卤水汁，适量老抽，盐，糖，生姜，八角，香叶，桂皮，上气后压8分钟关火。第3步、浸泡两个小时后捞出。第4步、黄瓜洗净切菱形片。第5步、黄瓜打底，猪耳切丝，大蒜切末。第6步、锅内放油，烧热，加干红辣椒炸香。
猪耳朵要煮多久
1、煮烫好的猪耳朵需要再次进行烹制，根据不同的烹制方式，时间会有所不同。例如，如果要烤制猪耳朵，则需要在预热好的烤箱中进行烤制，烤制时间一般为20-30分钟，这样能够烤出外表酥脆内部不干的美味猪耳朵薄片；而如果要炖煮猪耳朵的话，则需要用小火煮约1个小时左右，这样就能够将猪耳朵煮的软烂，口感绵密。
2、第1步、卤好的猪耳朵切片第2步、水果黄瓜洗净第3步、切片第4步、黄瓜放在碗中，加少许盐腌制半个小时，倒出腌出的水第5步、蒜泥、生抽、陈醋、香油调成料汁第6步、猪耳朵放到黄瓜片中，放入料汁拌匀第7步、爽口美味的凉拌菜来自美食天下清水淡竹的作品。
3、猪耳朵我喜欢买新鲜的自己卤，必竟在味道上自己可以控制，而且刚卤好的猪头肉也特别香，蘸着酱汁吃也是很美味的，每次卤多点，当天可以吃卤好的，把猪耳朵切好凉拌，剩下的放冰箱，想吃拿出来解冻了，可炒，可煮，一举两得，嘿嘿。猪耳朵是猪肉中最不油腻还的一个部位，做法简单，爽脆可口，比大鱼大肉还香。
4、拌猪耳朵原料：熟猪耳朵、香菜、盐、味精、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油。做法步骤：第1步、食材：熟猪耳朵、香菜(已洗净切段)第2步、将熟猪耳朵放在案板上切开。第3步、接着，将切好的熟猪耳朵放入大碗中，搁入香菜。第4步、然后，加适量的盐。第5步、加适量的味精。第6步、加适量的生抽。
5、首先我们准备4个猪耳朵，两块猪皮，冷水江将猪耳朵下锅焯水，加入料酒，将猪耳朵上面的腥味去掉，然后别去锅里的浮沫，大概煮15分钟后捞出，冲凉，再把猪耳朵上面的浮沫清洗掉，猪皮上面的猪毛用刀刮洗干净。
6、卤猪耳朵的卤制时间取决于以下几个因素：猪耳朵的大小：一般来说，猪耳朵越大，所需的卤制时间就越长。对于中等大小的猪耳朵，基本需要卤制5-2小时。所使用的卤料：不同种类的卤料会影响卤制时间。加入了八角、桂皮等香料的卤汁，需要更长的卤制时间才能使香料的味道充分融入猪耳朵中。
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