酸辣粉_酸辣粉的做法
酸辣粉的佐料怎么配制
1、【酸辣粉】食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。做法：红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。
2、步骤：红薯粉提前用温水泡发，准备好炸花生米，榨菜香菜。红薯粉和青菜煮好捞出到碗里，加入煮粉的水，按口味加入辣椒油、花椒粉、盐、陈醋。
3、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
4、以醋和胡椒粉为主调制的酸辣味这种酸辣味多用于汤、羹类菜肴的调制，是较传统的一种。常见菜肴有很多，如酸辣蛋花汤、酸辣肉丝汤、酸辣豆腐汤、酸辣三丝羹、酸辣牛肉羹、酸辣银鱼羹、酸辣海参汤、酸辣丸子汤、酸辣杂拌汤等等。
重庆酸辣粉是怎么制作的最为重要的酸还是辣
1、再来调一个碗汁，也就是酸辣粉的底味，碗中放入大概10克食盐、8克白糖、20克生抽、15克陈醋、一勺红油辣椒(前面有教程)。
2、一，主料粉的选择。豌豆粉，红薯粉，土豆粉是三种最常用来做酸辣粉的食材。最多人食用的是红薯粉，其次是土豆粉，再有就是豌豆粉。红薯粉做酸辣粉需要提前用热水泡发，然后再过开水小烫，味道最为鲜美爽口。土豆粉只需在开水中烫一分钟左右，烫过心就可以了，风味较红薯粉次之，但操作简单。
3、酸辣粉重点就要是突出“辣”，所以调味用到的辣椒也是用贵州小米辣、条子椒和灯笼椒混合而成的，辣椒提前磨成粉，泼上热油，香味一下子就被激发出来了。
4、其实酸辣粉所用的食材基本上都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也很简单，今天小姿就给大家分享一下酸辣粉做法，保证酸辣十足，连吃2碗都不够。
5、作为资深美食爱好者，虽然不喜欢口感略酸的食品，但是独独对酸辣粉爱不释手。仔细研究过很多美食，原材料的高品质固然是最基础的，但是浇头和配料在口味的成型上绝对也占据了半壁江山。重庆酸辣粉的浇头和配料，绝对是提升口味、香型层次的，避免了口感口味的单调。
6、将调好的黄葱花和麻油淋在酸辣粉上，即可上桌食用。通过以上的制作步骤，您可以轻松地在家中制作美味的酸辣粉。酸辣粉是一道酸辣可口的小吃，豆粉的软糯口感与肉末、调料的香辣口味相得益彰，既能开胃又能暖胃，非常适合冬天享用。酸辣粉作为一道经典的中国小吃，有着丰富的口味和营养。
酸辣粉的做法及配料
1、酸辣粉的做法及配方原料：红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
2、【美食名称】：自制酸辣粉。【准备原料】：预先泡软的红薯粉条或者红薯粉丝200克，现成的油炸花生米50克，蒜末，葱花，小米辣圈适量，熟白芝麻六克，香菜少许，粗辣椒面8克。【辅料准备】：蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精即可。
3、【家庭版牛肉酸辣粉】所需食材：牛腩半斤、泡椒16个、干辣椒5个、大蒜3瓣、生姜一小块、香葱3根、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、辣椒酱3勺、盐适量、辣椒粉1勺、香醋适量、泡椒水3勺、粉丝适量牛腩洗干净后，切成小块状，放在碗内，加入2勺料酒和没过食材的清水，浸泡10分钟。
4、配料：生抽、米醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、葱蒜、熟芝麻、榨菜、白糖、食盐做法：将一把红薯粉清洗一下，提前五分钟泡在温水里，泡软。之后锅中加水，水开将红薯粉放到锅里煮熟煮至透明。酸辣粉的制作以红薯粉最佳。家里有什么新鲜的蔬菜叶，可以捎带着汆烫一下。
5、接下来我就给大家分享一下酸辣粉的做法。首先准备好所需要的材料，大蒜，生姜，小葱，粉丝，花椒粒，食盐，白糖，鸡精，香醋。
6、【菜品】：酸辣粉【烹饪食材】：粉条一把、食用油适量、香醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、老干妈适量、白砂糖适量、黑胡椒粉适量【烹饪步骤】：准备好要用的所有食材。把配料表中的所有调味料全部倒入碗中之后搅拌成料汁备用。
做酸辣粉需要什么调料
1、红薯粉1把，熟花生米1把，青菜2棵调料小米辣2个，大蒜2瓣，香菜1根，香葱1根，生姜适量，香醋2勺，花椒面1勺，辣椒油1勺步骤将锅中的水烧开，放入红薯粉，用大火烧开煮1分钟，然后关火盖盖浸泡20分钟，将红薯粉泡软。
2、所需食材制作酸辣粉所需的食材主要包括红薯粉、花生米、黄豆芽、葱花、辣椒油、醋、生抽、花椒粉、鸡精、盐等。其中，红薯粉是酸辣粉的主要原料，口感Q弹，搭配上黄豆芽和花生米，口感更加丰富。制作步骤准备食材：将红薯粉放入温水中浸泡软化，花生米和黄豆芽分别用清水洗净。葱花切碎备用。
3、原料：红薯粉、花生米、香菜、小葱、大蒜、榨菜、黑醋、生抽、油辣子、盐、花椒粉、胡椒粉、芝麻、干辣椒、蚝油。做法步骤：第1步、红薯粉一卷，放入洗菜盆，温水泡1小时。第2步、大蒜、小葱、香菜切碎。
4、酸辣粉的灵魂在于其酸辣汤底。我们可以用一个干净的碗，加入适量的辣椒油、花椒油、醋、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，然后搅拌均匀，直至所有的调味料都充分融合。这个酸辣汤底的口感和味道可以根据个人的口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢辣一些的可以多加辣椒油。
5、调料：香油、小米辣2个、生抽、盐、鸡粉2克【菜谱】步骤1，把粉丝冲洗干净，放入一个大碗中，加入冷水进行浸泡，大概泡10分钟左右，因为是煮不用泡的太软。步骤2，准备2个小碗，一个小碗中放入青辣椒还有芹菜，把它们切成段，另外一个盆，放入切好的酸萝卜、还有切入小米辣。
6、调料粉的制作：需要准备花椒粉6克、鸡精25克、胡椒粉3克、白糖5克、盐35克、海鲜味王8克味精15克。将所有的调料粉混合在一起，搅拌均匀。使用时，只需要适量地添加这个调料粉到酸辣粉中，就可以增加酸辣粉的口感和风味了。当所有的调味料都准备好后，就可以开始制作酸辣粉了。
酸辣粉的做法
1、正宗四川酸辣粉正宗四川酸辣粉的做法成品图。红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。我这个是炒熟的大头菜丝，就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。
2、做法碗里放5勺生抽、8勺米醋，一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖，放点浓缩鸡汁，冲入半碗开水调匀。红薯粉丝用冷水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮1分钟左右捞出，沥干水分放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆，切碎的香菜、葱，吃时拌匀即可。
3、酸酸辣辣的酸辣粉一直是最爱，尤其是天气转凉的秋天或者冬天，来份辣辣的酸辣粉，整个身体都暖呼呼的～By糖糖食味记用料土豆粉1包葱2根姜2片蒜4瓣花生适量盐适量醋5勺干辣椒2个生抽1勺耗油少许鸡蛋2个火锅底料1小块老干妈少许做法步骤将姜切末备用。
4、做法：将一把红薯粉清洗一下，提前五分钟泡在温水里，泡软。之后锅中加水，水开将红薯粉放到锅里煮熟煮至透明。酸辣粉的制作以红薯粉最佳。家里有什么新鲜的蔬菜叶，可以捎带着汆烫一下。在泡红薯粉的时候，起锅烧油，炸制一小把花生米。放在碗里等候召唤。
5、典型的酸辣粉不需要加太多东西，如果想要做出特色，丰富品种，还可以在此基础上加些特色浇头，以下就是特色浇头的做法。豌豆肉末炸酱将豌豆加入清水浸泡，夏天泡2小时，冬天4-5小时。泡好之后，用高压锅压熟，高压锅上气后，大约压17分钟即可。放凉以后放冰箱速冻，用的时候取出。
6、第三步：如果家里面有麻辣烫的佐料，可以把麻辣烫放到碗里面，然后把开水倒入有麻辣烫的碗里，在玩里面分别放入花生米，香醋，生抽，再加上辣椒油和肉酱，再把粉条放入碗里面，撒上葱花，酸辣粉就完成了。
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