黄瓜怎么腌制又脆又好吃
酸甜黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：11。黄瓜与陈醋比例11，烧开、晾凉。、生姜、大蒜切薄片。
2、用料黄瓜3根蒜3瓣小米椒适量生姜几片盐适量酱料：老抽2勺醋3勺糖3勺（糖醋比例是：生抽2勺做法步骤切成长条腌制四十分钟。切好蒜片、小米辣、姜片。用花椒八角烹出椒油备用。
3、第1步、黄瓜削皮洗干净晾干水。第2步、切成5厘米长左右的小条。第3步、加1小勺盐拌匀，腌10-15分钟。第4步、将腌出来的水倒掉。第5步、加入1汤匙半的白砂糖。第6步、2汤匙米醋。第7步、拌匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1小时更好吃。小贴士：做酸甜口的凉拌黄瓜最好削下皮，这样口感比较脆嫩。
4、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
5、第1步：四根儿不想要的黄瓜对半切开，切成六瓣，去掉瓜中间切一刀。第2步：切好的黄瓜放入空碗中，放600粒盐，再用我的大手搅拌均匀，腌制二十九分钟，杀出里面的水分，这样吃起来更脆爽。第3步：趁这个时间调个料汁儿。准备一个空碗，碗中放干辣椒，花椒，浇上热油炸香。
6、尤其是我80岁的老妈制作的腌黄瓜，脆香可口，入味鲜美，早餐、午餐和晚餐都可以享用，酸辣开胃，比吃肉还香。今天我将分享我老妈制作腌黄瓜的做法，具体步骤如下。
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
1、把腌好的黄瓜倒入大碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上即可食用。如果需要长时间保存的话，就准备一个玻璃瓶，提前洗干净，晾干水分。把黄瓜条装入玻璃瓶，料汁也倒进去，没过黄瓜条即可，盖上盖子密封保存，放半年都不会坏。
2、做法步骤：第1步、黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。第2步、去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。第3步、切成长条状。第4步、装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。第5步、将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
3、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
4、俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
5、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
6、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
酱乳黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、酱乳瓜的做法：选择鲜嫩，带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制，一层黄瓜一层食盐腌好后，要连续翻缸10多次。10天后，把腌好的黄瓜装入布袋，把糖色放入黄酱，酱油内，加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入，7天即可。
2、2要是存放的地方温度高于10度，腌制一个星期在捞出来吃。装干净没有水，没有油的瓶子里，放入冰箱里冷藏也可以，加上白酒，腌制更美味3剩余的汤可以反复的腌制，以后腌制别的菜也可以，腌制的时候一定把菜晾干净后在腌制。
3、黄瓜先用盐腌一下，然后再用清水冲洗，这样成品才不会太咸，黄瓜晾干水分后，不仅能延长其保存时间，而且口感更加爽脆。料汁熬好以后一定要冷凉再用，热油中放入葱段和花椒，增加其香味，油温放凉以后再倒进去。然后加入高度白酒，可以增加酱菜的香味，又可以延长保存时间，最后做好的酱菜最好一个月之内吃完。
4、脱盐：将腌制的咸乳黄瓜放入清水中，浸泡、漂洗，脱去盐分。期间要经常换水，一般二十四小时换1次。脱盐时间，夏天为1-2天，冬天为2-3天，约脱至黄瓜的盐分含量至5%-6%，即可捞出黄瓜，沥干水分。
5、步骤：乳黄瓜洗净后表面均匀撒上盐，撒盐腌1个小时后用手搓揉变软，再腌1个小时后控水晾干。胡萝卜洗净晾干爽后切条鬼子姜洗净晾干爽后切块，和胡萝卜一起撒盐腌一个小时，晾干爽。莲藕洗净刮皮切成小块水里加盐开锅后放入莲藕过水断生后摊开凉凉。
6、先把黄瓜清洗干净，接着用刀把黄瓜拍碎，一定要记得用刀拍哦，这就是非常关键的一步，也就是奶奶多做的一步，不然就不会太入味，然后把准备好的大蒜，辣椒，生姜都切成碎末放碗中备用，然后把这些食材全部混合在一起，用食盐腌制20分钟左右，等到里面出现了少量的水就可以倒掉了。
晒干的黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、首先将买来的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜去掉尾部，再将它从中间切开，再对切，这样一根黄瓜就分成了四份，然后把黄瓜中间的黄瓜籽片去，去掉的这一部分不要浪费，将它放入盘中可以之后拿来做凉拌菜吃。黄瓜条都去完黄瓜籽后，放入盆中，往里面加入少量食用盐，8斤黄瓜放入30克的食用盐，大约腌制两个小时。
2、准备2斤黄瓜，将黄瓜用清水清洗干净，晾干表面的水分，去掉头和尾，将黄瓜用刀在中间切开，然后再将每一块黄瓜切成四瓣，将黄瓜瓤去掉，黄瓜切好之后放在一个大盆中，在里面加入一勺食盐，一勺白糖，翻拌均匀，放在一旁腌制半个小时。
3、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
4、把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和农药残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。
5、选用比较优质的干黄瓜，用清洗进行简单的清洗干净再沥干水分。把干黄瓜下锅中进行焯水，因为干黄瓜本身吸水比较快，在热水中大约焯5秒左右即可，如果焯水时间太长了黄瓜就会煮烂，吃起来就没有那么强的脆度。把切好的肉丁下油锅进行榨汁，油温5成左右稍微炸有点焦黄就可以，不能炸太干，这样吃起来就没有肉香味。
6、今天我将分享我老妈制作腌黄瓜的做法，具体步骤如下。准备食材主料：黄瓜2斤调料：生姜1块、大蒜半头、白糖2勺、盐3-4勺、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺腌制步骤将黄瓜清洗干净，用刀将其切成和硬币一样厚度的片状，然后放入盆中。加入2勺盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏
1、先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，再腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。
2、可以使用沾有水的餐盘或碟子将黄瓜压在液体中，以确保它们都能被腌制。密封容器：用盖子或保鲜膜将容器密封，确保黄瓜不会暴露在空气中。存放时间：将腌制好的黄瓜置于阴凉干燥的地方，避免阳光直射。腌制的黄瓜最好在存放几周后食用，以便调味品充分渗透到黄瓜内部。
3、黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行。
4、密封好盖子腌制三五天的就可以吃了。如果是在夏天，就要把腌制好的酸黄瓜密封好放入冰箱保存，这样不但可以保存时间久一点，而且口感更好。小林有话说如果是自家菜园里的黄瓜，可以选择稍微老一点的，这样腌出来的酸黄瓜口感更好一点。
5、最后我们往腌制好的黄瓜里放入辣椒油，高度白酒，陈醋，白糖，生抽，搅拌均匀，作料的食材可以酌情调整，调成自己喜欢吃的口味就可以了，腌制好之后就可以食用了，吃起来爽脆开胃比吃肉都香，剩余的密封起来放到冰箱里，放一年也不坏。
6、面粉能有效吸附黄瓜表面的杂质，洗得更干净。黄瓜瓤要去掉，腌出来的黄瓜瓤会很软，影响口感。腌黄瓜前，要先用食盐把黄瓜条内部的水分给杀出来，这样才能保证腌出来的黄瓜脆度高。
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