毛家红烧肉_毛家红烧肉正宗做法
介绍下毛氏红烧肉的推荐做法
1、具体步骤：第1步：五花肉先把它表面的毛给它刮干净，再次清洗干净以后冷水下锅进行焯水，加入料酒去腥。第2步：等开锅以后打出浮沫，浮沫全部打干净以后，加入两勺盐，放入葱姜，加盖调小火慢煮25分钟，把这个肉彻底的煮熟。
2、今天去超市看到了猪肉降到了18元一斤，而且还是上好的五花肉，前肘和后肘17元一斤，出现这种情况的原因我认为是由以下几种，第一国家政策的影响，国家大力对猪肉的价格进行了补贴扶持，第二种情况就是受经济政策的影响。第三种是带大家看到了猪肉的蓝海市场开始了大力的养猪计划。
3、毛氏红烧肉从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道;不过真的是非常好吃，肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都特赞很快就把它消灭掉了~~原料：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
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5、1将肉皮朝下，放好，然后放入提前炒好的卜豆角，这样可以吸收多余的油脂，特别解腻，然后将碗底倒扣过来，即可1做好的毛氏红烧肉，肥而不腻，吃一块满口留香。不仅特别适合年夜饭，也适合平常节假日做五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
6、毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。想吃肉，找老冯。By老冯烤羊蝎子馆用料精选五花肉500克干辣椒10个姜1小块葱白2根白砂糖1勺料酒250毫升大料5颗香叶5片桂皮1块大蒜5瓣盐15克酸豆角少量啤酒1瓶做法步骤挑选精品五花肉，先撩毛。焯水。
毛氏红烧肉的正宗做法窍门
1、做红烧肉的三个窍门如下：炒糖色：用糖色给红烧肉上色是常见的一种方法。炒糖色的关键是炒糖，要用中小火，用冰糖最好，炒到枣红色开始冒泡就可以，这样做出来的红烧肉颜色更亮。调味：红烧肉的味道鲜美，关键在于调好味。
2、第1步：五花肉先把它表面的毛给它刮干净，再次清洗干净以后冷水下锅进行焯水，加入料酒去腥。第2步：等开锅以后打出浮沫，浮沫全部打干净以后，加入两勺盐，放入葱姜，加盖调小火慢煮25分钟，把这个肉彻底的煮熟。
3、八点九。然后咱们加上开水，一定要加开水啊。毛色红烧肉的灵魂，咱们来上两把这个辣椒，如果说有这个黄色的辣椒最好啊，加黄色的辣椒，加上大半手勺的生抽，来上几颗冰糖、胡椒粉、鸡精、味精，少来一滴榴莲。再来三，把这个红曲米。最后我们再来两根红尖椒。
4、从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道;不过真的是非常好吃，肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都特赞很快就把它消灭掉了~~原料：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
5、毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。想吃肉，找老冯。By老冯烤羊蝎子馆用料精选五花肉500克干辣椒10个姜1小块葱白2根白砂糖1勺料酒250毫升大料5颗香叶5片桂皮1块大蒜5瓣盐15克酸豆角少量啤酒1瓶做法步骤挑选精品五花肉，先撩毛。焯水。
6、【毛氏红烧肉】原料：五花肉，冰糖，小油菜，料酒，盐，干辣椒，姜片，桂皮，八角，香叶，白寇。做法：1，把锅烧热猪皮朝下，用力的蹭一下，猪皮金黄用刀子刮干净，在清洗干净备用。2，起锅冷水下入切好的五花肉块焯水，水开后切去浮沫，焯水两分钟捞出。
毛氏红烧肉的正宗做法
1、从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道;不过真的是非常好吃，肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都特赞很快就把它消灭掉了~~原料：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
2、1将肉皮朝下，放好，然后放入提前炒好的卜豆角，这样可以吸收多余的油脂，特别解腻，然后将碗底倒扣过来，即可1做好的毛氏红烧肉，肥而不腻，吃一块满口留香。不仅特别适合年夜饭，也适合平常节假日做五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
3、切块过水，肉块转白色后捞出沥水待用。热锅加油，放入冰糖桂皮香叶八角姜辣椒花椒草果炒香。迅速翻炒。冰糖变成焦糖色后加入肉块。继续翻炒。每一块肉都有焦糖色的时候加入开水，没过肉块就好。开大火煮。切记不要盖锅盖。剥皮的煮蛋，像容嬷嬷一样用牙签扎孔，扔锅里。让他煮去。
4、毛氏红烧肉先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。水开煮3-5分钟捞出。炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
5、毛氏红烧肉的做法，毛氏红烧肉怎么做请看步骤：五花肉在锅中烧皮去腥，用喷枪最好烧的均匀一些，我没有就在锅里烧也是一样的。大概收成这个样子，然后拿钢丝球把表面清洗干净。
毛家红烧肉的做法
1、#舌尖上的城市湘潭：毛家红烧肉毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
2、食盐一定不要在炒肉时加入或者最后加入，不然肉块不是发老就是不会入味。焯水二次利用和两次加盐的方法同样适用于其他红烧肉类，如红烧排骨、红烧猪蹄等。如果想让红烧肉做到入口即化，可以在炖煮肉块时加入少许山楂，山楂能加速肉块炖软速度，这样做出来的红烧肉就可以真正达到“入口即化”的地步了。
3、步骤1大火一两分钟，汤汁刚好盖住锅底的时候，关火，盖盖，砂锅受热余温还能让肉焖得更透！步骤1装盘，放一点熟白芝麻和葱花装饰一下。
4、---【红烧肉】---准备食材：五花肉500克、小葱一小把、生姜一小块、八角两颗、香叶两片、盐适量、生抽少许、冰糖20克、食用油少许、料酒少许。
5、【食材清单】：五花肉500克，生姜10克，大蒜5克，红烧肉酱料10克，料酒5克，陈醋5克，酱油10克，蚝油5克，盐2克，白糖3克，白胡椒粉少许。【做法/步骤】：把五花肉表皮刮干净，放入冷水锅中大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，煮至熟透捞出。用插洞器把猪表皮插满洞，然后趁热抹上盐抹均匀。
6、用香菇炖肉、炖鸡或是剁馅时，都建议用干香菇，虽然营养是一样的，但香菇是越干越香，干香菇更香，口感也“肉乎乎”的，比较好吃。
毛家红烧肉怎么做
1、【毛式红烧肉总结】选择五花肉要选择有弹性的五花三层的那种，这种肉做熟后嫩而香。皮一定要留住，干锅烧皮时调成中火避免烧黑发苦。第一次炒五花肉析出的油不要浪费，我们可以把这些油倒在碗里，炒青菜的时候用它特别香。冰糖和五花肉的比例为每1000克五花肉配50克冰糖。
2、切肉：把肉先切成丁注：可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水的肉切出来定型更好。飞水：把切完的肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。注：肉不绰有味。洗肉：肉绰好后，洗一洗。炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。
3、制作“毛氏红烧肉”所需要用到的食材有：肥瘦均匀的新鲜猪五花一条、老姜一块、大蒜子一头、小香葱两棵;需要用到的配料有：冰糖、桂皮、八角、干辣椒少许、料酒一瓶即可;食材准备充分后，我们开始制作这道经典湘菜：毛氏红烧肉。开始时，我们需要将葱姜蒜先处理一下。
4、红烧肉的做法步骤：准备一块肥瘦层次分明的五花肉，一定不能买肥肉过于多的，否则做出来非常油腻。再准备几种香料，分别是八角、香叶、桂皮，量方面越少越好，只是辅助增香的作用，太多反倒不好，其它香料就不要了，这三种足矣。五花肉不要着急切块，而是要将猪皮清理干净，放在铁锅上烫一烫，烫焦后放在冷水里洗净。
5、毛家红烧肉的详细做法步骤：准备香叶红辣椒大茴香花椒。葱切大段，姜切片。带皮五花肉，最好选3层的。五花肉切2厘米见方块。
6、毛式红烧肉”，就是湖南红烧肉的做法，因为当年毛主席喜欢吃，就叫了“毛式红烧肉。毛主席爱吃红烧肉，众所周知老人家是位极为节俭的伟人，只有部队打胜仗或者遇到高兴的事情，才会要上一盘来吃。“毛氏红烧肉”以五花肉为主料，冰糖，料酒为有色调味料烧至而成，成菜后色泽诱人，香而不腻。
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