陕西肉夹馍_陕西肉夹馍正宗做法

陕西肉夹馍卤肉做法

1、陕西腊汁肉夹馍的做法把提前卤好的腊汁肉放在炉子上煮沸。捞出一块肥瘦相间的卤肉放在案板上。用刀剁成肉蓉，期间浇点卤肉汤继续剁，肉会入味。拿一个刚烤好的烧饼，用刀从中间划开一个口，不要划成两半，成口袋状就可以了。

2、【家庭自制肉夹馍】第1步，首先把面粉，酵母粉和温水一起倒入盆中，用筷子将其搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，往上面盖上一层保鲜膜，放置到一旁醒发1个小时，接着把买回来的五花肉洗净，再放到锅中，加入一些姜片，八角，香叶，桂皮等香料，大概炖煮30分钟，再往里面加入适量的老抽，食盐和冰糖，继续炖煮30分钟。

3、夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。肉夹馍完成！嘉诺师傅提示：以上肉夹馍做法不是商业配方做法。卤肉的时候20斤以上的肉要用白芷山奈去腥异味。肉夹馍老汤早晚烧开一次，冬天1-2天烧开一次。卤肉之前肉一定要焯水。百吉饼是发面饼，而且必须要用高筋面粉。

肉夹馍是陕西省的特色美食,肉馅都是怎么做出来的

1、简介肉夹馍是陕西地区的一种传统小吃，以面粉、五花肉等为主要原料，经过独特的烹饪工艺制作而成。肉夹馍的名称源于其形状，将烤制好的馍中间切开，夹上炖煮好的五花肉和调料，故名“肉夹馍”。这道美食具有皮脆馅嫩、味道鲜美、营养丰富的特点，是陕西饮食文化中的瑰宝。

2、肉夹馍的肉馅选用带皮的五花肉。五花肉种类有很多，一定要选肥瘦相间的五花肉。这样的五花肉肥瘦百分比刚刚好，不柴也不腻，十分适合入口。将五花肉放在凉水中浸泡一段时间，刮去猪肉表皮的猪毛，切成大块。锅里放油炒香大料，然后放入大块猪肉翻炒几下，加入老抽上色。

3、第19步、卤好的肉。第20步、盛出来切碎，夹在肉里就可以开吃了。小贴士：此份量的面粉做了8个较小的肉夹馍，也可以做成4个大的。没有老卤的话，就用2勺生抽1勺老抽，和适量蚝油代替。卤肉的盐和水最好一次加足。来自美食天下nancy_W的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、我们把买回来的肉切成小一点的块儿，然后放进锅里面，加入适量的清水，再放入桂皮、香叶、老抽、冰糖、八角、姜片、葱一起炖煮，把猪肉给煮熟。一只筷子能够轻松地插进去，就算是熟透了。

5、《二》肉夹馍馍制作流程原料：中筋面粉5千克，老酵母面500克。制作流程：水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。

6、做出来肉夹馍饼酥肉香，腊汁肉肥而不腻，味道太好吃了。肯定很多人会想为什么要把它叫做肉夹馍呢？命名就是馍夹肉。肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。其实陕西人说方言的时候，把馍(mo)和没(mo)发音相同，馍夹肉可以用方言读成没夹肉，所以干脆叫做肉夹馍。

肉夹馍的做法配方正宗陕西肉夹馍

1、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。

2、将炖煮好的五花肉捞出，去掉骨头和调料，将瘦肉切成碎末状。取一个馍，用刀从中间切开，但不要切断，将切好的五花肉末放入馍中，再加入适量炖肉的汤汁和香菜末。出品将组装好的肉夹馍放入盘中，一份色香味俱佳的陕西特色小吃肉夹馍就完成了。可以根据个人口味添加辣椒酱或者豆瓣酱增添风味。

3、【肉夹馍】主要食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。【具体做法】面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

4、肉夹馍的详细做法步骤：肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。

5、五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

6、"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。其实陕西人说方言的时候，把馍(mo)和没(mo)发音相同，馍夹肉可以用方言读成没夹肉，所以干脆叫做肉夹馍。肉夹于馍也没有错。下面来跟我看下制作方法吧先和面。盆里大约是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的盐，再加入少量的食用油进去搅一搅。

陕西肉夹馍家常做法

1、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。

2、面团揉光滑后盖住让它发酵。准备新鲜的五花肉和前腿肉，把肉切成大块。然后把切好的大块肉直接倒入冷水锅里焯水，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把肉捞出来清洗干净接下来准备花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。锅里倒入少许的油，油微热后转小火放入几块冰糖炒糖色。

3、【下厨房】肉夹馍栏目为您推荐肉夹馍做法大全，肉夹馍怎么做好吃技巧分享，肉夹馍最正宗的做法和肉夹馍家常做法推荐，更多肉夹馍的简单做法就来下厨房。

4、【肉夹馍】主要食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。【具体做法】面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

5、将炖煮好的五花肉捞出，去掉骨头和调料，将瘦肉切成碎末状。取一个馍，用刀从中间切开，但不要切断，将切好的五花肉末放入馍中，再加入适量炖肉的汤汁和香菜末。出品将组装好的肉夹馍放入盘中，一份色香味俱佳的陕西特色小吃肉夹馍就完成了。可以根据个人口味添加辣椒酱或者豆瓣酱增添风味。

6、肉夹馍的做法肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。准备好八角，葱段，姜片。放入适量料酒，老抽，料盒。1放入适量的盐。1放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。

西安肉夹馍的做法

1、有次中午在大雁塔，刚好饭点了，看边上有一家“xx正宗腊汁肉夹馍”看里面人还不少，于是进去要了碗大米皮要了个肉夹馍，我给老板说我要夹个“皮瘦”(就是瘦肉和猪皮)老板说没有，我忍了等馍摆到我面前还没吃我就知道不行，馍根本没有达到正宗的“铁圈虎背菊花心”，心里想着：“讲究吃吧也许味道还行。

2、肉夹馍第一步：准备面粉2斤、酵母10克、温水600毫升和面，先搅拌成絮状，再揉成一个偏硬的面团，盖上盖子醒发2倍大。第二步：准备3斤猪肉，最好是3分肥8分瘦的，这样吃起来不柴不腻，把猪肉切成小块，凉水下锅，加上姜片、料酒开大火煮开，然后再煮5分钟出锅，过一遍凉水，把上面的白沫都洗干净。

3、做法步骤：第1步、面粉加水，酵母粉和成软面团，比蒸馒头用的软些，放温暖处发酵。第2步、排气揉光滑。第3步、分成小剂子按扁抹一些植物油。第4步、面皮把植物油包好按扁备用。第5步、把包油的馍饼直接放平底锅里盖上锅盖小火慢烙。第6步、馍饼受热鼓起。

4、肉夹馍冒着热气端到我们面前，内里都是满满的腊汁肉，轻轻一压就汁水四溢，一口咬下，酥脆的饼皮和咸香的腊汁肉同时侵占味蕾，美味无法阻挡。

5、今天我想教给大家做的是肉夹馍，很多人都喜欢吃肉夹馍，在早上上班前能吃到一个肉夹馍简直就是太幸福了。首先我们需要准备的是：面粉、盐、酵母、牛肉、芹菜。开始我们要先和面做饼，我们把面粉、水、适量的盐、酵母粉一起放入一个大一点的容器里，用手不停的搅拌，一直到把面粉揉成一个面团。

6、肉夹馍图文|伍加叁宝妈五花肉2斤中筋面粉1斤洋葱四分之一个姜适量大蒜半头生抽适量老抽适量白胡椒粉适量五香粉适量料酒适量冰糖适量大料2个食盐适量卤肉制作：带皮五花肉切成一厘米见方的条。肉和猪皮一起炖出来的肉汤自带粘性，可以很好的裹在肉上。

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