油泼鲤鱼的做法_油泼鲤鱼的做法和步骤视频

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油泼鲤鱼的做法

1、清蒸油泼鲤鱼的做法步骤鱼去内脏后清洗干净，大蒜和姜备用把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片剩下的大蒜切成末。上锅蒸十五到二十分钟。

2、锅里倒入食用油烧热，用热油润锅后立刻放入拍好的鲫鱼，开小火煎至两面金黄，表面变焦后即可关火盛出，蒜香煎鱼就做好了。做法并不复杂，要注意这几个细节，无论是河鱼还是海鱼，都必须清洗干净，再用清水+料酒浸泡，可以去腥，也能保持鱼肉的鲜嫩。

3、最稳妥的方法就是先开大火将锅底烧至冒烟，然后再用吸水纸将鱼表面的水分吸附出来。如果家里没有吸水纸，也可以一只手拿着鱼，用手腕的力量把鱼身上的水分甩出。这样双重保险下的煎鱼才能做到不破皮，有卖相。有些朋友对于这方面可能已经有经验，但是自己做的鱼还会发生碎肉的现象。

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4、夏天的厨房真的是闷热，最近一直在执着的印证万物皆可油泼，油泼皆可美味。所以有了今天的油泼茄子和油泼黄鱼。

5、活鱼去净鳞、腮、腹，洗净血水，辗干水分、剁去绪，用刀在鱼身两面剂成牡丹片，共14片，再将鱼尾提着，剖刀片翻起，放入盘内，下盐、胡椒粉、料酒码上。葱切花，姜、蒜切成细末。另一半葱切成细丝;香菜心折成节，与葱丝混合在一起泡上，选大个的听装枇杷12个备用。

6、【煎鱼的最佳做法】第一步，首先将买回来的鲫鱼用清水清洗干净，最好是自己在检查一下，一般鱼摊老板很难彻底的弄干净的，比如表面的鱼鳞，以及腹部的黑膜，全部处理干净后，再放置到一旁沥干水分，如果做饭比较着急的话，可以用厨房纸巾将表面的清水擦干，再准备一些煎鱼所需要的配料，比如生姜，小米椒，花椒等等。

1、先把处理干净的鲫鱼腌制一下，一把洗干净的小葱把葱汁揉出来，在鲫鱼身上擦一下，可以起到去腥的作用，两面都要擦一下，再放入一勺自制剁椒酱、一勺黄豆酱、少许老抽、生抽、料酒、两小勺白糖提鲜，充分揉抓均匀如果是大的青鱼要把肉给它打上花刀，再把鲫鱼腌制半个小时。

2、针对这种情况，大厨巧用三次醋去腥一方面去除了鲤鱼的腥味另外一方面通过醋的香味，减少用盐量给您带来一道少盐健康的醋酥大鲤鱼醋酥大鲤鱼鲤鱼清洗干净后，锅中放油，煎制鲤鱼，成熟后盛出备用。

3、鲤鱼在鱼肚上割一刀，取出内脏清洗干净，鱼鳃也去掉清洗干净，在鱼尾部割一刀，接近头部这里也割一刀，轻轻地用刀拍一下鱼身抽出鱼筋，然后在鱼身两面割几下花刀。把姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，蒜苗切段，大葱斜刀切段，香菜切成段，烧肉切成一厘米长块。

4、香辣烤鱼。香辣烤鱼绝对是鲤鱼夏天里，最好吃的做法了，吃完烤鱼还能涮点菜，格外的美味好吃，接下来把做法分享给大家。

5、准备一条处理好的鲤鱼，先把鱼头和鱼尾改一下刀，再把鱼身切成两公分左右的厚片，再把鱼块切成两半，鱼头剁上几刀，不用剁断，能掰开就可以。

6、第一步：将鲤鱼去黑膜，去除鱼两边的腥线。鱼身划花刀，2厘米左右一刀。第二步：适量盐涂抹鱼身，撒上白胡椒粉，倒上适量料酒，鱼肚中塞入姜片，葱段，腌制20分钟。第三步：起锅烧油，油温烧热，放入葱末爆香，放入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入两碗清水，大火煮沸。

1、第1步鱼去鳞、内脏，洗净备用。第2步取一些面粉，将洗净的鱼蘸上面粉。打几个鸡蛋到碗中，搅匀备用。第3步锅中倒油，开火，待油热后，将蘸上面粉的鱼在鸡蛋液中拖一下放入锅中，炸至金黄，捞出。

2、第五步、铁锅烧热，用生姜块涂抹均匀，倒入适量油烧热后润锅，再倒出热油，重新加入冷油，放入鱼小火煎。鱼下锅后不要翻动，煎一分钟定型后晃动锅子，鱼就自动和锅分离了，用铲子轻轻翻个面继续煎，把两面都煎至金黄后盛出。

3、油泼鲤鱼的做法：将鲤鱼宰杀洗净；鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；取出，均匀的摆上切好的葱丝；用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；称热将油倒在鱼身上，即可。油泼鲤鱼的制作要诀：这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。

4、烧一锅热油，烧到最热，然后均匀的浇在葱丝上爆出香味，在鱼身上放上香菜，一道简单美味的油泼鲤鱼就做好了。

5、花生油一勺盐3克酱油一勺方法/步骤将鲤鱼鱼身两侧打花刀，然后在炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。将捞出鱼摆在盘中，接着将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

6、把蒸好的鲤鱼端出来，在鱼身上均匀地撒上葱花，生姜丝，花椒以及辣椒末(如果不喜欢吃辣，可以不用放辣椒)起锅烧油，将油烧至8分热1把烧好的油，从鱼头慢慢的均匀的浇至鱼尾又鲜又嫩的油泼鲤鱼，就这样做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。