鸡蛋打卤面_鸡蛋打卤面的卤怎么做
鸡蛋打卤面的家常做法
1、第1步、先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。）第2步、一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。第3步、黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。第4步、所有的食材改刀备用。
2、第五步：炒锅中加入蒜薹、2勺酱油、适量的盐翻炒片刻，再加入黄豆芽，翻炒1分钟。第六步：将拌好的面条加入炒锅中，盖上锅盖焖5分钟即可，色泽亮丽且入味的蒸卤面就做好了。
3、做法步骤：第1步、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。第2步、先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。第3步、芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。第4步、炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。第5步、放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。
打卤面鸡蛋卤最简单做法
1、第1步、先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。）第2步、一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。第3步、黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。第4步、所有的食材改刀备用。
2、第二步，炒锅里加入植物油烧热，鸡蛋打散倒入锅里煎熟第三步，用筷子夹成鸡蛋块，拨到一边，在有油的地方放葱花，小火煸出香味，关键的一步来了：倒入大半小碗清水，大火烧开。
3、一般情况下，我们都是中午才吃卤面，如果条件或时间允许的话，不妨再做一个紫菜蛋花汤，这个做法就更简单了。首先也是食材的准备，一个新鲜的鸡蛋，一把紫菜，再切一些葱花。锅中添水烧开，先把紫菜放进去，鸡蛋打成蛋液也倒进锅里，大火滚开后，把葱花放进去，加一些调味料。
4、150g鸡蛋配料适量花生油2小勺盐适量香油1大碗热水制作步骤1．准备好原材料（豆腐一小块忘记拍照了）。2．将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段，豆腐切成小块，鸡蛋打碎搅散备用。3．炒锅里倒入大概四勺花生油，油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。4．炸好的豆腐盛出来备用。
5、加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃。简单美味的私房打卤面卤子就做好了，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见。
天津打卤面的卤怎么做
1、天津打卤面天津打卤面的做法把猪肉、葱和姜剁成碎末。黄花菜可以用刀切成几段，木耳洗净撕成小片，香菇切薄片，鸡蛋打散，准备好水淀粉。锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜爆香。再放入肉末煸炒变色。加入生抽和料酒翻炒均匀。放入香菇、黄花菜和木耳翻炒均匀。
2、蒸锅加水，盖上盖子大火煮开，期间把蒸篦铺上蒸布，再把湿面条均匀的铺在蒸布上，水开放入锅中，大火隔水蒸10分钟。五花肉洗干净沥干水分，切成稍微大一点的肉条，葱姜切片，蒜苗切断备用。
3、加入1大勺的料酒爆香，再放入茄丁炒匀。调味料我放了2大勺的生抽，又加了蚝油。生抽调味，蚝油可以更提鲜，还能提亮，不建议放老抽，咸味比较重。而且吃卤面有个特点，大家喜欢连带着汤一起拌面吃，做的清淡些也避免摄入过多的盐分。
4、利用第一次蒸面的时间咱们来准备制作菜卤。现将炒锅烧热，倒入少许食用油，然后将切好的五花肉丁下锅翻炒，炒出香味和油脂，当表面微黄时往锅中淋入一勺料酒，去除腥味并增加香味，然后再淋入一勺老抽，继续翻炒至五花肉表面上色。
5、西红柿鸡蛋打卤面食材准备：鸡蛋1个，西红柿2个，水淀粉2汤匙，盐3克，植物油适量，番茄酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙。制作方法：碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。
6、打卤面由菌菇、黄花菜、木耳等搭配肉制成，还可以根据喜好添加其他材料，成品卤汁浓稠，菌菇、香料味道浓郁，馋嘴的还会在面吃到一半时再加点卤，得每一口都吃个满足。炸酱则是酱香风味十足，吃的时候再搭配豆芽、黄瓜等各种蔬菜做“菜码”，营养丰富又美味的一餐就这么简单快手。
鸡蛋怎么卤
1、鸡蛋捞出来后在冷水里泡一会，等凉了后再剥掉鸡蛋皮。鸡蛋皮剥掉后用刀在鸡蛋上面竖着划几刀，这样一会卤出来的鸡蛋才更好入味下面准备花椒、八角、红尖椒、少许的桂皮、小茴香、生姜片、还有香叶。现在把这些香料炒一下锅里不用倒油，直接把这些香料倒进去干炒，炒的时候里面加入一勺盐。
2、第1步、生鸡蛋煮2分钟关火焖2分钟。第2步、浸凉水后剥皮备用。第3步、准备老抽生抽。第4步、准备你喜欢的各种香辛料。第5步、当归一定要放味道绝对不一样。第6步、将鸡蛋及各种香辛料放入锅内煮它们。第7步、根据自己口感决定溏心程度。第8步、自然放凉后可入冰箱保鲜。
3、一般卤煮鸡蛋都会使用到辛香料，这样就能够让鸡蛋卤出来，更加的鲜香入味，不过辛香料最好不要直接放到锅中进行炖煮，而是应该将它放到清水里面浸泡30分钟，这样才能够有效的去除香料中的苦味和杂质，不然炖煮出来的鸡蛋就会带有苦味，口感会变差。
4、煮好的鸭蛋，准备好配料鸭蛋去壳用牙签在每个鸭蛋上扎10几个洞将所有的配料调成一碗酱汁准备好锅，将酱汁倒进锅里，鸭蛋也放进锅里，加清水开开火。大火煮开，小火慢卤，等锅中的汁水没多少的时候，开大火收一下汁即可也可以留一点酱汁，下饭也是跟香的。
5、【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、油1汤匙、小葱2棵、生抽1汤匙、花椒面半茶匙、准备好所需材料，鸡蛋最好选用农家散养鸡下的蛋，我们这里叫做“笨鸡蛋”，也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋。个头不大，鸡蛋黄的颜色也特别黄，味道香，营养成分更加自然健康。
6、鸡蛋清洗干净，放入锅里，加入适量清水烧开，煮10分钟。时间到后捞出，剥去蛋壳。把每个鸡蛋划几刀，方便入味。锅里放入适量清水，放入蒜头，放入瑶柱，放入香料包，烧开后放入姜块，盐，糖，料酒，生抽，放入鸡蛋，加盖转小头卤10分钟。静置晾凉后盛出即可。
鸡蛋打卤面怎么做
1、第1步、先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。）第2步、一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。第3步、黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。第4步、所有的食材改刀备用。
2、第二步，炒锅里加入植物油烧热，鸡蛋打散倒入锅里煎熟第三步，用筷子夹成鸡蛋块，拨到一边，在有油的地方放葱花，小火煸出香味，关键的一步来了：倒入大半小碗清水，大火烧开。
3、原料：湿面条、鸡蛋、油菜、葱、蒜、盐、糖、植物油、淀粉。做法步骤：第1步、西红柿去皮切小丁。第2步、葱白切片，葱叶切圈儿。第3步、蒜切片。第4步、两个鸡蛋打入小碗中，调匀。第5步、油菜掰开洗净。第6步、小碗中放入一勺淀粉适量清水，适量香油，加入葱花调匀。
4、做西红柿鸡蛋打卤面，最好选择自然成熟的应季西红柿，现在这个季节的西红柿就非常适合。把西红柿用开水烫一下皮，然后剥皮，切掉底部的硬梗，然后再切成小丁。西红柿提前用开水烫一下，不仅是为了去皮，还能使西红柿更容易炒出汤汁。
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