东北凉菜做法大全_东北凉菜做法大全酸甜
东北特色凉菜
1、大拉皮是道东北特色凉菜，非常有名，将大拉皮配上各种蔬菜，再加上麻酱和辣椒油，吃起来醇香鲜辣，美味适口。肉皮冻猪肉皮冻是极具东北特色的一道美食，深受东北人喜爱，这道菜是用猪皮通过蒸煮和冷却等步骤制作而成，蘸点蒜泥，味道和口感都非常好。
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3、皮蛋豆腐这道凉菜在几个菜系中都有，皮蛋能增进食欲，刺激消化。豆腐有“植物肉”的美称，二者相配更是一道有特殊风味的家常凉拌菜，拌制这道菜豆腐要选用石膏嫩豆腐，提前装入盘中用刀或者棉线切块，皮蛋可以切瓣切丁或者剁碎均可。味道和口感上要突出葱、姜、蒜、咸、辣、香、嫩、鲜、咸、酥、甜。
4、一提到东北菜，大伙想到的大多是像酸菜猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇等等之类的炖菜。东北菜除了炖菜是一大特色，东北炒菜也颇有特点，讲究一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，是男女老少都爱吃的菜，今天，咱们就来唠一唠那些地道的东北特色炒菜。
5、酸汤子是一种以玉米面制成的面条，又被称为"汤子"或"馇子"，是东北地区的一道独特风味美食。许多东北人都钟情于早上享用一碗酸汤子，以迎接元气满满的一天。虽然制作过程略显复杂，但品尝一口酸汤子的滋味定能让人回味无穷。酸汤子的制作起源于对玉米的巧妙应用。
6、北极虾麻辣拌，能清空你冰箱的一道快手菜麻辣拌的食材主要看你冰箱里有什么，主要以叶菜、菌菇类、根茎类蔬菜组成。叶菜提供绿色，为菜品整体添加色彩；菌菇提供多元化口感，根茎类蔬菜不仅可以吸收调料的味道，也能吸取北极虾的鲜味。
东北家常凉菜怎么做
1、东北家常凉菜的做法黄瓜切丝二个鸡蛋搅散平底锅烧油摊鸡蛋摊好的鸡蛋饼切宽条加黄瓜丝中准备肉丝，葱姜蒜，小红椒。锅中烧油葱姜蒜小红椒爆香加肉丝翻炒均匀加少许盐，海鲜酱油，鸡粉，花椒粉翻炒均匀。1炒熟的肉丝盛出晾凉备用1黄瓜丝中加蒜末，香菜末。
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3、东北家常凉菜东北的家常凉菜是清凉可口的凉拌菜品，是东北人在家中聚会时很常见的一道菜，其主要食材有干豆腐丝、肉丝、粉丝、黄瓜、白菜、胡萝卜等。猪头肉拌黄瓜猪头肉拌黄瓜也是东北地区很常见的一道凉拌菜，主要的食材是猪头肉与黄瓜，这道菜荤素搭配，清凉解腻，下酒又下饭。
4、将花生提前浸泡，清洗干净后沥干水分备用。起锅热油，倒入花生米，小火慢炸。稍微变色后捞出备用。将菠菜清洗干净。锅中烧水，加少许油和盐，放入菠菜，2分钟后将菠菜烫熟，再捞出。准备一个碗，里面加入1勺酱油和醋、半勺糖、少许盐，搅拌均匀。用料汁把菠菜拌匀，最后撒入花生。
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6、东北家常凉菜简化版有啥放啥了。原料：干豆腐、粉丝、旱黄瓜、苦苣、香菜、大蒜、食用油、盐、糖、味精、花椒粒、辣椒油、香油、辣鲜露、鸡汁、海鲜酱油、鲜贝露、米醋、十三香、蚝油、熟白芝麻、辣椒面。
东北家常凉菜做法
1、东北家常凉菜的做法黄瓜切丝二个鸡蛋搅散平底锅烧油摊鸡蛋摊好的鸡蛋饼切宽条加黄瓜丝中准备肉丝，葱姜蒜，小红椒。锅中烧油葱姜蒜小红椒爆香加肉丝翻炒均匀加少许盐，海鲜酱油，鸡粉，花椒粉翻炒均匀。1炒熟的肉丝盛出晾凉备用1黄瓜丝中加蒜末，香菜末。
2、在西红柿上面撒入适量白糖。吃的时候拌匀即可，非常清爽的一道凉菜。0凉拌五香花生仁【食材】花生米少许，芹菜少许，胡萝卜少许，香油，白糖，姜2片，生抽，盐，八角2颗【制作过程】花生米清洗干净，浸泡30分钟左右，捞出。锅中添入适量清水，放入浸泡过的花生米。
3、食材准备：准备一盘海带丝洗干净备用；几颗蒜拍扁后剁成蒜末；4个小米辣切成细圈；一把香菜洗干净后切碎。焯水：起锅开始烧水，加入1勺食盐，少许植物油。等水烧开后，把海带丝放进去，用勺子翻搅几下，焯水2分钟，把海带丝煮熟煮透，倒入漏勺中控水，再过一遍凉水备用。
4、用料：芹菜1小把，红皮花生适量，胡萝卜少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。做法：红皮花生放入锅中，加适量清水，加八角，桂皮，几粒花椒，大火煮开后调中火，煮20分钟。芹菜洗干净切成小段，胡萝卜去皮切成大点丁。芹菜丁和胡萝卜丁焯一下水，捞出过凉后沥干水分待用。
5、生菜洗净后用刀切开，然后开水下锅加盐、食用油，焯水20秒，这样可以保持生菜的翠绿。碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，用热油激发出香味。再加入生抽、香醋、香油，搅拌均匀。将调好的料汁淋在生菜上即可。
6、做法步骤：准备好所需材料，干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。把白菜叶子剥下来，洗净，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成块，木耳择洗干净，沥净水分待用。猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
东北拌凉菜的做法大全
1、【做法】：准备好材料，先把云丝放入清水中浸泡一下，因为云丝是干的，所以要先用温水把它泡发，如果是新鲜的豆皮直就可以加料拌，黄瓜洗净后擦成细丝，胡萝卜去皮洗净后也把它擦成丝。把泡发好的云丝放入开水锅中，焯下水，煮3分钟后捞出。
2、在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。第四道：黄瓜拌腐竹这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。具体制作方法第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。和二步：泡发腐竹。
3、步骤4｜顺带准备辣椒碎、葱花、姜蒜末、香菜碎等凉拌配料，除了香菜以外，其它配料都放进大盆中，往里加入蚝油、食盐、鸡精、生抽、芝麻油、白芝麻等配料，泼油炸香，再放入加热完毕的酱牛肉和香菜，充分拌匀，即可上桌食用。
4、皮蛋拌黄瓜用料：皮蛋、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、小米椒，生抽、香醋、香油、糖、盐、香菜黄瓜洗净，去掉头尾，用刀拍扁，然后斜刀切成均匀的小段，葱、蒜、小米辣椒切碎备用。刀上薄薄地涂上一层油，将皮蛋对半切成四半，摆进盘中，围成一圈做造型。
5、今天我就给大家介绍三道凉菜，做法都很简单，大家可以一起学一学。麻酱豆角准备食材：豆角适量(最好是新鲜的豆角)、芝麻酱、姜末、食盐、鸡精、花椒油等。具体步骤：首先将买回来的豆角去头去尾清理干净，然后烧一锅热水，加适量食盐，再将豆角放进去焯熟，这里尽量煮熟一点，因为生豆角是有毒的。
6、做法步骤：豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。
东北饭店特色家常凉菜做法
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2、东北家常凉菜东北的家常凉菜是清凉可口的凉拌菜品，是东北人在家中聚会时很常见的一道菜，其主要食材有干豆腐丝、肉丝、粉丝、黄瓜、白菜、胡萝卜等。猪头肉拌黄瓜猪头肉拌黄瓜也是东北地区很常见的一道凉拌菜，主要的食材是猪头肉与黄瓜，这道菜荤素搭配，清凉解腻，下酒又下饭。
3、一，【凉拌苦菊】准备新鲜的苦菊半斤左右，洗净后放入盆中备用。大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入碗中，红椒半片先切成条，再切成红椒粒，一起放入碗中，用来配色。再把苦菊切成小段，控干水分，放入盆中，下面开始拌苦菊。
4、我们要将大拉皮儿切成长条，大蒜和香菜切成末，黄瓜、木耳、胡萝卜、香肠、鸡蛋饼切丝。将以上材料放入碗中，加入白糖一勺半，陈醋两勺，生抽一勺，鸡精一小勺，盐少许；这里要注意的是：麻酱要加入适当温开水搅拌成糊状，不然很难在凉菜中搅拌均匀。
5、西芹去老皮，切成凤尾状，放入冰水中浸泡30分钟，取出沥干水分，装盘后撒上红椒米。芝麻酱加入纯净水澥开，放入其余调料拌匀，装入小碗内，配西芹上桌即可。海米油：将海米放入温水中浸泡25分钟，捞出控水切末，与蒜蓉拌匀，浇入七成热的色拉油，拌匀后晾凉即可。
6、东北家常凉菜的做法黄瓜切丝二个鸡蛋搅散平底锅烧油摊鸡蛋摊好的鸡蛋饼切宽条加黄瓜丝中准备肉丝，葱姜蒜，小红椒。锅中烧油葱姜蒜小红椒爆香加肉丝翻炒均匀加少许盐，海鲜酱油，鸡粉，花椒粉翻炒均匀。
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