烩面的家常做法_河南烩面的家常做法
河南烩面的做法
1、做法步骤：第1步、用温水和面，要慢慢的加水，先把面粉打成絮状，再揉成面团。第2步、擀成长形，有点厚厚的。第3步、用湿面盖住醒上十几分钟。第4步、切成两指宽，先在锅里把水煮开，面条拉长直接放锅里煮。第5步、面条煮熟就好。第6步、备好汤料。
2、【做法】把面粉放入干净无水的容器中，加入一勺盐，搅拌均匀，接着缓缓倒入温开水，用筷子搅拌面粉。待面粉呈棉絮状，没有干面粉时，下手揉成面团，烩面的面比蒸馒头要软一些，所以面呈现出的棉絮状尽量小一些，这样干面粉少，活成的面团软硬才会适宜。
3、【第一步：做烩面胚】醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
4、河南烩面的做法将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中，和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟然后分成小剂子，揉成稍长的形状再盖上屉布饧10分钟，擀成长的片，中间用擀面杖压一下，每一片表面都涂抹上油，摆放到盘中。
河南烩面的正宗做法
1、河南烩面的做法菜谱为您推荐大图正宗的河南烩面的家常做法，河南烩面的做法步骤图解，更多家常河南烩面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
2、羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。【第一步：做烩面胚】醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
3、地道河南烩面的做法，地道河南烩面怎么做请看步骤：揉面。这个要功夫。上午八点半开始，盐化入水里，用筷子搅拌成絮状，然后和成光滑面团。
4、河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。
5、做法一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
正宗河南烩面的做法
1、“浆面条”是一种“酸面条”，是用酸浆发过之后才做成面条。在现在的河南洛阳比较常见，绿豆浆和面浆混合在一起成为浆面的主料。河南的浆面条做法十分独到，在其他地方这是未曾见过的。这样特殊的做法实在让人佩服河南人民的智慧。浆面条起源在河南的方城，豌豆粉浆面条在那边很有名。
2、做法步骤：羊骨头斩断清洗干净，用清水泡三四个小时捞出，锅里加入足够的水放入骨头煮，锅里有浮沫漂起，把浮沫撇干净，放入葱姜不用盖锅盖煮30分钟（不盖锅盖让腥膻味挥发出去，去除腥膻味），转小火慢慢熬汤。
3、切成较为规整的小块清炖至酥烂，肉质更加的紧实，也更加的滋补清淡。这样，一碗喷香、地道的河南烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入辣椒就可以啦。
4、首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜。锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。
5、据说会南方城烩面在白河南的兴隆路还开有一家，好像面积稍大于文化路这家，不过我没有去过。文化路上的这家合南方城烩面，位于建设路交叉口。后雅间前大厅，餐馆面积不大，倒也收拾得雅致干净、我一个人来，要了这家餐馆最有名的招牌快餐：烩面、肉夹馍。等餐的时间，我浏览了这家餐馆的室内环境。
6、河南卤面By跳跳糖青春无敌跟山西焖面是一个东西，优选豆角肉，其他的，包菜，芹菜，豆芽，蒜薹都能焖这个面。。在快餐店是很常见的一道主食，肉菜面都在一起，相当于山东的大包子。。原料：细鲜面条、猪肉、包菜、胡萝卜、老抽、生抽、盐、味精、植物油、八角。
正宗的河南烩面汤料怎么调
1、放入一勺白醋，大火烧开转小火慢炖半小时。炖排骨的过程中，取出烩面胚准备扯面。用两只手分别捏着烩面胚的两头，先正文主料：烩面胚2片、排骨500g辅料：大葱适量、姜适量、盐适量、白醋适量、香菜适量步骤：排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。
2、除去这些以外，面糊也是一个大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混着用，是胡辣汤不息不懈的关键。用清水化开调成糊，如果光用面粉勾出来的芡不亮，光用淀粉太稀一搅拌就卸汤了。黄花菜和木耳泡好以后，用刀把花菜切成段。木耳切成小块儿。大葱破开斜刀切，把筋切断，出锅的时候放。
3、河南烩面汤料羊骨汤制作步骤准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变得比较清澈。
4、河南羊肉烩面的家庭版做法【羊肉去腥、除血水】首先我们来熬制羊汤，准备1千克羊骨头，用淡盐水浸泡1个小时，去除血水。1个小时之后把血水倒掉，用流动的水多冲洗几遍，洗干净。羊肉冷水入锅，加入几片生姜、1勺料酒去腥，水开后煮3~5分钟，捞出来，用温水冲洗干净羊肉上的血沫、杂质。
5、烩面的制作：当地的黄芽白菜或黄花菜、木耳等焯水备用。锅内倒入羊肉汤，放入洗净焯水的黄芽白菜或黄花菜、木耳等，烧开后加盐、胡椒粉调味。另起锅倒水，水开后放入扯好的面皮，所有的扯面皮都放入后再煮45秒分钟，即可捞入碗中。
6、烩面是响当当的河南名吃，与洛阳水席、开封灌汤包并称河南三大小吃，不仅是河南人对烩面情有独钟，就是外地人到了河南，如果吃到了地道的河南烩面，也是会啧啧称道，念念不忘的，下面教你怎么制作河南烩面。
河南烩面怎么做
1、——河南卤面——准备食材：面条、长豆角、五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、味精、老抽、食盐做法选用新鲜面条抖散放入锅水中蒸10分钟。在蒸面条期间，准备葱姜、花椒和八角，起锅热油，下入小料爆出香味。待其炸至焦黄，将小料控油捞出，留油关火。利用锅汽迅速加入老抽、食盐和半碗水。
2、去过河南的人都知道，河南的面馆里一定会提供两种经典的面条：烩面和焖面。对于那些品尝过焖面的人来说，它的美味是难以忘怀的。
3、）河南这边一坯是二两，吃烩面分为二两和四两的两种，烩面坯弄好以后看锅开了，然后下入烩面坯。这个你要是不知道怎么拉烩面坯，去网上搜下。最后进行调味，看个人喜好了，我在家一般只放盐和味精，偶尔放一点点白胡椒。用炒勺搅拌搅拌，尝尝面熟了没，喜欢劲道的就少煮一会，喜欢软烂的就多煮一会。
4、首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜。锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。
5、【河南卤面】食材：面粉300克，水110克，猪肉200克，黄豆芽100克，白芸豆150克，小葱1棵，姜少许，小米椒1个，生抽25毫升，老抽10毫升，油2勺，盐3克，五香粉少许。做法：食材。蔬菜用了芸豆和黄豆芽，都比较适合做卤面。欣和是我家常用的调料品牌，做卤面需要用到老抽和生抽。
6、做法步骤：第1步、细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。第2步、开水上笼蒸20分钟。第3步、蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。第4步、豇豆角切寸段。第5步、我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。
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