卤牛肉的做法_卤牛肉的做法和步骤
卤牛肉的制作方法和步骤
1、做法步骤：第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
2、牛肉1000克生姜片几片李锦记卤水汁4/1的比例香叶两片草果一个桂皮一点点花椒适量八角一个做法步骤材料集合。爱吃带筋的，选腱子肉，不爱带筋的选后腿，我各买了一块，冷水下锅，开火，水量要一次加够，后期就不加水了，水量要完全覆盖住牛肉。
3、所以我们可以在制作之前，将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水泡出来。浸泡的时候最好勤换水，等到水变得比较清澈之后，就说明浸泡好了。焯水牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。
4、那么卤牛肉应该要怎么做才好吃呢？多加一步，牛肉更入味，吃起来更筋道。第一步，准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。第二步，处理牛肉。
5、第一步：处理牛肉。做卤牛肉的时候一般建议选择牛腱子肉，因为牛腱子肉口感更好。购买了新鲜的牛腱子肉以后把牛腱子肉清洗干净，记得多清洗几遍。
6、做法步骤：第1步、牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。第2步、水开后撇清浮沫。第3步、牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。第4步、花椒和八角用炒锅干焙。第5步、内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。第6步、内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
卤牛肉怎么做
1、牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。葱切段，姜切片。
2、步骤1然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。步骤1卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。步骤1放凉切片即食。
3、卤牛肉卤牛肉的做法准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫李锦记卤水汁用水调好。比例是3，即一碗卤水汁三碗水。
4、家传秘制卤牛肉mature1牛肉是动物肉中蛋白质含量最高的，高蛋白、低脂肪，营养仅次于鱼虾等海产品。家常除了炖、炒、煸、做馅等，常吃的一种做法就是卤，我们都俗称酱牛肉，实际酱和卤还是有区别的。
5、做卤牛肉，肉质上一般建议选择牛腱子肉，口感和味道会更好吃。炒糖色一定要小火慢慢熬，避免熬过了，不然口感会发苦。卤料包主要是增香提味儿的作用，家里没有的可以不加，用一些普通的大料就可以了。如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，这些也都是可以的。
6、加入酱油、冰糖、老抽，翻炒均匀后放入焯水后的牛腩肉，煮开后转小火炖煮40分钟。可以用勺子不断翻动牛肉，让酱汁更加均匀地渗入肉质。炖煮完成后，加入适量的香油提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。
卤牛肉的做法及配料
1、李记百年老卤酱牛肉专用香料包：八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、良姜、荜茇、白芷、小茴香，陈皮、干辣椒，香菜籽、白胡椒(香料的份量配比可以联系我)。如果是家庭想简单一点的做法可以直接在淘宝上买配方差不多的卤料包。以上就是我使用的卤牛肉配料配方，没有隐瞒，有不懂的可以再问问我。
2、卤牛肉的做法卤菜配料：去筋膜牛肉一斤，面粉2匙，淀粉2匙，陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，拍松的大蒜、姜片和葱段各少许，酱油2大匙，米酒1大匙，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。
3、正宗卤牛肉的做法及配料正宗卤牛肉的做法及配料主料：牛腱子肉1500克。香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果5克、白芷5克、花椒5克、香叶5克、5克、陈皮5克、干山楂片5克。
4、做法步骤：第1步、新鲜牛腱子肉一条。第2步、切成几大块。第3步、放入开水锅中焯水，加姜与料酒一去腥。第4步、焯水后捞出來清洗干净。第5步、备卤制的香料及调料，如图(蒜头连皮洗净即可)。第6步、把牛腱子肉放入电饭煲里，香料及调料放入腌製半小时(小米辣临时加入)。
5、先放入五六颗八角，然后一小把花椒，生姜，大葱，还有洋葱，一小把香菜这是十斤的牛肉，加入100克盐，100克生抽，100克黄酒，下手充分地抓拌均匀。像我切的这种大块儿牛肉需要腌制一个晚上，如果天热的话，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌制时间很快就到了。
6、首先来看一下2泡，卤牛肉不要直接放入大料去卤，正确的方法是先要把它泡制一下，买回来的牛肉把它分割成大块，大概是在五六厘米这么大就可以了，把它放在水中先浸泡半个小时，这一步的目的是能够泡出牛肉里面的血水和腥水，泡出来之后再去烹饪这样就能够保证牛肉没有异味，做出来的肉质更加软嫩好吃。
卤牛肉的做法和步骤
1、做法步骤：第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
2、但那是焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质。炖煮的时候要不断地翻转牛肉，让牛肉受热均匀，并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来，这样牛肉口感会更好，等水开之后，炖煮3分钟就差不多了。
3、做法步骤材料集合。爱吃带筋的，选腱子肉，不爱带筋的选后腿，我各买了一块，冷水下锅，开火，水量要一次加够，后期就不加水了，水量要完全覆盖住牛肉。煮沸以后会有很多浮沫出来，打掉浮沫，多打几次浮沫，打干净。
4、这个五香卤牛肉的做法真的是太简单了，但味道却一点都不输外面卖的。卤汁还能循环使用变成老卤水，等下一次卤牛肉、卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋等，用之前留下的老卤水，别提多香多入味好吃了。蓉儿小贴士：做卤牛肉，肉质上一般建议选择牛腱子肉，口感和味道会更好吃。
5、【做法】把牛腱子洗干净后，冷水下锅，让入姜片，倒入料酒，大火烧开。煮沸后捞出，放入冷水中浸泡凉透，捞出沥干水分。浸泡过冷水之后的牛肉，卤好后吃起来比较有口感。八角、花椒、白果、陈皮、甘草等放入料包中，放入锅内，加入适量清水，在放入大葱段和香叶，大火煮开后转小火煮15分钟。
6、【做法】：准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
炒卤牛肉的做法
1、炒卤牛肉的做法卤牛肉切片放入蒸锅蒸五分钟取出。将洋葱，青红辣椒，生姜大蒜头切好待用。锅里放油烧至微热时，将生姜大蒜头，青红辣椒放入翻炒至断生。放入牛肉翻炒均匀，放入蚝油，少许生抽。1勺老干妈，料酒炒一分钟盛起。好吃的卤牛肉就做好了。
2、做法步骤准备豆角和卤牛肉豆角洗净切段蒜末爆香放豆角翻炒加少许盐给豆角调味放卤牛肉继续炒加少许水焖煮入味蚝油调味开动吧豆角的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。
3、这个五香卤牛肉的做法真的是太简单了，但味道却一点都不输外面卖的。卤汁还能循环使用变成老卤水，等下一次卤牛肉、卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋等，用之前留下的老卤水，别提多香多入味好吃了。蓉儿小贴士：做卤牛肉，肉质上一般建议选择牛腱子肉，口感和味道会更好吃。
4、炒卤牛肉的做法步骤步骤准备葱姜蒜，辣椒切片，香菜切段，卤牛肉切片。步骤热锅起油，倒入卤牛肉炒透，炒香。盛出备用。步骤锅中加入少许油，将辣椒煸出虎皮，煸少水分。步骤倒入葱姜蒜爆香。步骤倒入炒好的卤牛肉，加入两勺生抽，一勺糖，一勺盐，翻炒均匀。
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