自制甜米酒的做法
甜米酒怎么做好吃,自制甜米酒的家常做法
1、做法步骤：第1步、将米洗干净后，用水浸泡五小时，然后沥去水分，上笼蒸40分钟，蒸熟。第2步、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干，还要把手洗净擦干。
2、做法步骤先来泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分。蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来，铺平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可，让米蒸的时候熟的更快。
3、喜欢喝甜酒呢，你就跟我这样做，保证一次就能做出清纯香甜而且还不发酸的甜酒。首先食材准备：糯米，葡萄，甜酒曲，凉白开。具体步骤：第1步：准备好的一斤的圆糯米放入盆中。再加入清水浸泡四个小时以上。第2步：把泡好的糯米倒入蒸屉摊开，挖上几个小孔，避免加生，盖上盖子，水开上汽蒸40分钟。
4、制作米酒，选择长糯米呢？还是圆糯米？都可以，我们这边用长糯米比较多些。怎么做？一洗、二泡、三蒸、四搓。糯米买回来以后，先清洗一遍。清洗好的糯米加水浸泡。冬天的话，我们是泡一夜。
5、白糖在糯米酒的制作中起到调味增甜的作用，可以根据个人口味和喜好适量添加，以达到理想的口感和风味。下边是小编推荐的可以看看步骤糯米蒸煮将糯米洗净并浸泡于清水中约2小时，以使其充分吸水。之后，将糯米放入蒸锅中蒸煮至熟透，大约需要30-40分钟。
6、首先准备五斤糯米倒入盆中，加入清水，多冲洗几遍，再重新加入清水，把洗好的糯米倒入大缸中，盖上锅盖之前泡一个晚上泡好的糯米，像这样用手一捏就碎就可以啦。放上蒸锅浸泡好的糯米倒入蒸锅中，蒸的时候记得冷水上锅蒸，不然不容易蒸熟，做出来的酒容易酸，盖上锅盖蒸40分钟左右。
甜酒的制作方法步骤
1、接下来便是加曲，此时需要用到酒曲，也是就是酒药，酿制米酒一般选择小曲，市场上都有卖。将买来的酒药捣碎，加入冷水搅拌均匀，倒入米饭中，持续搅拌米饭，使每个角落的米饭都含有酒药，这个过程不要偷懒，否则影响出酒率。将搅拌均匀后的糯米饭投入到大缸中，最好是陶制的大缸。
2、具体做法：第一步：泡米。将圆糯米洗净后浸泡过夜，约8-12小时左右，直至用手轻微用力可以碾碎米粒就好第二步：蒸饭。将浸泡好的糯米沥出，放入蒸锅，均匀划散，大火蒸熟第三步：摊饭。蒸好的糯米饭先尝一口，避免没熟。如果熟了，就自然散热摊凉。糯米饭应放凉至30度，可以用温度计来测量温度。
3、下面跟来赖燕老师看看甜酒的做法吧！【准备原料】糯米2斤、真全粮甜曲6克、凉开水【制作过程】糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。
4、所用材料：糯米500g、甜酒曲1包、凉白开适量。把糯米清洗一下，最好是多清洗几遍，直至把水洗得清澈为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看。
5、一般酿制甜酒都会使用糯米，很多人在制作的时候，都是直接将糯米放在锅里蒸，其实这样是不对的，这样做出来的糯米不入味，而且还存在夹生的现象。
6、制作步骤糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱)，至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
米酒怎么做
1、(做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水;若是太软，可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可(一般在30-36小时)。17发酵好的米酒。
2、家庭制作米酒的方法，立冬将至，又是酿制糯米酒的好时节。糯米酒在酿制中，有不同的几个阶段：酒酿--半干甜酒--米酒。大家根据自己的喜好，截取其中段食用。其家庭制作也比较简单。
3、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
4、前提条件：做酒酿的前提是你要买到酒曲。米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
5、做米酒的容器一定要是无油无水，没有任何杂质的，在做之前把要用的东西都消消毒，清洗干净，否则在发酵的时候容易变质、长毛。将糯米清洗干净，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免变质。将泡好的糯米放到蒸锅上，开大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。
6、实际上，米酒的做法相当简单，好的米酒可以直接喝，也可以用来炒菜去腥，自己酿造更干净，更醇厚。那么该怎么自制米酒呢？[自制米酒，只需简单的4步]【食材】3公斤糯米，一小袋甜酒曲，冷开水。[米酒的做法]首先将糯米洗净，浸泡约6小时。糯米需要浸泡，直到完全膨胀。将浸泡好的糯米蒸熟。
夏天自制米酒的制作方法
1、做法：把450克的圆粒糯米，淘洗后提前浸泡2-3个小时，倒入铺了笼布的蒸箅，抹平整，间隔旋几个洞利于透气，上锅蒸制。上汽后蒸制30分钟左右，即可关火出锅。将蒸好的糯米倒入一个无油无水的干净盆子里，用干净的筷子摊开来晾。
2、做醪糟的米则选择色泽靓丽饱满的糯米，用清水淘洗干净，再泡上四五个小时，中途换一次水。制作醪糟的器皿都不能粘油，所以还是从泡米开始就用干净的盆。泡米时就可以烧上一些开水，让其冷却，一会要用。家里二三人做一斤糯米就差不多了，一斤糯米可以做出二斤醪糟。
3、准备材料-糯米：50克-甜酒曲：克（可根据个人口味调整）-清水：适量酿造步骤-将糯米洗净，浸泡在水中至少小时，直至糯米变得饱满。-将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约20-3分钟。-把蒸熟的糯米饭摊开，让其冷却至室温。-在糯米饭中撒入甜酒曲，并搅拌均匀。
4、糯米饭出后，锅倒入无水无油的干净容器中，搅散后晾凉。取一包甜酒曲8g（我选用的安琪甜酒曲），加适量凉开水拌匀压实，在中间掏一个洞，以便发酵过程中观察出酒情况。将容器密封置于避光处发酵。等待36至48小时左右，冬天时间会长一点。甜甜的米酒就满屋飘香啦。
5、如果你的家里面也有很多的糯米而且发愁怎么处理它，不妨跟着下面的方法尝试一回自制米酒。按照这个做法，掌握好相关的食材配比，一次就能成功，就算是厨房小白也能轻轻松松制作出来。
6、等到糯米泡软之后，再次用清水清洗干净，洗掉米浆，这样做出来的米酒才清澈不浑浊。将洗好的糯米，沥干水分，上火蒸熟，大火蒸20分钟左右即可。在蒸糯米的过程中，准备一个干净的平底容器。等到糯米蒸好之后，将糯米放到这个容器中晾凉，备用。下面，就可以来准备酒曲水了。
自酿甜米酒的制作方法窍门
1、将放米酒的容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温），发酵。
2、首先把糯米洗干净，清水浸泡一晚。这次买的泰国糯米，长粒的，感觉做出来颜值没东北糯米的好，米粒有的碎了。下次再做就试下东北圆糯米。然后第二天，捞米沥干，锅里铺细纱布，把米倒进去，大火蒸，糯米由白变成黄色，就蒸熟了。盛出来，放凉。再兑温开水，撒酒曲，搅拌均匀，压紧，挖个小洞，等待出酒。
3、8在上面铺一层保鲜膜，放在暖和的地方发酵，大约48小时左右即可。这种自制米酒还有一些小妙招哦！在倒入酒曲水之前，要确保糯米凉到接近人体温度。如果是在冬天制作，记得给它保暖，可以多盖一层厚衣服来帮助发酵。
4、米酒是由糯米发酵制成的，所以原材料是糯米，糯米也叫江米，也有益脾胃暖胃的作用，把糯米称量好，提前浸泡2小时，然后沥干水分备用。这是酒曲，专门用作酒酿用的，我用的是老式酒曲，一小颗一小颗的，一颗酒曲能做3-5斤糯米的分量。酒曲的作用和酵母粉同理，让糯米在容器中发酵。
5、那么接下来跟着小当家一起来酿米酒吧。需要准备的食材：糯米1000克、酒曲2个、纯净水400克。制作的方法和步骤：取一干净的盆，一定要无油，然后称1000克糯米。
6、首先我们要把糯米蒸熟，大家都知道蒸米饭有两种做法，可以用电饭锅。也可以用笼屉蒸的方法。用笼屉蒸的方法，这种方法是很实用的一个方法，特别适合大批量能制作。糯米清洗干净，开水下锅，记住一定要开水下锅，开水下锅的话，糯米不会沉底不会粘锅，用勺子不停的推动锅底，把糯米煮至断生即可。
关于自制甜米酒的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
